Churros, je hebt ze vast eens voorbij zien komen op een festival, op de kermis of bij een kraampje op Koninginnedag.
Het zijn dikke gefrituurde deegstengels die na het frituren worden gerold in kaneelsuiker. Traditioneel worden ze in Spanje als ontbijt geserveerd met een dikke chocoladesaus om in te dippen. De smaak lijkt wel een beetje op een donut, dus het wordt ook wel een ‘Spaanse donut genoemd’.
In Amerika zijn ze ook enorm populair (maar dan als snack of dessert) dus mijn zusje kan nu tijdens haar vakantie haar hart ophalen. Zij is dol op churros dus natuurlijk aten wij een churro in Disneyland (een super lange!) en in San Francisco. Die in ‘San Fran’ viel ontzettend tegen helaas, ook al waren onze verwachtingen niet hoog. We hadden laat ontbeten en onze lunch overgeslagen. Rond 16u kwamen we een standje tegen bij ‘Pier 39’, de meest toeristische plek in San Francisco. Ok, de op één na toeristische plek van San Francisco dan want we mogen de Golden Gate Bridge niet vergeten.
Pier 39 is een pier vol met eettentjes en dure souvenirswinkeltjes. Aan het einde van de pier heb je een goed uitzicht op Alcatraz en in de verte zie je de Golden Gate Bridge. De toeristen komen allemaal massaal af op de tientallen zeeleeuwen die op drijvende vlotten naast de pier liggen. Wij maakten ook snel een foto en liepen gauw weer door naar Fisherman’s wharf om heerlijk zuurdesembrood te halen bij Boudin, voor thuis in de vriezer maar ook als lunch voor onze rit terug naar LA via de Pacific Coast Highway. Natuurlijk hadden we een clam chowder bread bowl kunnen eten als snack bij Boudin, maar dat leek ons iets te heftig als we die avond nog moesten eten. Dus kochten we een melige niet-verse churro bij een standje op Pier 39.
Dat die churro melig zou zijn wisten we natuurlijk niet, maar we hadden absoluut geen hoge verwachtingen op het gebied van versheid. Na één hap wist ik genoeg en hoefde ik niet meer, zonde van die $3,95!
Want lekkere churros maken, dat is écht niet moeilijk! Mijn zusje vond dat ik dit recept maar op mijn blog moest zetten, en ze heeft gelijk!
Ik heb ooit -zo’n 8 jaar geleden alweer- al eens churros gemaakt dus het was de hoogste tijd dat ik mijn spuitzak weer voor de dag haalde.
Je maakt eerst het deeg in een steelpan op het vuur, dat doe je in een stevige spuitzak met een kartel-spuitmond en dan spuit je voorzichtig het dikke deeg in de hete frituurolie. Je moet wel voorzichtig te werk gaan maar het is eigenlijk vrij makkelijk. En enorm lekker!
Probeer het zelf:
Zoete gefrituurde deegstengels die je dipt in een chocoladesaus, in Spanje eten ze churros als ontbijt!
Ingrediënten
- 50 gr plus 1 ½ el suiker, verdeeld
- 1 tl kaneel
- 2 liter plantaardige olie om in te frituren
- 250 ml water
- ½ tl zout
- 2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloem)
- 175 gr bloem
- 60 ml room
- 100 gr pure chocolade, in stukjes
- Een stevige spuitzak met een stervormig opzetstukje, het deeg is namelijk taai en bij een plastic spuitzak heb je kans dat hij open scheurt.
Bereidingswijze
- Maak de churros:
- Meng 50 gram suiker met de kaneel in een lage schaal of diep bord. Zet weg.
- Zet een bord klaar met keukenpapier erop, voor het uitlekken.
- Verhit 2 liter olie in een grote diepe pan met een stevige bodem om de churros straks te frituren. Zorg dat het vuur niet te hoog staat, de olie moet een temperatuur hebben van 190 graden C en je mag de pan niet helemaal tot de top vullen met olie, frituur veilig!
- Pak een steelpannetje en verwarm deze op middelhoog vuur. Gebruik een garde om het water, 1 ½ el suiker, het zout en 2 eetlepels olie door elkaar te mengen. Breng het aan de kook en zet het vuur uit, verplaats de pan naar het aanrecht. Roer de bloem erdoor met behulp van een siliconen spatel en blijf mengen tot er een bal vormt.
- Doe het deeg in een stevige spuitzak met een grote stervormige tip aan het uiteinde.
- Spuit het deeg voorzichtig in de hete olie, maak stukjes van 4 cm door ze met een schaar af te knippen. Frituur 2 tot 3 churros per keer, haal ze met een schuimspaan uit de pan zodra ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze 2 minuten uitlekken op het keukenpapier en rol ze vervolgens door de kaneelsuiker.
- Serveer de churros met een warme chocoladesaus om in te dippen.
- Maak de chocoladesaus:
- Verwarm de room in een sauspannetje, maar laat het niet koken. Zet het vuur uit, roer de chocola erdoor en blijf roeren tot je een chocoladesaus hebt. Serveer direct omdat de saus dikker wordt als ‘ie afkoelt.
Geniet ervan!
In Nederland zie je niet vaak een kraam staan en als ik ze dan zie begin ik al te watertanden: te lekker! Goed idee om zelf een keer churros te maken!
Ja he? En het bleek ook zo ontzettend makkelijk te zijn!
Moet je ze meteen opeten of kan je ze even bewaren?
Ze zijn wel eventjes te bewaren maar ze zijn het lekkerst als je ze direct opeet.
Wij aten ‘s avonds de laatste overgebleven churros op, zo’n 6 uur nadat ik ze gemaakt had. Ik had ze bewaard in een luchtdicht bakje. Nog steeds lekker en goed te eten, maar toch iets minder lekker dan vers.
Churros zijn zooo lekker! Die moet ik echt een keer maken, eerst lekker in Spanje zelf eten volgende maand ;).
Echt erg, maar ik heb dus nog nooit churros gegeten!
Kijk, ik ben geen frituur-freak. Helemaal niet zelfs. Maar jezus christus, wat zien deze churro’s er lekker uit! Ik moest maar eens op zoek gaan naar een goed adres, want zelf maken …. hete olie en ik ….. need I say more?
Hoi Nell! Ik ben zelf ook geen frituur-freak maar sinds ik met kerst bitterballen heb gemaakt heb ik twee flessen olie in de kast staan die ik voor het frituren gebruik. En met een heuse frituur-thermometer gaat het helemaal makkelijk. Deze churros vielen me ook reuze mee.
Ik hoop voor je dat je een goed adres voor churros hebt gevonden want ze zijn wel reuze lekker!
Heerlijk … ik vraag mij af of je die ook kan maken in een hetelucht friteuse … ik ga het in ieder geval eens proberen …
Ik ben erg benieuwd of dat kan Carette, ik heb zelf geen ervaringen met een hetelucht friteuse. Heb je het al geprobeerd?
Wow wat zien de churros er lekker uit Ellen!
Krijg meteen heimwee naar Spanje. Tijd dat ik ze snel weer moet maken;)
Dank je Didi!
Pingback: Couscous salade met frambozen en halloumi | in my Red Kitchen