Oma’s Baliballetjes

Bali-balletjes

– Click here for this recipe in English -> Bali meatballs

Grote kans dat dit recept uit een Libelle of Margriet komt. En een zéér grote kans dat dit recept niets met Bali te maken heeft. Maar deze baliballetjes zijn wél lekker!

Het is in onze familie echt een begrip, oma’s baliballetjes. Oma -met de jeugdige leeftijd van 80 jaar- maakt ze nog altijd bij verjaardagen. Ze zijn dan niet aan te slepen. Inmiddels heeft mijn zus het recept ook overgenomen en zodoende komen ze niet alleen op tafel bij verjaardagen maar worden ze ook geserveerd met Kerst en bij familieweekenden.

Bali-balletjes-l2

Het pakje uiensoep mix dat gebruikt wordt om de balletjes te kruiden hield me altijd een beetje tegen om ze ook te maken. Maar al browsend over het internet kwam ik een recept voor uiensoep mix tegen. En na een hele dag uien drogen in de oven had ik plotseling mijn eigen pot met uiensoep mix gemaakt*. Nu had ik geen excuus meer om dit recept te ontwijken.

Ze doen het erg goed als borrelhapje, maar serveer het met rijst en gestoomde of gewokte groente en je hebt een heerlijk hoofdgerecht.

Oma’s Baliballetjes, genoeg voor 4 personen als hoofdgerecht (met rijst en groente)

Bali-balletjes-l

500 gr rundergehakt
40 gr zelfgemaakte uiensoep mix of 1 pakje ‘franse uiensoep’ van honig
1 ei
4 el paneermeel
2 uien, grof gesneden
100 ml azijn
200 ml tomatenketchup
100 gr bruine suiker
1 tl chilipoeder of sambal

Ingrediënten

Meng het gehakt met de uiensoep mix, het ei en het paneermeel.
Draai kleine balletjes, iets groter dan een soepballetje (ongeveer ø 2cm)

Gehaktballetjes 2cm

Smelt 50 gr boter in een grote pan en bak de balletjes tot ze gaar zijn.

Balletjes braden

Schep ze vervolgens uit de pan met een schuimspaan…

Balletjes uit de pan scheppen

En bak de grof gesneden uien in hetzelfde vet tot ze glazig zijn.

Uien bakken in de boter

Voeg de azijn, tomatenketchup, bruine suiker en het chilipoeder toe en roer tot het glad is.

Saus maken

Laat even twee minuten inkoken en voeg vervolgens de balletjes weer toe.
Nog even laten doorkoken tot de saus ingedikt is en de balletjes zijn klaar om te eten.

Baliballetjes in de pan

Serveer ze als borrelhapje of maak er een hoofdgerecht van door ze te serveren met rijst en gestoomde of gewokte groene groenten. Lekker met wat kroepoek om de saus op te dippen 😉

Geniet ervan!

* Snijd 5 grote uien in stukjes, spreid ze uit op een bakplaat die bekleed is met bakpapier en laat 4 tot 5 uur drogen op 80°C in de oven. Zorg dat ze écht goed uitgedroogd zijn.
Doe de gedroogde uien in een lege jampot en meng ze met:

  • 3 theelepels gedroogde peterselie
  • 3 theelepels uienpoeder
  • 2 theelepels kurkuma
  • 1 theelepel selderijzout
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel suiker
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Schud goed en de uiensoep mix is klaar. Schud voor ieder gebruik.

onion-soup-mix-1 onion-soup-mix-2
Je kunt deze mix goed gebruiken om je gehaktballen te kruiden, of je eiersalade een extra smaak te geven.

 

Printversie Oma’s Baliballetjes

19 Comments

Filed under Hartige snacks, Hoofdgerecht vlees

19 Responses to Oma’s Baliballetjes

  1. Jet

    Lijkt me heerlijk, dank voor het recept!

  2. Klinkt goed! Gedroogde uien (puur ui, geen rommel) zijn ook te koop bijde Aldi. 89 cent voor een potje.
    :)

  3. Barbara

    Ha Ellen,
    Ik heb deze balletjes gemaakt, ik moet eerlijk bekennen – met een pakje uiensoep, maar het was lekker en toch makkelijk! Volgende keer maak ik,de uienmix zelf.
    Bedankt wederom voor de inspiratie!
    Barbara

  4. Ziet er inspirerend uit! Mooie blog trouwens! Ik vind recepten van oma’s altijd zo geweldig. Lekker en puur, zoals eten hoort te zijn!

  5. Heb ze net ook gemaakt, heerlijk waren ze.

    Eerlijk gezegd heb ik maar de helft vd azijn en ketchup gebruikt. Smaakte nog steeds erg goed. Was bang dat de balletjes te zout zouden worden vw de soepmix maar dat viel toch mee.

    Een frisse rauwkost salade erbij maakte het af. Ja en rijst natuurlijk! 😉

    • Ellen

      Ja lekker hè? De helft van de azijn & ketchup kan prima, dan worden het meer snackballetjes. Ik vind de extra saus wel lekker door de rijst en groente.

  6. Pingback: Balletjes in Zoet Zure Saus | La Tartinette

  7. Pingback: Bali meatballs |

  8. kitty

    ik kwam per ongeluk op je site terecht, je schrijft leuk en deze balletjes lijken me geweldig.
    Ik ga ze maken.

  9. Wat maak jij lekkere en leuke dingen zeg. Groet van mij

  10. Geweldig lekker! Heb ze al een aantal keer gemaakt! Regelrechte hit tijdens feestjes

  11. Ze gaan vanavond weer in de herhaling. Perfect Oud & Nieuw snack! :)

  12. Ja hoor, ze zijn er vanavond ook weer bij!
    iedereen een fijne jaarwisseling en een gezond en gelukkig 2015!

  13. Tieske

    hi vanuit Namibia Africa

    Ik heb je Oma’s Baliballetjes ook gemaakt en ze zijn delicious!!!!
    Zeker voor meerdere herhalingen vatbaar!!!

  14. Jennifer

    Heerlijk recept! Ook lekker met gekookte kippenbouten uit de bouillon ipv gehakt of gebakken drumsticks

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *