Noodlesoep met broccoli en garnalen

De laatste noodlesoep was alweer even geleden. Ik had wel zin in een soep met garnalen en ik was ook benieuwd naar die grappige ‘Sheet bean curd knots’, oftewel ‘tofu-knoopjes’ die ik laatst in de vriezer bij de toko vond.

Gisteravond sloeg ik dan ook aan het zoeken op allerlei foodblogs. Alhoewel ik niet zo van de kokos ben had ik wel zin in een kokossoep met garnalen en broccoli.

Maar helaas… …de tofu-knoopjes smaakten vreemd en de garnalen die ik bij de AH had gekocht waren te oud & taai. Dit recept was dus niet heel erg geslaagd.

Maar de bouillon was wel lekker, het smaakte heel subtiel naar kokos.  Ook de broccoli houden we erin.
En wellicht de volgende keer lekkere verse garnalen halen.

En die tofu-knoopjes? Tja… ik denk dat ze in een wokgerecht wél lekker zijn. Ze zijn wat taaiig en smaken een beetje aards, ze zouden vast lekker smaken als je ze bakt in hoisinsaus en sojasaus.

Gelukkig had ik er heerlijke Chun Yau Ban (“tjuun-jauw-ben”) bij gemaakt. Een soort Chinese pannenkoek met lente-ui dat we in China vaak als ontbijt aten. Zó enorm lekker, dat maakte de soep-teleurstelling weer goed. Het recept hiervan volgt spoedig!

Noodlesoep met broccoli en garnalen, voor 2 grote kommen

1,5 liter bouillon van 2 bouillonblokjes kip
1 tl vissaus
1 stengel citroengras (of 1 el citroensap)
1 teen knoflook, fijngehakt
2 cm gember, in dikke plakken gesneden
1 stronkje broccoli, in roosjes gesneden en afgespoeld
50 gram noodles
6 tofu-knoopjes (optioneel)
100 ml kokosmelk
125 gr rauwe garnalen
2 handenvol taugé

Kook de bouillon samen met de vissaus, de citroengras, de knoflook en de plakjes gember ongeveer 5 minuten.

Snijd ondertussen de broccoli, spoel schoon en weeg de noodles af.
Voeg ze toe aan de bouillon.

Als de broccoli bijna gaar is voeg je de tofu-knoopjes toe. Deze komen uit de diepvries dus de bouillon koelt af. Zodra het weer kookt voeg je de kokosmelk toe.

Nadat de bouillon weer aan de kook is voeg je de garnalen toe. Ze kleuren roze als ze gaar zijn, nu is de soep ook klaar. Haal eerst de gember en de citroengras uit de hete soep.

Verdeel eerst de taugé over de kommen en schenk de hete bouillon erover uit.
Breng eventueel op smaak met wat chili olie.

Geniet ervan!