– Click here for this recipe in English -> Brussels sprouts mash with roasted garlic and mustard –
De laatste weken ga ik graag op zondag naar de markt hier in de buurt. Lekker op tijd, wandelen met de kinderwagen en ter plekke ontbijten en ook nog eens groente en fruit halen voor de rest van de week. Volgens het aanbod van het seizoen dus. En dan diezelfde dag nog de maaltijden voor de komende week inplannen en de rest van de boodschappen halen.
Iedere week haal ik wel een zak met spruitjes, die ik meestal rooster. Lekker in de oven met wat bacon!
Maar op verzoek van P was het vorige week toch eens tijd om er weer wat anders mee te doen, spruitjesstamppot bijvoorbeeld!
Maar ik zou Ellen niet zijn als ik er een ‘gewone’ stamppot van maakte, dus ging er gepofte knoflook doorheen. En een flinke lepel mosterd! Nét even iets anders en uiteraard enorm lekker.
Lekker met wat worst erbij. Of natuurlijk een luxe lams rack, maar een vega schijf of kaasschijf kan natuurlijk ook. Ga los!
Lekker winters, spruitjesstamppot met gepofte knoflook en een flinke klodder mosterd!
Ingrediënten
- 2 tenen gepofte knoflook*
- 450 gr kruimige aardappel
- 350 gr spruitjes
- 2 el roomboter of ghee
- 1 el mosterd, bij voorkeur dijonaise
- peper & zout naar smaak
Bereidingswijze
- Pof eerst de knoflook, als je dat niet toevallig op voorraad hebt. Lees hier hoe.
- Schil de aardappelen en snijd in stukken van ong 3x3cm.
- Maak de spruitjes schoon door het harde steeltje eraf te snijden de beschadigde buitenste blaadjes weg te gooien. Snijd doormidden.
- Spoel de aardappel af, doe in een pan en zet ze net onder water. Voeg wat zout toe en leg de spruitjes erbovenop zodat ze gestoomd worden. Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook zo’n 15 minuten tot de aardappel gaar is. Test met een vork.
- Giet het water af, gebruik een aardappelstamper om de aardappelen met de spruitjes door elkaar te stampen en meng er vervolgens met een spatel 2el boter of ghee door. Door de warmte smelt het al gauw.
- Meng vervolgens de gepofte knoflook en de mosterd erdoor en breng op smaak met peper & zout.
- Serveer indien gewenst met gebakken worst of vegaschijf.
NB:
*Knoflook poffen doe je zo. De gepofte knoflook blijft een hele poos goed in een glazen potje in de koelkast, als je nou een paar bollen per keer poft dan hoef je dit maar af en toe te doen en heb je het wel altijd op voorraad. Ook lekker om knoflooksaus mee te maken, of door de pasta te roeren!
Geniet ervan!
Lijkt me heerlijk met gepofte knoflook en mosterd! Goede combinatie!
Ik ben eigenlijk niet een hele grote fan van spruitjes, maar ik gok dat ik dit wel heel lekker ga vinden. Eigenlijk is alles met knoflook 10x lekkerder haha!
Ik heb m gemaakt. Dit is errug lekker!!!! Thx maar weer.
Pingback: Brussels sprouts mash with roasted garlic and mustard -
Ik heb hem alvast gemaakt voor morgen. Dan heb ik een lange dag, dus kwestie van opwarmen. Ik maakte hem wel de student-way (lees: prakken met een vork want ik heb geen aardappelstamper) maar dat was ook prima te doen.
Stiekem alvast een paar hapjes geproefd, en vind het echt heerlijk! Nooit gedacht dat knoflook en mosterd een stamppot zo goed kunnen oppeppen!