Food Truck Tuesday – Kip Tikka Masala

slowcooker-chicken-tikka-masala-3-inmyredkitchen

– Click here for this recipe in English -> Slow cooker chicken tikka masala

Ik heb het al vaker gezegd maar één van de leukste dingen aan LA is… de Food truck! Je ziet ze overal rijden en over staan – vooral rond lunch tijd. De meeste trucks serveren Mexicaans eten, maar als je beter kijkt dan is er zóveel keus.

We eten zelf regelmatig bij een food truck en nu loop ik al een tijdje met een idee rond. In september had ik bedacht om oktober tot ‘Food truck maand’ uit te roepen op mijn blog en vier recepten te posten die geïnspireerd zijn op het eten dat bij de food trucks geserveerd wordt. Maar het kwam er maar niet van, en toen kwamen de feestdagen eraan en inmiddels is het al weer 2014.
En ik kan zo al een lijstje opnoemen van meer dan vier dingen die ik bij een food truck heb gegeten en die zeer de moeite waard zijn om zelf thuis uit te proberen.

slowcooker-chicken-tikka-masala-5-inmyredkitchen

Dus daarom introduceer ik: Food Truck Tuesday! Vanaf nu post ik iedere eerste dinsdag van de maand een ‘food truck recept’! Dinsdag is tevens de dag dat er hier in Santa Monica -het hele jaar door- allerlei Food Trucks bij elkaar komen op een parkeerplaats, de Santa Monica Food Truck Lot. Wij eten er regelmatig, er is voor elk wat wils en de sfeer is al helemaal leuk. En ik heb verrassend vaak geen zin om te koken op dinsdag 😉

Laten we even beginnen met een leuk filmpje, over de food truck cultuur in LA:

Ik trap de Food Truck Tuesday af met een recept voor een heerlijke kip tikka masala die ik een eens at bij de truck Wicked Kitchen. Zij geven hun gerechten creatieve namen en deze tikka masala noemen ze ‘Delhi-cious Chicken’. En delicious was het zeker!

De 'Delhi-cious chicken' die ik at bij de Santa Monica Food Truck Lot

De ‘Delhi-cious chicken’ die ik at bij de Santa Monica Food Truck Lot

De smaken waren precies goed, spicy maar niet te spicy maar ook zacht en kokos-achtig. En de kip was eigenlijk ‘pulled chicken’, zo gaar en mals dat het uit elkaar geplozen was.
Voor mijn kip tikka masala heb ik dan ook de slow cooker gebruikt zodat ik zelf ook ‘pulled chicken’ kon maken. En ik wil natuurlijk de aanschaf van een slow cooker promoten! Op mijn Amerikaanse blog staan al wat slow cooker recepten en mijn zusje Karen heeft vorige week ook een slow cooker gekocht, zo leuk! Helaas zijn slow cookers in Nederland wat duurder dan de slow cookers in Amerika, maar geloof me: het is meer dan waard! Vooral als je een gezin hebt en/of een drukke baan. Maar ook zonder (drukke) baan en zonder gezin is de slow cooker aan te raden, niets is heerlijker dan de slow cooker die al het werk doet. Ik zet die van ons regelmatig aan en vries dan alles in wat overblijft, lekker handig in porties! Het voordeel van een slow cooker is dat je super zacht gegaard vlees kunt bereiden, en je kunt met een gerust hart het huis verlaten en ‘s avonds thuis kunt komen terwijl het eten al klaar is.

slowcooker-chicken-tikka-masala-2-inmyredkitchen
Ik heb zelf een Crockpot – het meest gangbare merk- maar in Nederland kun je ook Slowcookers van Cuisinart kopen.
Ik heb al de meest heerlijke recepten uit mijn slowcooker getoverd, pulled pork, maar ook rendang, pompoenjam, vlees voor taco’s, spareribs en nu dus ook deze Kip Tikka Masala.

Maar omdat natuurlijk niet iedereen (al) een slow cooker heeft in Nederland geef ik je hierbij twee verschillende recepten, mét slow cooker:

Slow cooker Kip Tikka Masala

Voorbereidingen: 45 minutes

Kooktijd: 8 hours

Totaal: 8 hours, 45 minutes

Voor: 8 - 10 personen

Slow cooker Kip Tikka Masala

Met een slowcooker is deze kip tikka masala zo gemaakt, heerlijk zacht gegaard vlees in een kokos-tomatensaus.

