Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur

Maple bacon scones are great for Easter brunch! | in my Red Kitchen #bacon #easter #brunch #maple #scones #biscuits

– Click here for this recipe in English -> Maple bacon scones

Jongens en meisjes, ik heb een nieuwe brunch favoriet! Nog steeds lust ik graag American Pancakes of chicken ‘n waffles op zondagochtend, maar deze bacon scones met maple syrup glazuur gaat er tegenwoordig bijzonder goed in.En nee, dat zijn niet mijn zwangerschapshormonen die nu spreken. P vindt dit ook heerlijk, hij eet gerust 2 scones met roerei en spek achter elkaar op! 

Net als vorig jaar hebben we dit jaar wederom een fijne Paasbrunch voor je samengesteld, allemaal recepten bedacht en gemaakt door Nederlandse food bloggers. Schuif je aan?

Maple bacon scones are great for Easter brunch! | in my Red Kitchen #bacon #easter #brunch #maple #scones #biscuits

 

Hazel van Cookie Cottage maakte heerlijke Hot Cross Buns, traditionele Britse paasbroodjes met mixed spices, krenten, rozijnen en gekonfijte sinaasappel.

Bij Suus van Food Bandits schuiven we aan voor een luchtige amandeltaart met een hint van grapefruit.

Kookmeisje Anne-Ruth gaat wel heel erg op de Pasen toer met kokos vogelnestjes met ”eitjes”. De vogelnestjes zijn kokosmakronen met in het nestje heerlijke dragee eitjes.

Een ei hoort erbij.  Dus maakte Cécile van De smaak van Cécile voor deze brunch de Franse klassieker Oeufs en cocotte met lente groenten. Eieren au bain marie gegaard met romige crème fraîche en lente groenten. Serveer dit gerechtje met knapperig brood waarmee je de potjes lekker kan ‘uitlepelen’.

Warme kaneelbroodjes met pecan noten, dat klinkt toch heerlijk? Voor dit lekkere recept moet je bij Diane van Cuisine de Clementine zijn.

Oeh la la, snel door naar Culinessa waar Vanessa Roerei met truffel en garnalen voor ons maakt!

Marleen van Eten uit de Volkstuin serveert een romige Lente-ui soep met pecorinokoekjes met gierst en verse knoflook als voorgerechtje tijdens de paasbrunch en maakt er knapperige pecorinokoekjes bij.

En speciaal voor deze Paasbrunch maakte ik Bacon scones met maple syrup glazuur. Zoet en zout, dat is een match made in heaven dus deze scones zijn helemaal perfect. Serveer met wat extra bacon en roerei en je hebt een brunch-waardig gerecht!

Maple bacon scones are great for Easter brunch! | in my Red Kitchen #bacon #easter #brunch #maple #scones #biscuits

Het recept voor de scones komt uit het boek Huckleberry van Zoe Nathan. Zij heeft samen met haar man een paar leuke restaurantjes hier in de buurt, waaronder ‘Huckleberry’ en ‘Milo & Olive’. Ik loop regelmatig naar Milo & Olive om er brood te halen en ik spreek er ook graag met vriendinnen af om te lunchen. In het kookboek (of eigenlijk meer ‘bakboek’) deelt ze alle geheimen uit de keuken van haar restaurants, waaronder dus ook het recept voor die goddelijke maple bacon scones die ik er al eens at. Het boek is echt een aanrader voor iedere bak- en brunchfanaat, er staan recepten in voor scones, donuts, muffins, brioche en ook recepten voor frittata, cobbler, jam en muesli. Ik ben dol op het boek en wil álles wel maken!

Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur

Voorbereidingen: 2 hours, 30 minutes

Kooktijd: 30 minutes

Totaal: 3 hours

Resultaat: 18 - 20 scones

Voor: 10 - 18 personen

Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur

Serveer deze zoet-zoute scones met roerei en extra spek voor een heerlijk paasontbijtje!

