Sinds twee weken ben ik heel actief aan een nieuwe workout begonnen. De laatste maanden heb ik door alle drukte geen voet meer in de sportschool gezet en -dat ík dit ooit zou zeggen- ik miste het toch wel! Totaal geen zin hebben om je uit te gaan sloven in de sportschool en je compleet in het zweet te werken. Maar niet met jezelf in discussie gedaan en tóch maar gaan, ook al som je iedere mogelijke smoes op in je hoofd. En na de sessie in de sportschool je fitter voelen en bewust gezonder gaan eten.
Ja, dat gevoel miste ik wel. Dus ik ben inmiddels fanatiek aan het wandelen gegaan. Of nou ja, wandelen… het is eigenlijk meer stevig doorlopen dus ik noem het mijn ‘morning walk’. Hardlopen is (nog) niet mijn ding maar dit wandelen is heel fijn. We wonen in een fijne omgeving waar het best heuvelachtig is op sommige stukken. Lekker voor je kuiten en bovenbenen! Ook is de temperatuur wel goed, zelfs toen het vorige week grijs en bewolkt was. En die geuren! Kijk eens wat een mooie bloemen, alles staat in bloei dus het ruikt heerlijk naar tropische bloemen.
Nee, deze ‘workouts’ hou ik er zeker in. Even een uurtje lopen betekent toch al gauw ruim 5 kilometer stevig doorstappen met een lekker muziekje op. Ik heb ook een app die de route bijhoudt en extra informatie geeft over de snelheid, de steilheid en ook het aantal calorieën dat je hebt verbrandt.
Mooi meegenomen: na die weergave van de calorieën ga ik weer gezonder eten! Het moet allemaal niet voor niets zijn natuurlijk 😉
Via foodblogger Kay hoorde ik over een speciale ‘velveting’ techniek voor kip, dat gebruikt wordt in Chinese restaurants. De kip wordt gemarineerd in o.a. maïzena waardoor de kip fluwelig zacht blijft. Toen we twee maanden geleden als afscheid bij m’n Chinese tante gingen eten bleek zij die techniek ook regelmatig toe te passen. Beetje jammer dat ze mij dat nooit geleerd heeft 😉 Maar gelukkig schreef Kay er twee uitgebreide posts over, er is namelijk een water-techniek en een olie-techniek.
Ik geef zelf de voorkeur aan de water-techniek, die gebruik ik dan ook in dit recept:
Ingrediënten
- 1 flinke biologische kipfilet
- 1 eiwit
- 1 el Chinese rijstazijn
- ½ tl zout
- 1 el maïzena
- 2 l water
- 1 el arachide olie
- 3 bospeentjes, schoongemaakt en in schuine stukken gesneden
- 1 stronk broccoli, schoongemaakt en in losse roosjes
- 150 gr verse spinazie
- 2 el olie
- 2 cm verse gember, in dunne plakjes gesneden
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- peper & zout naar smaak
- 2 el sesamolie
- 1 el sesamzaadjes
- 100 gr witte rijst
Bereidingswijze
- Begin met het ‘fluwelen’ van de kip. Snijd de kip in dunne strips en daarna de strips weer doormidden.
- Pak een kom en doe daar het eiwit in.
- Voeg het rijstazijn, het zout en de maïzena toe en klopt met een garde tot je een zijdezachte marinade hebt.
- Voeg de kip toe en roer goed door zodat ieder stukje kip voorzien is van een laagje marinade.
- Dek af en zet de kom minstens 30 minuten in de koelkast.
- Haal voor gebruik de kom uit de koelkast om de kip op kamertemperatuur te komen.
- Breng een grote wok met water (ong. 2 liter) met 1 el arachide olie aan de kook.
- Zet het vuur lager zodra het water kookt, zodat het zachtjes blijft sudderen.
- Pocheer nu de kip in het kokende water. Roer het voorzichtig los zodat de stukjes niet aan elkaar vastplakken en schep ze uit het water met een schuimspaan zodra de kip wit is. Dit gaat heel snel (binnen een minuut) dus loop niet weg.
- Laat de kip goed uitlekken, zet in een schaal opzij en maak de wok schoon. (of pak gewoon een schone wok als je dat hebt ;-))
- Blancheer de broccoli en roerbak het vervolgens met de bospeen 2 minuten in 1 el olie.
- Zet de groenten opzij, verwarm indien nodig wat nieuwe olie in de wok en bak de gember 1 minuut.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden.
- Voeg de kip toe en roerbak 3 minuten op hoog vuur.
- Doe de groenten terug in de pan bij de kip, voeg de spinazie toe en meng alles goed door elkaar. Bak zo’n 3 minuten tot de spinazie is geslonken.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en roer de sesamolie en de sesamzaadjes erdoor.
- Serveer met witte rijst.
NB:
Weinig tijd 's avonds? Je kunt de kip ook al 's ochtends in de marinade zetten. Je hoeft 'm dan voor bereiding alleen maar op temperatuur te laten komen buiten de koelkast en te pocheren in het water.
Helemaal weinig tijd 's avonds? Maak dan in het weekend alvast een voorraad fluweelkip (incl. pocheren). In de koelkast blijft het zeker een paar dagen goed.
Geniet ervan!
lieve ellen,
een paar dagen in amsterdam en dan vertrek ik weer naar frankrijk.
heerlijk die kip; ik ga deze morgen maken.
nu lees ik mijn 56 mails om daarna in een week kranten te duiken.
liefs, margreet (niet altijd meer vegetarisch)
Is het in Frankrijk wel mooi weer? Oh nee, daar zou je niet meer over klagen toch?
Wat vond je van de kip? En vond Han het ook lekker?
Tot skype!