Ingrediënten

    voor de currypasta:
  • 20 – 25 takjes verse koriander (blad en steel)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 rode peper, zonder zaadjes
  • verse gember van ongeveer 4 cm
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 3 el olie, liefst arachideolie
  • 3 el gedroogde kokos
  • 2 el garam masala
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl suiker
  • 1 tl zout
  • voor de tikka masala
  • currypasta volgens de beschrijving (of 6-8 el kant-en-klare)
  • 8 kippendijen, zonder bot en vel
  • 400 ml tomatenblokjes uit blik
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 uien, gehalveerd en in dunne plakjes
  • 150 gr gekookte linzen
  • 3 el gedroogde kokos
  • 1 el maizena
  • Rijst om te serveren
  • om te garneren:
  • verse koriander
  • yoghurt
  • geschaafde amandelen
  • citroen

Bereidingswijze

  1. Maak eerst de currypasta door alle ingrediënten door elkaar te mengen met behulp van een foodprocessor of blender.
  2. Marineer de kip in de currypasta en laat minimaal 30 minuten staan.
  3. Doe de tomaten uit blik in de slowcooker, meng de kokosmelk erdoor en vervolgens de uien.
  4. Leg de kip bovenop het mengsel en zet de slowcooker aan, 4 uur op ‘high’ of 8 uur op ‘low’. De kip wordt nu langzaam gaar. Zorg ervoor dat je de eerste 2 uur het deksel níet optilt. Pas na 2 à 3 uur meng je alles 1 keer goed door elkaar.
  5. Zodra de tijd verstreken is: haal de kip uit de slowcooker, laat even afkoelen en trek vervolgens het vlees uit elkaar.
  6. Doe het vlees terug in de curry saus, voeg de linzen en de kokos toe toe en meng goed door elkaar.
  7. Schep nu ongeveer 3 eetlepels warm vocht in een kommetje en meng dat met de maizena tot een glad sausje. Doe dit terug in de rest van de currysaus en meng goed door elkaar. Laat nog even inbinden.
  8. Serveer op rijst met verse koriander, yoghurt, geschaafde amandelen en schijfjes citroen.

NB:

Voor een slow cooker van 4-5 liter. Halveer de ingrediënten bij een kleinere slow cooker.

Garam masala is een specerijen mix die gebruikt wordt in de Indiase keuken. Je kunt je eigen mix maken door de volgende specerijen te mixen: • 2 tl komijnpoeder • 1 tl kaneelpoeder • 1 tl korianderpoeder • 1 tl zwarte peper • ½ tl kruidnagelpoeder • ½ tl gemalen nootmuskaat • ¼ tl cayennepeper Dit maakt in totaal 2 eetlepels garam masala.

http://inmyredkitchen.com/nl/food-truck-tuesday-kip-tikka-masala/

 

en zónder slow cooker:

Kip Tikka Masala

Voorbereidingen: 45 minutes

Kooktijd: 45 minutes

Totaal: 1 hour, 30 minutes

Voor: voor 4 - 6 personen

Kip Tikka Masala

Ook zonder slowcooker kun je deze Kip Tikka Masala maken!

Ingrediënten

    voor de currypasta:
  • 20 – 25 takjes verse koriander (blad en steel)
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 rode peper, zonder zaadjes
  • verse gember van ongeveer 4 cm
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 2 el olie, liefst arachideolie
  • 3 el gedroogde kokos
  • 2 el garam masala
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 2 tl suiker
  • 1 tl zout
  • voor de tikka masala
  • currypasta volgens de beschrijving (of 6-8 el kant-en-klare)
  • 4 kippendijen, zonder bot en vel
  • 2 el olie, liefst arachideolie
  • 1 ui, gehalveerd en in dunne plakjes
  • 400 ml tomatenblokjes uit blik
  • 400 ml kokosmelk
  • 100 gr gekookte linzen
  • 2 el gedroogde kokos
  • 1 el maizena
  • Rijst om te serveren
  • om te garneren:
  • verse koriander
  • yoghurt
  • geschaafde amandelen
  • citroen

