Bibimbap – Koreaans rijstgerecht

Schrijf Bibimbap maar zeg Pibimpap.
Dat lijkt het begin van een kinderversje maar het is eigenlijk een typisch Koreaans gerecht. Ik kwam het hier in Los Angeles al een paar keer tegen op uithangborden van Aziatische eettentjes en ik zag het bij dat leuke kleine Aziatische grill-tentje op de hoek van de straat.

Bibimbap

Ik heb eerst maar even op google opgezocht wat Bibimbap nou eigenlijk was voordat ik het durfde te bestellen 😉
Bibimbap (ik vind het zo’n leuk woord!) is dus een rijstgerecht. Het betekent letterlijk ‘gemengde rijst’ en het wordt geserveerd in een schaal. Een schaal vol met heerlijke warme witte rijst en kortgebakken groentes. En vaak een ei erbij en heerlijk gekruid vlees. En als laatste altijd wat chili peper pasta eroverheen!

In LA betekent het ook dat je knapperige rauwe groentes erbij krijgt in plaats van alleen maar gebakken groente.

Bibimbap

Je vult de kom met warme rijst, je legt er eerst een gebakken eitje op -sunny side up!- en vervolgens schik je de groenten en het vlees er mooi omheen.
En de grap is: voordat je het gaat eten moet je alles goed door elkaar roeren want anders is het nog geen ‘gemengde rijst’.

Je kunt dit gerecht heel goed maken van allerlei restjes groente die je nog in de koelkast vindt. Denk aan komkommer, courgette, spinazie, taugé, kool, paksoi, sla of wortel.

Bibimbap met rauwe vis schijnt Hoedeopbap te eten. Al die heerlijke gerechten maken me nieuwsgierig naar Korea! Nieuw vakantie-adres? 😉

Ik maakte mijn Bibimbap zo en het was zo ontzettend lekker dat ik het vaker ga maken:

 

Bibimbap – Koreaans rijstgerecht

Voorbereidingen: 15 minutes

Kooktijd: 15 minutes

Totaal: 30 minutes

Resultaat: Twee kommen

Voor: voor 2 personen

Bibimbap – Koreaans rijstgerecht

Knapperige groentes, warme rijst en superlekker vlees, dit is Aziatisch comfort food!

Ingrediënten

  • 100 gr witte rijst
  • 250 gr gehakt (en een restje speklap in reepjes gesneden)
  • 1 el sesamolie + extra om de groente in te bakken
  • 40 gr bruine suiker
  • 50 ml sojasaus
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1/2 tl chili flakes
  • 1/2 tl verse gember, geraspt
  • 1 wortel, julienne gesneden
  • 1/2 komkommer, julienne gesneden
  • 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 6 shii takes, in reepjes gesneden
  • 80 gr verse spinazie
  • 2 eieren
  • 2 tl Gochujang (Koreaanse chilipasta)

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst.
  2. Verhit 1 eetlepel sesamolie in een pan en bak het gehakt daarin aan.
  3. Maak een saus van de bruine suiker, de sojasaus, de knoflook, chili flakes en gember.
  4. Voeg de saus toe aan het vlees zodra het gehakt aan de buitenkant gaar begint te worden. Laat het nu op middelhoog vuur inkoken.
  5. Snijd ondertussen alle groente.
  6. Bak de shiitakes even kort in een wok. Voeg eventueel een klein scheutje sojasaus toe.
  7. Haal de shiitakes uit de wok, zet opzij en bak de spinazie in de wok in een scheutje sesamolie totdat het gaat slinken. Haal uit de pan.
  8. Bak in dezelfde wok twee eitjes, doe dit op middelhoog tot zacht vuur en laat de dooier heel.
  9. Giet de rijst af en verdeel over twee kommen. Maak er een bolletje van.
  10. Leg het gebakken ei bovenop en verdeel het vlees en de groentes eromheen.
  11. Serveer met de chilipasta en vergeet niet te roeren aan tafel!

NB:

Kun je geen Gochujang vinden? Meng dan 1 el hoisinsaus met 1 tl sambal. Niet helemaal hetzelfde maar het komt wel in de buurt!

http://inmyredkitchen.com/nl/bibimbap-koreaans-rijstgerecht/

Geniet ervan!

 

Bibimbap

 

13 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees, LA Treats

13 Responses to Bibimbap – Koreaans rijstgerecht

  1. Dat ziet er fleurig en heerlijk uit. Yum!
    Ik at vaak bibimbap in China, bij een klein Koreaans “tentje op de hoek”. De keuken leek eerder een bezemkast met gordijntje ervoor. Daarin zat de kok op een krukje alle gerechten te maken. Zo leek het tenminste.
    Er was ook niet veel keus, bibimbap en een selectie aan satestokjes. Maar allemaal lekker.

    Maar euh, dat gebakken ei is een Amerikaanse uitvinding, dat hoort een rauw ei te zijn, dat je er inderdaad door roert en door de warmte evengoed wel enigzins stolt maar de rijst vooral extra smeuïg en lekker maakt. Een gebakken ei vind ik voor salmonellafoben. 😉

    • Ellen

      Dat herinner ik me ook uit China, dat het eten allemaal zo lekker was. En vers! Kan me geen bibimbap herinneren uit China, maar daarvoor zaten we ook in een niet-toeristisch plaatsje bij de familie van m’n tante. We waren een attractie daar!

      Dat gebakken ei is inderdaad heel Amerikaans! Naast salmonellafoben zijn ze hier ook fobistisch van alles waar je maar ziek van kunt worden, zoals het aanraken van winkelkarretjes, haha! 😉
      Ik zal het ook eens proberen met een rauw ei.
      Het gebakken ei bak ik trouwens heel zacht waardoor de dooier ook nog heerlijk zacht is en het eiwit net gestold.

  2. Het ziet er inderdaad ook als een lekker, smeuïg eitje uit.
    David Chang (Momofuku) gebruikt er geloof ik zo’n op lage temperatuur gegaard eitje voor. Ook leuk. Of misschien ben ik in de war met zijn ramen. Hoe dan ook, zolang de dooier maar mooi vloeibaar is en dat is ie.

    • Ellen

      Vloeibare dooiers zijn het beste! Gisteren nog een heerlijk zachtgekookt eitje in m’n kom ramen gekregen. Dat was de lekkerste die ik ooit heb gehad!

  3. Pingback: Liebster Award voor in my Red Kitchen | in my Red Kitchen

  4. Ilona

    Bedankt voor het recept! Het was heerlijk!

  5. Wat een prachtige foto’s! Ben net terug uit Zuid Korea en krijg spontaan weer zin in Bibimbap 🙂

    • Ellen Bannink

      Dankjewel Ilona! Zuid Korea moet vast geweldig geweest zijn. Je brengt me op ideëen trouwens, ik ga vanavond Bibimbap maken! 🙂

  6. Pingback: Food Truck Tuesday: Bulgogi Beef Bowl | in my Red Kitchen

  7. Pingback: Rucola salade met meloen en ham | in my Red Kitchen

  8. Pingback: Bibimbap | tastyhealthycooking

  9. Pingback: Foodblogswap: Bibimbap (Koreaans rijstgerecht) - LikeFood

  10. Pingback: 6 restaurantwaardige gerechten om thuis na te maken – a pinch of jo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *