Tag Archives: aziatisch

Kip Madras zonder pakjes

– Click here for this recipe in English -> Chicken madras curry

Dit is een blogpost speciaal voor mijn broer, geschreven vanuit mijn functie van oudere betweterige zus.

Ik ben de oudste van vier. En als oudste heb je nou eenmaal de taak om een betweter te zijn. Dus ja, ik weet altijd alles beter en laat dat graag merken.
Ik hou zielsveel van mijn broer en zusjes (ik mag geen ‘broertje’ meer zeggen van mijn moeder, dus daar hou ik me dan netjes aan… ook al ben ik twee jaar ouder: mijn broertje is mijn broer geworden) maar mijn betweterige bemoeienissen worden me niet altijd in dank afgenomen. En dat snap ik heel goed 😉

Normaal gaat alles er heel vrolijk en vriendelijk aan toe in ons WhatsApp-groepsgesprek maar zo af en toe kunnen we ook heerlijk met elkaar katten.

Kip Madras p

Dat is het fijne aan het hebben van broers en zussen, je kunt gerust even met elkaar katten en bekvechten maar uiteindelijk komt het toch weer goed en een dag later is alles weer koek & ei. Continue reading

51 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Bibimbap – Koreaans rijstgerecht

Schrijf Bibimbap maar zeg Pibimpap.
Dat lijkt het begin van een kinderversje maar het is eigenlijk een typisch Koreaans gerecht. Ik kwam het hier in Los Angeles al een paar keer tegen op uithangborden van Aziatische eettentjes en ik zag het bij dat leuke kleine Aziatische grill-tentje op de hoek van de straat.

Bibimbap

Ik heb eerst maar even op google opgezocht wat Bibimbap nou eigenlijk was voordat ik het durfde te bestellen 😉
Bibimbap (ik vind het zo’n leuk woord!) is dus een rijstgerecht. Continue reading

13 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees, LA Treats

Noodlesalade met pinda’s

De temperaturen beginnen eindelijk op te lopen in Nederland. Zou de zomer dan eindelijk in aantocht zijn? Ik durf het in ieder geval aan om een lekker zomers recept te posten.

Noodlesalade met pinda p

Groente en fruit smaakt hier zoveel beter dan in Nederland, of je het nou in de supermarkt koopt of op de boerenmarkt. Komkommer smaakt gewoon écht naar komkommer en niet naar water. Continue reading

2 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vegetarisch, Salade

Nasi zonder pakjes

Leuk hoor, koken zonder pakjes. Maar hoe maak je dan nasi, pastasaus of soep? Jaren geleden leefde ik op pakjes, zakjes en potten. Het heeft mijn ‘foodkennis’ flink uitgebreid maar een paar jaar geleden besloot ik om geen ‘prefab’ voedsel meer te kopen. Ik wilde nasi zonder pakjes leren maken!

Nasi portait

En pastasaus, Kip Madras, Moussaka en Mexicaanse wraps.
Ik bracht veel tijd door op het Viva Forum en opende daar een topic ‘koken zonder pakjes en zakjes’. Wauw, wat een reacties kwamen daar op, allemaal boordevol tips hoe je zelf nasi of pastasaus maakt.

Continue reading

49 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

Sticky tofu

Ik ga een bekentenis doen maar je moet eerst beloven dat je niet gaat lachen!
Samen met twee oud-collega’s ging ik naar ‘Hij Gelooft in Mij’ a.k.a. André Hazes de Musical.

Soms was het op kantoor gewoon even tijd voor ‘André’. Even keihard Kleine Jongen of De Vlieger opzetten. Of Bloed Zweet & Tranen.
Je kent het wel: je werkt hard, een deadline komt dichtbij en je hebt even een adempauze nodig. Nou, dát is dus het moment dat je Dré nodig hebt. Even relaxen en een stapje terug doen. Zie, het kan veel erger. Onze problemen vallen in het niets bij de problemen die het leven brengt.

Tofu portrait Continue reading

4 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vegetarisch

Crispy tofu met dipsaus

Meat Free Monday! Oh nee, dat was gisteren hè? 😉

In het kader van mijn goede voornemens kocht ik bij de toko wat tofu, zonder dat ik daar directe plannen mee had. Op het mooie blog Season with Spice vond ik vervolgens een interessant recept met tofu.

Tofu portrait groot

Heerlijke krokant gebakken tofu die je paneert in panko en het vervolgens bakt in de pan. Dat is nog eens wat anders dan wokken! Continue reading

3 Comments

Filed under Aziatisch, Hartige snacks, Hoofdgerecht vegetarisch

Zalm in hoisinmarinade

Er wordt niet zoveel vis klaargemaakt in mijn kleine rode keuken. Af en toe inktvis in combinatie met risotto of pasta, of zalm in combinatie met rijst. Vis zit helaas niet echt in mijn systeem, omdat ik het eigenlijk pas sinds een paar jaar lust. Je hoefde vroeger niet bij mij aan te komen met kibbeling of vissticks. Nee, vis stonk en mijn sterrenbeeld is vissen dus dat at ik niet.

Hoisinzalm

 

Maar iedere zeven jaar schijnt je smaak te veranderen… En inmiddels lust ik vis! Aan haring hoef ik (nog) niet te denken, maar een heerlijke gebakken zalmfilet, een sushi menu of een mosselpannetje gaat er wel in!
Dit zalmrecept is favoriet inmiddels, het komt oorspronkelijk uit een delicious.

Continue reading

1 Comment

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vis

Ma Lai Ko, luchtige Chinese cake

Mijn nichtje van 10 jaar oud is ondanks haar leeftijd al een foodie in wording. Ik stimuleer dat natuurlijk graag, dus afgelopen week kwam ze een paar nachten logeren. Ik heb haar onder andere geleerd om zelf ragout te maken en we zijn samen gaan dimsummen. Ze is zelf half Chinees dus dat scheelde, we genoten allebei van alle heerlijke gerechtjes. Ik probeer bij ieder bezoekje aan Oriental City iets te kiezen wat ik daar nog niet eerder heb gegeten.

Afgelopen week werd het Ma Lai Ko, een heerlijk luchtige gestoomde Chinese cake. Het bleek een goede keus te zijn.
Ik heb vervolgens direct meerdere recepten op internet gevonden waar we die middag in de keuken mee aan de slag gingen. Inmiddels is het drie dagen later en heb ik al vier cakes gebakken, dat zegt genoeg toch?

Ma Lai Ko in stoommandje

Continue reading

24 Comments

Filed under Aziatisch, Cake & taart

Chinese pizza

Chinese-pizza-3-inmyredkitchen

Mijn tante is Chinese, ze woont al bijna 20 jaar in Nederland en ze kookt altijd heerlijk. Eigenlijk is dat best handig, zo’n Chinese tante. Zo leert ze me wel eens Chinese lekkernijen te maken, zoals deze “Chinese pizza’s”, of wontons. Maar wat het allerfijnst is aan een Chinese tante: twee jaar geleden mochten mijn broer en ik mee naar China, waar ze voor het eerst sinds vijf jaar haar ouders weer ging opzoeken.

Het was een hele bijzondere reis naar een bizar land, Broer en ik hebben twee weken de toerist uitgehangen in Beijing, Guilin en Shanghai. De andere 2 weken verbleven we in het dorp van onze tante, bij haar ouders, acht uur rijden onder Shanghai. Daar maakten we het Chinese dagelijkse leven mee en kregen we heerlijk eten voorgeschoteld.

Continue reading

3 Comments

Filed under Aziatisch, Brood, pizza & deegwaren, Hartige snacks

Noodlesoep met Nuhbiani (geroosterd Koreaans rundvlees)

Na een druk weekend is er niks lekkerder dan noodlesoep. Ok, noodlesoep is altíjd lekker, maar vandaag maakte ik een soep met Koreaans rundvlees.

Het recept voor Nuhbiani vond ik laatst via Foodgawker op Beyond Kimchee, een blog met koreaanse recepten. Hoewel het gek klinkt om een halve kiwi door de marinade te mengen is dit recept een enorme aanrader, het vlees is erg smaakvol. Heel lekker in de noodlesoep, de marinade was goed in het vlees getrokken. Ik heb de hoeveelheid gemaakt zoals beschreven in het blog van Beyond Kimchee, dus ik heb nog veel marinade over. Binnenkort Nuhbiani eten met rijst en groenten!

Ik heb bewust de bouillon basic gehouden en geen knoflook of peper toegevoegd. Het vlees was al smaakvol genoeg.

Noodlesoep met Nuhbiani, voor 2 grote kommen

Noodlesoep met Nuhbiani

Continue reading

2 Comments

Filed under Aziatisch, Noodlesoep, Soep