Bereidingswijze

  1. Maak eerst de currypasta door alle ingrediënten door elkaar te mengen met behulp van een foodprocessor of blender.
  2. Snijd de kip in hapklare stukken, marineer de kip in de currypasta en laat minimaal 30 minuten staan.
  3. Verhit wat olie in een braadpan en bak de uien aan tot ze zacht en glazig zijn.
  4. Voeg de kip toe en braad dit ook aan totdat de stukken gaar zijn aan de buitenkant.
  5. Voeg de tomaten uit blik en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuur in 30 minuten gaar sudderen.
  6. Voeg de linzen en de kokos toe en meng goed door elkaar.
  7. Schep nu ongeveer 3 eetlepels warm vocht in een kommetje en meng dat met de maizena tot een glad sausje. Doe dit terug in de rest van de currysaus en meng goed door elkaar. Laat nog even op laag vuur inbinden.
  8. Serveer op rijst met verse koriander, yoghurt, geschaafde amandelen en schijfjes citroen.

NB:

Door het gebruik van een slow cooker blijft het vocht behouden en komen smaken sterker tot uiting dan wanneer je de kip aanbakt in de pan. Daarom zijn de verhoudingen in dit recept anders dan bij het gebruik van een slow cooker.

Garam masala is een specerijen mix die gebruikt wordt in de Indiase keuken. Je kunt je eigen mix maken door de volgende specerijen te mixen: • 2 tl komijnpoeder • 1 tl kaneelpoeder • 1 tl korianderpoeder • 1 tl zwarte peper • ½ tl kruidnagelpoeder • ½ tl gemalen nootmuskaat • ¼ tl cayennepeper Dit maakt in totaal 2 eetlepels garam masala.

http://inmyredkitchen.com/nl/food-truck-tuesday-kip-tikka-masala/

Geniet ervan!

 

En heb je nou vragen over de slow cooker? Laat dan gerust een berichtje achter!

 

Iedere eerste dinsdag van de maand is het Food Truck Tuesday op inmyredkitchen.nl! Nieuwsgierig naar de andere Food Truck Tuesday recepten die ik maakte naar aanleiding van mijn bezoekjes aan de talloze food trucks die LA rijk is? Klik dan hier.

 

Recept is geïnspireerd op het recept van missFromage.

12 Comments

Filed under Aziatisch, Food Truck Tuesday, Hoofdgerecht vlees

12 Responses to Food Truck Tuesday – Kip Tikka Masala

  1. Oooh, dit lijkt me heerlijk! Nóg een reden om de slowcooker aan te schaffen :-)

  2. Ooo, dit klinkt natuurlijk weer geweldig, maar ik moet nog even wachten… Zit nog midden in mijn ‘whole30’ natuurlijk maar opgeslagen voor binnenkort want die slowcooker van mij mag ook wel eens wat vaker uit het vet. En leuk idee die foodtruck tuesday! Ben benieuwd wat voor lekkers we allemaal voorgeschoteld krijgen!

  3. Linda

    Yes dit ga ik vanavond maken. Zonder slowcooker. X

  4. Purush

    Het gerecht was heerlijk! Ga zo door

  5. Elsje

    Heerlijk gerecht uit de slowcooker! Heb je nog meer recepten (nl) voor de slowcooker?

    • Ellen Bannink

      Hallo Elsje, op dit blog heb ik geen andere recepten voor de slow cooker omdat die in Nederland vrij zeldzaam zijn. Maar op mijn Engelse blog heb ik er wel een aantal, klik hier. Laat het me even weten als ik ze voor je moet vertalen!

  6. Pingback: Aardbeien yoghurt ijsjes met munt - in my Red Kitchen

  7. Pingback: Food Truck Tuesday - slow cooker chicken tikka masala -

  8. Joke Hummel

    Mmm, ruikt heerlijk en heb stiekum geproefd (daardoor iets meer suiker in gedaan vond het wat zurig). Supermakkelijk te maken en ideaal om mee te nemen naar het werk terwijl de rest van het gezin thuis smult. Top dat je je recepten wilt delen!
    Groetjes Joke

  9. Kim

    Ik maak dit vanavond voor de derde keer, deze keer voor mijn visite. Blijft altijd smaken. Top gerecht.

  10. Kyra

    Hoi Ellen,

    Superlekker recept! Ik heb het net gemaakt en het was heerlijk, dankjewel!

    Groetjes!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *