Het is de start van dag 4 van mijn maand zonder suikers & geraffineerde koolhydraten en het gaat lekker! Uiteindelijk voel ik me veel lekkerder als ik puur & écht eten eet, waarom val ik dan iedere keer in dezelfde valkuilen en eindig ik weer met een donut in m’n ene hand en een stuk pizza in m’n andere hand, terwijl ik in de rij sta bij de Starbucks om een ‘grande iced soy latte’ te bestellen?
Of nou ja, figuurlijk gesproken dan.
Sinds maandag volg in de Puur Eten Uitdaging, iets dat ik zelf samen met mijn zusje Karen bedacht heb. Het is voor mij geen probleem geweest om over te schakelen naar onbewerkt eten, als ik eenmaal heb besloten dat ik weer gezond moet eten dan zet ik makkelijk een knop om.
Sterker nog, ik liep door de supermarkt deze week en ik kreeg weer helemaal een afkeer van alle producten met bewerkte toegevoegde ingrediënten, en dan vooral van het gangpad met snoep. Terwijl ik daar vorige week nog stond te kiezen welke snoepjes ik nu weer mee zou nemen naar de picknick op het strand.
En op de volautomatische piloot lees ik weer etiketten voordat ik een product in mijn winkelkarretje leg, terwijl ik de laatste tijd er niet eens aan dácht om er naar te kijken.
Bizar hoe dat gaat hè?
Op zoek naar gezondere snacks dacht ik opeens weer aan de feta spread met amandelen die ik gemaakt had voor oud & nieuw -oh jee, dat is alweer 8 (!!!) maanden geleden, wauw!- en die erg in de smaak viel. Ik had de feta spread gebaseerd op de Peynir Ezmesi, een pittig smeersel van Turkse witte kaas, van het blog van Eslem, Mijn mixed kitchen.
Je kunt deze feta spread serveren met toastjes en crackertjes, maar tarwe is nu even verboden terrein voor mij. Ik eet het deze maand dus als snack of lunch op wat plakjes komkommer of zelfgemaakte amandelcrackertjes.
Hoe langer de feta spread staat, hoe lekkerder het uiteraard wordt. Ik bewaarde ‘m zeker een week in een afgesloten potje in de koelkast, en ik ga nú een nieuwe voorraad maken!
Het is zo’n gemakkelijk recept, en ik ben dol op de chunky amandelen en de zoete smaak van de geroosterde knoflook die de zoute smaak van de feta perfect uitbalanceerd.
Nou waar wacht je nog op, smeer raak!
Lekkere 'chunky' feta spread met amandelen, snel klaar en een goeie snack!
Ingrediënten
- 250 gr feta
- 2 el olijfolie
- 1 el gepofte knoflook*
- 1 tl tomatenpuree
- 40 gr blanke amandelen, grof gehakt
- zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
- Doe de feta in een kom en gebruik een vork om de feta in kruimels te breken.
- Voeg de olijfolie, gepofte knoflook, tomatenpasta en gehakte amandelen toe en roer tot één geheel.
- Voeg wat extra olijfolie toe als je een romiger structuur wilt.
- Breng op smaak met zwarte peper.
NB:
Om gepofte knoflookpuree te maken: - Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Scheur een vierkant stukje aluminium folie van 25 cm af en smeer daar een beetje boter op.
- Laat de bol knoflook heel, pel de teentjes er dus niet van af. Snijd het bovenste topje eraf en verpak de bol knoflook in het stukje aluminiumfolie.
- Leg de bol knoflook op een bakplaat en pof in 45-60 minuten gaar in de oven tot de knoflook zacht en lichtbruin is.
- Haal uit de oven, pak uit en laat een beetje afkoelen.
- Druk de zachte knoflooktenen uit hun velletjes, doe ze in een schaaltje en prak ze fijn met een vork. Je hebt nu ongeveer 1 eetlepel knoflookpuree.
En als je toch bezig bent... waarom pof je niet meerdere bollen knoflook? De gepofte knoflookpuree blijft best lang goed in de koelkast en je kunt het op verschillende manieren gebruiken, zoals deze Gepofte knoflooksoep met linzen
Geniet ervan!
Ik ben dol op gepofte knoflook. Dat kan ik echt overal bij eten.
En die dips mrt feta zijn eigenlijk ook altijd wel lekker. Ik zet deze op de lijst. Alvast voor de feestdagen, want die zijn er al weer over drie maanden!
Lekker!!! Ik was stellig van plan om mee te doen met jullie challenge maar toen had ik op dag 1 een koekjes fotoshoot…. Echt.. Ging dus even niet helemaal goed, maar ik doe gewoon aan de zijlijnen een beetje mee…:) Deze ziet er wel Superlekker uit!
Heel herkenbaar allemaal!! |Deze spread lijkt me onwijs lekker. Hij gaat bij mij ook op mijn lijstje.
Hey wat leuk! Lijkt me een heerlijke variant op mijn recept!
Pingback: Chunky feta dip with almonds -
Pingback: Dragon fruit & bananen ijs - in my Red Kitchen
Lekker! Ik ben gek op smeersels!