Kip Madras zonder pakjes

– Click here for this recipe in English -> Chicken madras curry

Dit is een blogpost speciaal voor mijn broer, geschreven vanuit mijn functie van oudere betweterige zus.

Ik ben de oudste van vier. En als oudste heb je nou eenmaal de taak om een betweter te zijn. Dus ja, ik weet altijd alles beter en laat dat graag merken.
Ik hou zielsveel van mijn broer en zusjes (ik mag geen ‘broertje’ meer zeggen van mijn moeder, dus daar hou ik me dan netjes aan… ook al ben ik twee jaar ouder: mijn broertje is mijn broer geworden) maar mijn betweterige bemoeienissen worden me niet altijd in dank afgenomen. En dat snap ik heel goed 😉

Normaal gaat alles er heel vrolijk en vriendelijk aan toe in ons WhatsApp-groepsgesprek maar zo af en toe kunnen we ook heerlijk met elkaar katten.

Kip Madras p

Dat is het fijne aan het hebben van broers en zussen, je kunt gerust even met elkaar katten en bekvechten maar uiteindelijk komt het toch weer goed en een dag later is alles weer koek & ei.

Of Kip Madras… In ons groepsgesprek via WhatsApp worden er regelmatig foto’s over en weer gestuurd. De fiets die ik kocht, de diploma-uitreiking van het ene zusje, welke jurk het andere zusje moet aandoen, de verjaardag van mijn nichtje, het vuurwerk tijdens The 4th of July, de limoncello die op dat moment gedronken wordt, de kat van het ene zusje die tijdens haar afwezigheid wordt geknuffeld en gevoederd door het andere zusje, het uitzicht vanuit een raam terwijl het regent, de nieuwe iPhone die net per post is binnengekomen en de Kip Madras die op dat moment wordt klaargemaakt.
Uit een pakje… Ik stak natuurlijk direct een preek af. Uit een pakje? Hoezo? Zelf maken is zoveel lekkerder!

Dit is de bewuste foto die mijn broer stuurde. Ik hoop dat het ok is dat ik deze gebruik ;-)

Dit is de bewuste foto die mijn broer stuurde. Ik hoop dat het ok is dat ik deze gebruik ;-)

Ook niet moeilijk, je moet alleen zelf even curry pasta maken maar ook dat is zo gebeurd als je poederkruiden gebruikt. En dan weet je wél wat je eet. Een heerlijke madras curry waar geen gekke stoffen gebruikt zijn om het product zo lang mogelijk houdbaar te houden.

Kip Madras l

Het lijstje voor de kruiden lijkt lang maar ik had alles al in mijn keukenkastje staan. Ondanks dat ik nog maar 11 weken in LA woon en mijn voorraad opnieuw moest opbouwen. Als je deze kruiden in huis hebt dan ga je ze vanzelf gebruiken, voor deze nasi goreng bijvoorbeeld, om hummus te maken of een kikkererwtensoep.

Dus lieve broer, ik hou ontzettend veel van je maar gebruik alsjeblieft geen pakjes meer. Luister naar je bemoeizuchtige zus en maak zelf Kip Madras zonder pakjes of zakjes!

Madras curry pasta

Voorbereidingen: 10 minutes

Totaal: 10 minutes

Resultaat: 1 potje

Voor: te gebruiken voor zo'n 4 Kip Madras maaltijden

Madras curry pasta

Een makkelijk recept om zelf madras curry pasta te maken. Lange tijd houdbaar in de koelkast en erg fijn om altijd in huis te hebben. Hiermee is een Kip Madras gerecht snel gemaakt!

Ingrediënten

  • 4 el korianderpoeder
  • 2 el komijnpoeder
  • ½ el kurkuma
  • 2 tl gemalen zwarte peper
  • 2 tl mosterdzaad
  • 1 tl chilipoeder
  • 5 tenen knoflook, uit de knijper
  • 2 el verse gember, geraspt
  • 2,5 el zonnebloemolie
  • 2 el citroensap
  • klein glazen potje

Bereidingswijze

  1. Meng alle droge kruiden door elkaar door ze in het glazen potje te doen. Deksel erop en even goed schudden.
  2. Pak een schaaltje en doe daar de knoflook en de gember in.
  3. Voeg de droge kruiden toe samen met de olie en het citroensap. Meng alles door elkaar tot een pasta ontstaat.
  4. Doe terug in het potje, zolang er altijd een dun laagje opstaat is deze currypasta lange tijd houdbaar in de koelkast.

NB:

Deze curry pasta kan ook gebruikt worden voor andere curry recepten. Je kunt er minstens 4 keer Kip Madras mee maken (zie recept hieronder).

http://inmyredkitchen.com/nl/kip-madras-zonder-pakjes/

 

Kip Madras zonder pakjes

Voorbereidingen: 15 minutes

Kooktijd: 20 minutes

Totaal: 35 minutes

Voor: Voor 4 personen

Kip Madras zonder pakjes

Kip Madras is ook makkelijk te maken zonder een pakje of zakje te gebruiken. Lekker met wat naanbrood of rijst erbij.

Ingrediënten

  • 250 gr biologische kipfilet
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 2 tomaten
  • 280 gr kikkererwten (1 blik)
  • 2 eetlepels Madras currypasta (zie recept hierboven)
  • 400 ml kokosmelk (1 blik)
  • 1 appel
  • peper & zout naar smaak
  • voor erbij: basmatirijst en/of naanbrood

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip in repen en bestrooi met peper en zout.
  2. Ontvel de tomaten: snijd ze aan de bovenkant kruislings in en dompel ze 30 seconden in kokend water. Spoel af met koud water en verwijder het vel. Snijd ze in blokjes.
  3. Snijd de ui en laat de kikkererwten uitlekken.
  4. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok en bak de kip rondom bruin. Doe de stukjes kip in een schaal en zet opzij.
  5. Verwarm de andere eetlepel olie in de wok en bak de ui, knoflook, tomaten en kikkererwten zo’n 5 minuten tot de ui zacht is.
  6. Voeg de currypasta toe en roerbak nog een paar minuten.
  7. Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en voeg de gebakken kip weer toe.
  8. Laat zo’n 10 minuten zacht sudderen tot de saus is ingedikt.
  9. Kook ondertussen de rijst.
  10. Snijd de appel in kleine stukjes en roer door de curry om even op te laten warmen.
  11. Voeg wat water toe als de saus te dik is.
  12. Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.
  13. Serveer met de rijst of met het naanbrood.
  14. Ook lekker met een komkommerraita erbij.

NB:

De kikkererwten kunnen ook vervangen worden door sperziebonen. Snijd deze dan in stukjes van 3 centimeter en laat ze iets langer bakken voor ze gaar zijn.

http://inmyredkitchen.com/nl/kip-madras-zonder-pakjes/

Geniet ervan!

 

47 Comments

Filed under Aziatisch, Hoofdgerecht vlees

47 Responses to Kip Madras zonder pakjes

  1. Ziet er heerlijk uit!
    Ik heb deze opgeslagen.
    Ik ben trouwens ‘n beginnend bloggertje en heb je site opgeslagen bij mijn blogroll … je hebt zoveel lekkere dingen op je site staan dat ik zeker nog dikwijls kom kijken!

  2. Gisteren je recept gemaakt, met “kip” van de vegetarische slager, dus veganistisch :-) Ik heb de kikkererwten vervangen door een rode paprika. Mijn zoontje van bijna 2 zei tot twee keer toe: “meer, meer!” en we vonden het zelf ook erg lekker :-)

  3. So hee, super lekker gegeten!

    Vraagje. Je bakt de kikkererwten even voordat je de kokosmelk toevoegt, en ik ben nieuwsgierig waarom. Ik heb automatisch de kikkererwten pas toegevoegd na het vocht (zo doe ik dat altijd met peulvruchten uit pot). Nu vraag ik me af of er verschil zit in het eindresultaat. Heb jij enig idee?

  4. Erik

    Eelke je kan ook maikip eten is toch ook vegetarisch, HA HA HA.
    Ik vind het een heel leuk recept en ga het morgen gebruiken, zeker de curry is leuk. Ik ben pas 37 jaar kok waarvan 26 chef. Maar het inspereerd mij om nog steeds om naar andermans kook technieken te kijken. Groetjes Erik.

  5. Astrid

    Vandaag voor de tweede keer maken, wel met kruiden van Jonie de Boer, kant en klare kruiden.
    Maar de kikkererwten zijn zeker lekker, wat ik niet had verwacht…super bedankt

  6. brenda

    Dit recept al 2 x gemaakt en erg goed bevallen! Ik ben absoluut geen superkok maar dit ging kei goed! Heb het tortiliapannetje ook gemaakt (jammie). Een erg leuke site en ga zeker nog meer recepten uitproberen!

