Food Truck Tuesday – Filipijnse rijstpudding met witte chocola

Champorado - Filipijnse rijstpudding met witte chocola | in my Red Kitchen

– Click here for this recipe in English -> White chocolate Filipino rice pudding

Al sinds 8 april ga ik iedere dinsdagavond naar de Food Truck Lot in Santa Monica, erg hè? Okay, met uitzondering van de twee weken die ik in Amsterdam was dan. Maar toch zijn dat dus 6 dinsdagavonden op rij, haha! Vorige week wilde ik eigenlijk niet gaan omdat er genoeg eten in huis was, overblijfsels van een kook-sessie die ik deed voor m’n blog en barbecue-‘leftovers’ van Memoral Day, de dag ervoor.

Maar ja, die vrienden hè? Die bedenken zomaar dat we met z’n allen moeten gaan eten daar. En ach, waarom ook niet? Het weer was er in ieder geval perfect voor! Lekker met een kleedje op het gras en eten bestellen bij drie verschillende food trucks, heerlijk! Alleen het ijsje van Ben & Jerry’s na die tijd heb ik maar even overgeslagen omdat ik al heerlijke ‘truffle fries’ had gehad. Het kan niet altijd feest zijn!

En toch maak ik er deze ‘Food Truck Tuesday’ weer een feestje van met deze overheerlijke Champorado, een Filipijnse rijstpudding met witte chocola. Zo yummy! Normaal gesproken bestel ik nooit zoete desserts bij de food trucks, simpelweg omdat ik nog steeds wil afvallen en de frietjes zijn vaak al mijn ‘zonde’.

Champorado - Filipijnse rijstpudding met witte chocola | in my Red Kitchen

Maar mijn zusje was op bezoek en zij wilde persé deze rijstpudding bestellen bij een food truck die ik nog niet kende maar waar we overheerlijk eten bestelden.
Ondanks dat er best wat Filipijnse mensen in LA wonen en ik zelfs een paar Filipijnse vrienden heb (tweede generatie immigranten) ben ik helemaal niet bekend met Filipijns eten. Oh wacht even, uitgezonderd de Kari Kari dan 😉 Maar de Chicken Adobo taco die ik bestelde bij de Filipino Fusion Truck ‘White Rabbit‘ bestelde was in ieder geval heerlijk! En de White chocolate champorado eveneens!

Omdat die rijstpudding zo ontzettend lekker was besloot ik maar eens onderzoek te doen naar dit gerecht. Ik ontdekte dat Champorado vooral als ontbijt gegeten wordt, yummy wat boffen die Filipijnse kinderen toch 😉
Iedere ochtend een ontbijt van sticky rice met chocola en gecondenseerde melk erdoor, dat klinkt goed!
Maar de champorado die wij aten was gemaakt met witte chocola, dus ik vond de gecondenseerde melk eigenlijk niet nodig, de witte chocola is al zoet en vullend genoeg.

Champorado - Filipijnse rijstpudding met witte chocola | in my Red Kitchen

Ik gebruikte sushi rijst voor dit recept, want ‘sticky rice’ is hoog in gluten en plakt daardoor goed aan elkaar. De korrels zijn rond (rondkorrelig) en zijn mat/ondoorzichtig van kleur. Oftewel: sushi rijst dus! Als je ‘Thai sweet rice (sented)’ kan vinden dan kun je dat ook gebruiken, maar sushi rijst is beter verkrijgbaar.

Het is een super simpel recept, maar let er wel op dat je -in tegenstelling tot wat er op de verpakking staat- de sushi rijst NIET wast voordat je ‘m gaat koken. Nu zorg je ervoor dat de rijst lekker plakkerig is, precies wat je nodig hebt voor dit recept!

 

Food Truck Tuesday – Filipijnse rijstpudding met witte chocola

Voorbereidingen: 5 minutes

Kooktijd: 20 minutes

Totaal: 25 minutes

Voor: 4 personen

Food Truck Tuesday – Filipijnse rijstpudding met witte chocola

Champorado is een Filipijnse chocolade rijstpudding dat voornamelijk als ontbijt wordt gegeten. Ik maakte een witte chocoladeversie die súper lekker is!

Ingrediënten

  • 100 gr sushi rijst
  • 175 ml water
  • 75 gr witte chocolade, in stukjes
  • 75 gr suiker
  • ¼ tl vanille extract (geen essence!) of 1 zakje vanillesuiker
  • aardbeien en suikerpinda’s om te serveren

Bereidingswijze

  1. In tegenstelling tot wat op de verpakking staat: was de rijst niet maar doe het samen met het water in de pan. Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur lager zodra het water kookt.
  2. Laat de rijst in 20 minuten al sudderend zachtjes gaar worden, roer af en toe.
  3. Haal de pan van het vuur en roer de chocola, suiker en vanille extract door de warme rijst totdat de chocola gesmolten is en alles gemengd is.
  4. Serveer warm met de aardbeien en pinda’s.
http://inmyredkitchen.com/nl/filipijnse-rijstpudding/

Geniet ervan!

 

Iedere eerste dinsdag van de maand is het Food Truck Tuesday op inmyredkitchen.nl! Nieuwsgierig naar de andere Food Truck Tuesday recepten die ik maakte naar aanleiding van mijn bezoekjes aan de talloze food trucks die LA rijk is? Klik dan hier.

 

5 Comments

Filed under Dessert, Food Truck Tuesday

5 Responses to Food Truck Tuesday – Filipijnse rijstpudding met witte chocola

  1. Oh mijn god dat ziet er echt lekker uit! Ik ontbijt wel vaker met rijst maar om er dan nog witte chocolade aan toe te voegen is natuurlijk briljant.

    Liefs Suus

    • Ellen Bannink

      Lekker hè? Ik krijg er weer trek in als ik naar de foto’s kijk :)
      Ik ben ook wel benieuwd naar de variant met donkere chocola, of zelfs een variant met rauwe cacao. Oh ik moet echt ophouden nu anders duik ik zo de keuken in 😉

  2. Sabine

    Ik ben echt dol op rijstepap , maar maak het eigenlijk nooit. t is dat ik nu geen witte chocolade, waar ik ook dol op ben, in huis heb anders was ik vast meteen de keuken ingedoken. deze sla ik op als lekker pinksterontbijtje/dessert;-)

    • Ellen Bannink

      Ik vond het vroeger altijd wel lekker en was al van plan om het weer eens te maken. Maar deze met sushirijst is súperlekker en makkelijk :)
      Laat me weten wat je er van vindt!

  3. Pingback: Food Truck Tuesday - White chocolate Filipino rice pudding -

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *