Ananasjam

In Frankrijk at ik ananasjam bij het ontbijt. We hebben dezelfde dag nog een potje gekocht bij de Carrefour. Hier in Nederland kan ik het niet vinden, dus dan zit er maar één ding op: zelf maken!

Ananas is lekker. En deze jam helemaal! Van één ananas maak je makkelijk drie potten jam. Een poosje geleden maakte ik deze jam voor het eerst. Twee potten gaf ik weg, mijn eigen pot is nu net leeg. Direct een nieuwe voorraad gemaakt, ik deel het recept graag:

 

Ananasjam, voor 3 potten

1 verse ananas (dat is ongeveer 700 gram)
600 gr geleisuiker (of 250 gr geleisuiker speciaal)
schil van 1 mandarijn, fijngesneden
sap van 1 mandarijn
sap van een halve citroen

ook nodig: 3 lege schone jampotten

Begin met het schoonmaken van de lege jampotten.
Giet ze tot de rand vol met kokend water, laat even staan en giet het water weg.

Zet de jampotten nu op de kop op een droge theedoek om te drogen. Zo blijven ze steriel.

Snijd de ananas.
Eerst de bovenkant eraf:

Daarna de onderkant en vervolgens de schil:

Snijd de ananas in blokjes, maar gooi de binnenste harde kern weg.
Doe de blokjes in een keukenmachine.

Pulseer een paar keer om het iets fijner te maken.

Dit kan natuurlijk ook met een staafmixer.

Doe nu de fijngehakte ananas in een pan. Snijd de schil van de halve mandarijn in kleine reepjes en stukjes en doe dat samen met het sap van de mandarijn en het sap van de citroen in de pan.

Voeg de suiker toe. De vorige keer gebruikte ik gewone geleisuiker maar bij de Albert Heijn vond ik vandaag alleen ‘geleisuiker speciaal’. Volgens de verpakking hoef je hiervoor maar 500 gram per 1250 gram fruit te gebruiken, en krijg je een halfzoete jam. Ik ben benieuwd!
Ok, vandaag dus maar 250 gram suiker toevoegd:

Roer goed door en zet de pan op het vuur. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
Schep het schuim eraf en vul de jampotten tot aan de rand.

Draai de deksels er goed op en zet de potten op de kop.

Zet ze na vijf minuten weer rechtop en zet ze weg om af te koelen.
Ongeopend blijven ze een jaar houdbaar, zodra je ze opent iets minder lang 😉

Lekker op je boterham of door de yoghurt.
Geniet ervan!

 

Printversie Ananasjam