  7. Suzanne

    Ik wil morgen jouw recept maken, het ziet er zo lekker uit. In plaats van verse gember wil ik graag gemberpoeder gebruiken. Weet jij toevallig hoeveel poeder die twee geraspte eetlepels zijn?

    Alvast bedankt!

    • Ellen

      Hoi Suzanne,

      In dat geval zal je twee theelepels gemberpoeder moeten gebruiken, maar ik moet er wel bij zeggen dat gedroogd gemberpoeder niet te vergelijken is met vers geraspte gember. Je mist dan die frisheid die verse gember geeft.
      Ik ben erg benieuwd hoe het uitpakt, het zal hoe dan ook wel lekker zijn 😉

      groetjes Ellen

      • Suzanne

        Toch maar verse gember gebruikt nav je reactie.

        Hoort het zo pittig te zijn? De vlammen sloegen me uit 😉 Lekker recept, maar wel heftig!

        • Marielle

          Is het echt zo pittig? Ik wil dit vandaag maken en ook aan mijn kinderen van 3 en 6 jaar geven. Misschien wat minder chili erin doen?

          • Ellen Bannink

            Hallo Marielle,
            Als je bang bent dat het te pittig wordt dan kun je er inderdaad wat minder chilipoeder in doen. Je kan altijd nog iets chilipoeder door de curry roeren als je het iets pittiger wilt.
            Mijn currypasta werd niet pittig trouwens maar het kan in ieder geval weer anders uitpakken door bijv. de soort gember of chilipoeder die je gebruikt.
            Ik hoor graag wat je er van vond!
            groetjes Ellen

          • Marielle

            Hoi Ellen,

            Bedankt voor je reactie. Ik heb er wat minder chilipoeder door gedaan en het was zeker niet pittig. Wel heb ik de cocosmelk vervangen door Creme Fraiche. Het was heerlijk!!

            Ik ga zeker meer recepten proberen. De nasi vond ik namelijk ook erg lekker!

            Groetjes,

            Marielle

  8. Pingback: Madras curry pasta | deklifa

  9. Pingback: Kip Madras (zonder pakjes) | deklifa

  10. Roelof

    Geweldig recept heerlijk een aanrader.

  11. Arthur

    Ik heb hier echt geweldig van genoten al had ik in plaats van kikkererwten doperwten. Je hebt het over een komkommerraita erbij. Hoe maak jij die?

    • Ellen Bannink

      Hallo Arthur, doperwten passen ook erg goed in curry, wat een goed idee van je!
      Ik maak komkommerraita door wat komkommer te raspen en dat te mengen met yoghurt, ik voeg soms nog wat kruiden (komijn, munt of koriander) toe en wat citroensap en peper en zout. Je hebt dan een lekker fris en gezond bijgerecht.

  12. Marja

    Ik ben al die pakjes en zakjes zo zat en was dus op zoek naar het kruidenmengsel als vervanging voor ….. juist….. de Kip Madras op je foto!
    Dank je wel voor het delen van je recept!
    Heel erg blij mee.
    groetjes Marja

  13. Agnieszka

    Bedankt voor je lekker en makkelijk recept! Ik heb ‘curry madras’ kruiden gekregen, maar nooit wist ik hoe ik deze kruiden moet gebruiken. Met je recepten kan ik deze makkelijk gebruiken :-)!

  14. Daan Bies

    Nu al meerdere keren gemaakt en is inmiddels favoriet bij onze kids. Wel eten we sperziebonen ipv kikkererwten. Dit is blijven hangen uit onze ‘knorr’-tijd..

  15. Marianne

    Hoi Ellen,

    Ik woon sinds april 2014 in Zuid Californie en ik had al de hele tijd zin in Kip Madras:)! Ik ging het googlen ‘zonder pakje’ en kwam op je blog terecht, super leuk! Dit wil ik dus binnenkort proberen! Een vraag: wat is kurkuma en kan ik dit ook in de VS kopen? En waar?

    Alvast bedankt voor je reactie! Groetjes, Marianne

    • Ellen Bannink

      Hoi Marianne, wat leuk om te lezen!
      Kurkuma is geelwortelpoeder en het is zeker te koop in de Amerikaanse supermarkt, het heet dan ‘turmeric’.
      Als het recept trouwens in het Engels wilt lezen dan kan dat hier: Chicken Madras curry.
      Kook ze!

      • Marianne

        Hoi Ellen! Super bedankt voor de info en voor het Engels-talige recept! Dat is net wat makkelijker met inkopen doen;)! Ik ga het zeker proberen:)!