Ingrediënten

  • 350 gr dikke plakken ontbijtspek
  • 750 gr bloem
  • 2 el bakpoeder
  • 1 ½ tl baking soda
  • 50 gr suiker
  • 2 tl zout
  • 450 gr koude ongezouten boter, in blokjes van 1cm
  • 120 ml koude maple syrup
  • 130 ml koude karnemelk
  • voor het glazuur
  • 2 eigelen
  • 2 el slagroom
  • snufje zout
  • Fleur de sel of Maldon zeezout
  • 180 ml extra maple syrup

Bereidingswijze

  1. Snijd de dikke plakken spek in stukken van 1-1,5 cm en bak ze in 2 batches in een koekenpan op middelhoog vuur gaar en krokant. Zet 2 eetlepels van het vet opzij en laat het spek uitlekken op keukenpapier.
  2. Pak een grote kom en doe daar de bloem, bakpoeder, baking soda, suiker en zout in. Roer door. Voeg de koude boter toen en meng het met je vingertoppen door elkaar totdat het deeg kruimelig is. Meng niet te lang! Voeg de maple syrup, karnemelk, de stukjes spek en de 2 eetlepels vet toe en roer even voorzichtig door.
  3. Dump nu de inhoud van de mengkom op een schoon werkblad met genoeg werkruimte. Gebruik de palm van je hand om het deeg plat te drukken. Schraap alles nu weer op 1 hoop en druk het opnieuw plat met de palm van je hand. Na 2 tot 3 keer is het een deeg geworden, maar let op dat je het niet té goed mengt. Je moet nog steeds wat kleine stukjes boter kunnen zien.
  4. Druk het deeg plat tot het 2,5 cm dik is en gebruik een glas of een koekjessteker om de scones uit te steken. Leg de scones op een bakplaat en druk de restanten deeg weer samen om er opnieuw scones uit te steken. Herhaal dit tot het deeg op is. Zet de bakplaat in de vriezer voor minimaal 2 uur voordat je ze gaat bakken, of tot 1 maand, goed ingepakt.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden C. Haal de scones uit de vriezer en leg ze met genoeg tussenruimte op de bakplaat. Klop de twee eigelen los met de slagroom en het snufje zout en bestrijk de scones hiermee. Sprinkel er wat fleur de sel overheen. Bak ze nu (in bevroren toestand) zo’n 15-20 minuten, tot ze gaar zijn en bruin worden. Giet 2 tl maple syrup over iedere scone en bak ze 5 minuten langer.
  6. De scones zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn.

NB:

Ik vind het zelf ideaal dat de scones vanuit bevroren toestand gebakken worden. Zo kun je het ruim van te voren voorbereiden en op de ochtend zelf afbakken. Ik heb hier in ieder geval een fijne voorraad in de vriezer liggen, ideaal voor een luie zondagochtend!

http://inmyredkitchen.com/nl/bacon-scones-met-maple-syrup-glazuur/

Geniet ervan!

Wil je nog meer inspiratie opdoen voor de Paasbrunch? Kijk dan bij het recept dat ik vorig jaar voor de Paasbrunch maakte: Brioche ‘egg in a hole’  of denk eens aan een Paasstol of Geroosterde kerrie wortelen met ei!

10 Comments

Filed under Brood, pizza & deegwaren, Koekjes & zoete snacks, Ontbijt

10 Responses to Paasbrunch: Bacon scones met maple syrup glazuur

  1. Pingback: Paasbrunch ideeën - recept hot cross buns {Cookie Cottage}

  2. Pingback: Foodbloggers paasbrunch: kokos vogelnestjes met ''eitjes'' (glutenvrij) - Kookmeisje

  3. Maple bacon scones klinken goddelijk! En ideaal dat je het deeg invriest, zo kun je ze makkelijk voorbereiden voor de paasbrunch.

  4. Pingback: Recept paasbrunch Roerei met truffel en garnalen - CuliNessa

  5. Zien er heerlijk uit Ellen! Fijne paasdagen en succes met de laatste loodjes van je zwangerschap. Liefs Cécile

  6. Pingback: Easter brunch: maple bacon scones -

  7. Oeeeh dit lijkt me zo lekker! Denk dat ik het met Pasen serieus ga maken. Jij hele fijne paasdagen gewenst, volgend jaar met kind erbij:)

  8. Bianca

    Hoi, wat een heerlijk recept!!! Ik hou ook zo van ei en bacon!! Dus dit wordt ook mijn favoriet nieuw brunch recept!! Gr. Bianca

  9. Jaaaa… dit wil ik ook wel eten!! Vorig jaar via Kickstarter een project gesponsord voor een bacon kookboek/bakboek. Ik wacht nog steeds op het boek dus ga me in de tussentijd maar vast te goed doen met dit heerlijke recept.
    Op naar de Marks & Spencer voor wat bacon 😉

  10. Diana

    Zalig smaken ze, heb ze zelf voorgeschoteld gekregen van Ellen.
    Ben niet zo’n bacon liefhebber, maar deze zoet/hartige combinatie is superlekker.
    Ik zeg: gewoon bakken voor je Paasbrunch.