Op de valreep post ik nog een heerlijke ‘Finger food’ snack om mee te doen aan het Foodblogevent van september dat Maaike van MiCook organiseert. Wauw wat vliegt de tijd toch, niet te geloven dat deze maand alweer voorbij is en dat oktober al bijna voor de deur staat.
Officieel is de zomer voorbij. Maar dat weerhield ons er niet van om gisteren nog even op het strand te barbecueën. Jeetje wat was het warm, ik had een lange broek aan (onder het mom van ‘het is herfst’) maar daar was het eigenlijk te warm voor.
In de winkels zijn er weer volop pompoenen te koop en het zomerfruit verdwijnt uit de schappen. Maar de zoete aardappelen, die blijven altijd! Heerlijk vind ik ze, als frietjes bij een hamburger of gewoon gepoft met een beetje sour cream en gebakken bacon erop.
Een poosje geleden besloten we een hapje te gaan eten bij de bar hier in de buurt. Verwacht daar geen hoogstaande kookkunsten maar gewoon heerlijk ‘pub food’ als Bangers & Mash, Shepherd’s Pie en Burgers en Hotdogs. De eigenaren mogen dan Brits zijn, het blijft gewoon een Amerikaanse bar 😉
Het was hartje zomer dus ik was niet zo te porren voor een stevige Britse maaltijd. In plaats daarvoor besloot ik het bij de Tater Tots als voorgerechtje te houden en een Rucola salade als hoofdgerecht.
Die Tater Tots lijken misschien op aardappelkroketjes maar ze zijn het beste te omschrijven als rösti kroketjes. Ooit ontstaan uit de leftovers van aardappelresten maar nu erg bekend en geliefd in de US. Eigenlijk maak je ‘tater tots’ door een rauwe aardappel te raspen en er kleine kroketjes van te maken.
Maar ik ben zo dol op zoete aardappelen dat ik besloot om Sweet Potato Tater Tots te maken. Omdat een zoete aardappel een veel hardere structuur heeft dan een normale witte aardappel heb ik de aardappelen eerst gepoft in de oven om er vervolgens een puree van te maken. Met een heerlijke toevoeging van geraspte geitenkaas en tijm omdat dat nou een eenmaal een super combinatie is, yum… een match made in heaven als ik het mag zeggen!
Erbij een lekker fris knoflook & tijm sausje. En onthoud: finger food eet je met je handen, lekker dippen!
Bedankt voor dit fijne thema Maaike, I love finger food!!
Écht Amerikaans finger food: Tater Tots van zoete aardappelen met geitenkaas en een heerlijk fris knoflook & tijm sausje om in te dippen.
Ingrediënten
- 3 zoete aardappelen (ong 1200 gr)
- 2 el kokosolie, gesmolten
- 50 gr geraspte harde geitenkaas
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- snufje zout & peper
- 100 gr panko of paneermeel
- 3 el yoghurt
- 2 el light mayonaise
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 1tl knoflookpoeder
Bereidingswijze
- Maak eerst de knoflook & tijm saus zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Meng de yoghurt met de mayonaise en vervolgens met de tijm en het knoflookpoeder.
- Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Prik met een vork gaatjes in de zoete aardappelen, helemaal rondom. Leg ze direct op het rooster en bak ze totdat ze gaar en gepoft zijn. Dat duurt ongeveer een uur.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven en laat afkoelen. Daarna kun je ze makkelijk pellen, doe ze in een kom.
- Stamp de zoete aardappelen met een aardappelstamper en voeg de kokosolie toe. Roer de geraspte geitenkaas en de tijm erdoor en breng op smaak met zout & peper.
- Pak een diep bord waar je de panko op strooit en maak met behulp van een eetlepel kleine aardappelkroketjes van de puree.
- Rol ze door de panko en breng ze eventueel nog wat beter in vorm.
- Frituur de tater tots of bak ze in twee eetlepels olie rondom in de pan tot ze bruin en krokant zijn.
- Serveer ze warm met de knoflook & tijm saus .
NB:
Een gezondere optie is om ze in de oven te bakken, ruim een half uur. Let er wel op dat de panko niet bruin wordt. Draai ze halverwege een keer om, ze zijn klaar als de buitenkant krokant is.
Geniet ervan!
Pingback: Foodblogevent - Finger food: de inzendingen! - MiCook
Oooh ziet er heerlijk uit! Origineel recept ook 🙂
Zo ontzettend lekker! Blij dat ik nu een voorraadje in de vriezer heb 😉 Ze smaakten ook erg goed bij de gevulde courgettes, het recept staat op m’n andere blog: http://www.inmyredkitchen.com/stuffed-zucchini/
Pingback: Winnaar Foodblog Event januari & roundup | in my Red Kitchen
Pingback: Food Truck Tuesday: Chili hotdog | in my Red Kitchen