– Click here for this recipe in English -> Noodles with snow peas and goma dare dressing –
Als ik P ergens een plezier mee kan doen dan is dat wel met peultjes. En dan het liefst rauw. Ik probeer ze zelf ook wel eens rauw te eten, maar helaas… ik wil ze écht graag lekker vinden, zodat ik rauwe peultjes kan snacken in plaats van chips of chocola 😉
Maar roergebakken lust ik ze echter wel! Gelukkig maar, want er zaten prachtige paarse peultjes in het pakket dat ik deze keer van Frieda’s opgestuurd kreeg. Ik moest snel zijn, want zodra P zou zien dat er peultjes in de koelkast lagen dan zou ik ze kwijt zijn en dan had hij twee bakjes peulen rauw opgegeten.
Maar ik moest eerst bedenken wat ik er mee zou maken. Het was een poosje geleden dat ik iets Aziatisch klaar maakte en de Chinese supermarkt is zo ver weg. Nou ja, een half uurtje rijden maar… maar toch! De Japanse supermarkt was dichterbij, vooral nu ik heb ontdekt dat er op Sawtelle (een straat vol met Aziatische eettentjes bij ons in de buurt) óók best een grote Japanse winkel zit. En op hetzelfde moment dat ik me bedacht dat de Japanse winkel dichterbij was, dacht ik ook aan een notitie die in mijn telefoon stond. Eén van de vele overigens… maar dit is wat er stond: ‘Goma dare, Japanse sesamdressing’.
PJ van Nombelina vroeg me namelijk eens of ik het kende. Dat is inmiddels een jaar geleden en ik ben eigenlijk een beetje verbaasd dat ik het al die tijd nog niet gehad heb. Goma dare is namelijk een sesamsaus die bij shabu-shabu wordt gegeten, en wij eten ons hier tonnetje rond aan Japanse ramen (noodlesoep), sushi of Okonomiyaki (Japanse pannenkoeken). Maar shabu-shabu? Ik moet toch nodig eens een tentje opzoeken waar ik dat kan eten. Er is nog zoveel te ontdekken, ik kom gewoon tijd tekort!
Bij shabu-shabu wordt een dun plakje rundvlees even kort in een pot met kokend water gehouden en vervolgens gedipt in ponzu saus of goma dare. Lijkt me lekker! Maar ik vond een snel recept om zelf goma dare te maken en gebruikte het als dressing voor wat gekookte udon noodles en peultjes met maïs.
Lekker joh! Vanaf nu zorg ik dat ik altijd een flesje goma dare dressing in huis heb, het is een fijne zelfgemaakte dressing waarmee je elke salade een Aziatisch tintje geeft!
Een super snelle, makkelijke én lekkere maaltijd. De goma dare wordt als dipsaus gebruikt, maar ik vind 'm heerlijk als dressing bij noodles, peultjes en maïs.
Ingrediënten
- 2 el sake
- 2 el nerigoma (of tahini)
- 1 el ponzu saus
- 1 el witte miso pasta
- 1 el sesamolie
- 1 tl mirin
- 1 tl rijstazijn
- ½ tl suiker
- 90 gr udon noodles
- ½ el olie
- 175 gr peultjes
- 140 gr maïs
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 lenteuitjes, fijn gesneden
- 1 el sesamzaad
Bereidingswijze
- Maak de goma dare sesam dressing door alle ingrediënten door elkaar te mengen. Zet weg.
- Kook de noodles volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel even kort na met koud water, laat uitlekken en doe in een grote kom.
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Roerbak de peultjes en de maïs zo’n twee minuten, tot bijna gaar. Voeg de knoflook toe, roerbak nog een halve minuut.
- Voeg de peultjes en maïs toe aan de noodles, roer door en voeg de helft van de sesam dressing toe. Roer nogmaals door en serveer met de lenteui, sesamzaad en zet de andere helft van de sesam dressing erbij zodat je naar smaak extra kunt toevoegen.
NB:
Paarse peultjes zijn rauw iets minder zoet dan groene peultjes, aldus P. Eenmaal gekookt proefde ik geen verschil, maar de paarse peultjes zijn wel prachtig!
Geniet ervan!
Die saus klinkt goddelijk. Op deze manier lust ik ook wel peultjes 😉 ik lust ze sowieso wel, maar rauw lijkt me inderdaad wat veel van het goede. Wat grappig trouwens dat ze paars zijn. Dat heb ik hier volgens mij nog nooit gezien.
hier heb ik heel veel zin in en ik ben dol op peultjes
ben toe aan zoiets simpels van smaak, terug naar de basis
dit weekend maken dus,
margreet
Pingback: Noodles with snow peas and goma dare dressing -