Nu we druk bezig zijn om spullen in te pakken, abonnementen op te zeggen en een afscheidsfeestje te regelen heb ik trek in lekker gezond eten. Eten dat ook nog eens snel klaar is en weinig afwas oplevert. Deze kabeljauw gepocheerd in tomatensaus is een recept dat daar goed bij past.
Eén pan voor de tomatensaus en de kabeljauw en één pan voor de pasta. Dat scheelt weer tijd als ik de vaatwasser moet uitruimen 😉
Tijd die ik beter kan gebruiken om onze inboedel uit te zoeken. Kasten en doosjes vol met herinneringen, stapels boeken die de moeite waard zijn om te lezen. Maar zijn ze ook de moeite waard om in te pakken en ze vervolgens per zeevracht naar Amerika te sturen? Of kun je er beter iemand anders blij mee maken? Als ik het boek ‘nodig’ blijk te hebben dan kan ik het altijd opnieuw kopen toch?
Hoeveel spullen heb je écht nodig?
Anyway, tijd voor de orde van de dag: deze heerlijke slanke & snelle kabeljauw in tomatensaus.
En nu eerst naar het Consulaat om ons visum op te halen.
Heerlijke malse kabeljauw die gaart in de tomatensaus. Simpel & snel klaar en ook nog eens heel gezond.
Ingrediënten
- 100 gr pancetta (of spekblokjes)
- 1 ui, grof gesneden
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 geroosterde paprika’s, in repen gesneden
- verse kruiden: oregano, tijm of rozemarijn
- 1 blik tomaten
- 10 cherry tomaatjes
- optioneel: een scheut witte wijn
- 2 duurzaam gevangen kabeljauwfilets (vers of diepvries)
- zout & peper
Bereidingswijze
- Bak de pancetta in een koekenpan (die ook de oven in kan) totdat het vet eruit loopt.
- Voeg de gesneden ui en knoflook toe en roer tot de ui gaar is.
- Bak nu de paprika even mee, breng op smaak met de kruiden en voeg de tomaten uit blik en de verse tomaten toe. Optioneel: voeg de witte wijn toe.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng de vis op smaak met zout en peper en leg ze in de saus, wentel de vis één keer om schuif de pan in de oven.
- Bak 8 tot 10 minuten tot de vis gaar is.
- Serveer met volkoren pasta en een groene salade.
NB:
Eet je geen vlees maar wel vis? In plaats van pancetta of spek kun je ook zwarte olijven gebruiken. Sla dan stap 1 over en voeg de olijven samen met de kruiden toe.
Heb je geen koekenpan die in de oven kan? Maak dan de saus en doe dit vervolgens over in een ovenschaal. Dan heb je dus wel iets meer afwas 😉
Geniet ervan!
Leuke inleidende tekst en dan dat simpele lekkere recept ! ook zonder pancetta prima maar een scheut witte wijn is de finishing touch.
Bedankt..
Precies waar ik zin in heb en wat ik in huis heb (met natuurlijk wat variaties, zoals vers gevangen smaragal en zelfgemaakte tomatensaus uit de diepvries). Over 5 minuten gaan we aan tafel. Het ruikt heerlijk!
O ja, mag ik het recept overnemen op m’n eigen blog? http://Www.naarbrava.wordpress.com