        Groetjes, Marianne

  16. Mmmh! heerlijk, net gemaakt, maar moest het aan het eind nog wat pittiger maken.. gekookt voor Thuisafgehaald.nl

  17. Tineke

    Nou ik ben van plan om lekker de kip madras ook zelf te maken!
    Morgen op pad om de kruiden te halen!!
    Zal vast lekker zijn

  18. Pingback: Chicken Madras curry -

  19. Indiangirl

    Dit is geen chicken madras, maar ziet er verder wel lekker uit.

  20. Pingback: Week 14: Kip Madras zonder pakjes | 52keeranders

  21. Yes, hier was ik naar op zoek! Lekker!!
    Je schrijf dat je het ‘lang’ in de koelkast kunt bewaren, hoe lang is lang ongeveer?

  22. Pingback: Vegan groentecurry - Equileven

  23. Margriet

    Hoi!

    Ik vroeg mij af hoe lang je de currypasta kunt bewaren in de koelkast en welke andere gerechten je ermee kan maken?

    De nasi van je blog heb ik van de week gemaakt en die was heerlijk! Het ging helemaal op hier thuis met 2 kinderen.

    Groetjes

    • Ellen Bannink

      Volgens mijn ervaring is de currypasta oneindig lang houdbaar. Ik heb altijd een potje in de koelkast staan en soms gebruik ik het een paar maanden niet en dan is het nog steeds houdbaar. Ik gebruik het ook voor andere varianten curry, met gekookt (gehalveerd) ei in plaats van kip, of sperziebonen in plaats van kikkererwten. Maar ook voor het maken van linzensoep, zoals in het recept voor Linzensoep met worst.
      Leuk om te horen dat ze nasi in de smaak viel!

  24. Yvonne

    Hoi Ellen,

    Wij eten volgens de Voedselzandloper en daar past dit recept prima in. Alleen even de rijst vervangen door b.v. quinoa.

    Dankjewel voor dit recept.

    Groetjes, Yvonne

  25. Michael

    Bij ons beviel het recept ook erg goed!
    Het is geen curry madras maar een aardige benadering van de knorr madras (die dus ook geen madras is).

    Hij is erg lekker maar wij kiezen er voor om meer van de currypasta te gebruiken die jij aanraadt. Wij halen er 4 keer uit met zijn tweeen.

    Dit recept is zeker een aanrader!!!

  26. Pingback: FOOD: Kip Madras | CozyMess

  27. saskia

    http://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2015/04/zelf-naanbrood-maken-6.jpg

    Dan ook maar zelf naanbrood maken. De allermakkelijkste versie heeft maar 2 ingredienten. Moet lukken toch!

  28. Karin

    Het is echt een heerlijk recept! Mijn dochter heeft er ook van gesmuld. Dit gaan we zeker vaker eten.

  29. tiny

    Hallo,
    ik kwam toevallig op je site terecht, op zoek naar curry madras , normaal koop ik een kant en klaar pakje. Maar zoals jij het beschrijft in je recepten, lijkt mij dit toch gezonder en lekkerder.
    Maar ik wil gewoon lekkere kruiden zonder zout.
    Binnenkort maar eens een winkel bezoeken waar ze deze kruiden verkopen.
    Zal nu regelmatig je site bezoeken, met bijzondere en lekkere recepten.
    Dus vanaf nu geen kant en klare pakjes meer.
    Groetjes uit Zwolle.

  30. Hans ter Horst

    Hallo mevr. Bannink. Ik ga zaterdag as deze kip madras maken. Ik heb de curry vanavond gemaakt. Lijkt mij wat droog. Maar als ik daar twee eetlepels van nodig heb, blijft er bij mij maar weinig over. Heb wel het recept en hoeveelheden netjes aan gehouden. Maar, eerst proberen zaterdag. In ieder geval dank voor het recept.

    • Ellen Bannink

      Hallo Hans,
      Als de currypasta wat droog is dan kun je er altijd extra olie aan toevoegen. Wat vreemd dat de hoeveelheid currypasta zo weinig was. Heb je van die maatschepjes gebruikt?
      groetjes Ellen

  31. Joke

    Da
    Nk je wel ga ik heel veel mee doen..

  32. Kookliefhebber

    Dit ziet er echt heerlijk uit, ik heb net alle boodschappen in huis en ga het vanmiddag maken! Ik heb alleen wel hele mosterdzaad voor de curry, moet ik deze fijn maken of moeten ze juist heel zijn?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *