– Click here for this recipe in English -> Pasta sauce –
Eigenlijk was ik het gisteren al van plan maar toen zat ik de hele middag onverwachts op het terras met een vriendin. En vervolgens was er een afstudeerborrel en plotseling belandden we bij de Japanner om de hoek. Die laatste was geen aanrader trouwens. Volgende keer maar weer naar de Pizzabakkers.
Maar vandaag heb ik mijn huishoudelijke taak weer opgepakt, ik moest nog een blikje tomaten en een flesje rode wijn kopen en toen kon ik aan de slag: échte goede tomatensaus.
Als klein meisje lustte ik geen spaghetti of macaroni. Achteraf niet zo gek want de saus werd met mix-pakjes gemaakt. Als student kocht ik potten of zakken pastasaus als ik zin had in rode saus. Maar dat was altijd teleurstellend, dat was nooit de pastasaus waar ik op hoopte en trek in had.
Een paar jaar geleden maakte ik lasagne uit ‘Big Book of Basics’. Best een fout kookboek, maar oh zo handig. Ooit besteld bij zo’n boekenclub waar je ieder kwartaal een boek móet bestellen. Vraag maar niet waarom ik daar ooit lid van ben geworden.
Maar die bolognesaus die je voor de lasagne moest maken, dát was dus de saus die ik altijd zocht! Inmiddels heb ik het recept ietwat uitgekleed tot een simpelere saus, maar nog wel eentje die lekker in moet koken.
Vandaag maakte ik er zelf pasta bij, ook al had ik weinig zin om het deeg te kneden en door de machine te halen. Maar wetende dat verse pasta vele malen lekkerder is dan gedroogde pasta heb ik me toch aan het klusje gewaagd. En ach, eigenlijk is het een klusje van niks. Voor het maken van pastadeeg heb ik trouwens veel gehad aan het filmpje op de site Pastamaken.nl.
Pastasaus, voor 4 grote porties:
400 gram rundergehakt
1 dubbelpak spekreepjes (of pancetta, dat is eigenlijk lekkerder)
2 blikken gepelde tomaten
125 ml rode wijn
2 uien, fijngehakt
2 tenen knoflook, uitgeperst
2 laurierblaadjes
peper en zout
Bak de spekreepjes zonder boter in een grote pan. Ik gebruik het liefst mijn braadpan, maar een hapjespan kan ook. Kies in ieder geval een pan met een deksel.
Zodra het meeste vet uit de spek is gekomen voeg je de gesneden ui toe en pers je de knoflook er over uit. Bak dit mee totdat de ui glazig is. Gebruik wat olijfolie als er niet genoeg vet uit het spek is gekomen.
Voeg dan het gehakt toe, en zodra het gehakt bruin is kunnen de tomaten en de wijn erbij. Roer goed om en druk de tomaten kapot met een spatel.
Roer de laurierblaadjes door de saus en laat minstens een uur pruttelen met het deksel op de pan.
De saus dikt vanzelf in. Als er teveel vocht verdwenen is voeg je wat water toe. Breng pas aan het einde op smaak met zeezout en gemalen peper.
En als je toch bezig bent, maak dan meerdere porties. Je kunt het vervolgens in porties invriezen, in stevige diepvrieszakjes. Altijd handig om in huis te hebben.
Geniet ervan!
Pingback: Zelf pastasaus maken |
Heel lekker, we hebben zitten smullen! Bedankt voor het recept.
Geen dank, fijn dat jullie genoten hebben!
Nog zo’n gerecht…. lasagna… De saus krijg ik nooit zo lekker als uit dat #$%@&*%-pakje!
Dus dit ga ik zeker ook proberen! Dank je wel!
Pingback: Pasta sauce |
Vandaag de saus gemaakt. Was echt super lekker!! Bedankt voor het makkelijke recept!
Heb je ook andere varianten van een pastasaus zonder tomaten? Ik kan helaas niet tegen tomaten 🙁 (allergie)
Dat is balen Esther!
Kijk eens in de receptenlijst, ik ben zelf dol op Spaghetti Aglio Olio maar ik heb ook een recept met garnalen en de pasta met zalm en spinazie is ook zonder tomaten. Ik hoop dat er iets tussen staat dat je lekker vindt!
Pingback: Pizza Bolognese - in my Red Kitchen
Lijkt heel erg op mijn pastasaus, probeer eens een mespuntje kruidnagelpoeder erbij en Italiaanse gedroogde kruiden toevoegen.
Was erg lekker en makkelijk om te maken!
Wat wilt een mens nog meer … Thanxxx
Kun je de wijn vervangen voor water? De wijnsmaak blijft behoorlijk aanwezig en dat vonden wij niet zo lekker. En kun je de gepelde tomaten eerst fijn maken met een staafmixer? we hadden nogal wat klonten haha. Verder nog wat kruiden toevoegen naar onze smaak en dan is heerlijk.
Hallo Annelies,
Ik zou het dan vervangen door bouillon. Of 50/50 wijn en water.
Omdat de saus zo lang staat te pruttelen en dus lekker gaar wordt, zou je de gepelde tomaten makkelijk met een houten spatel kapot kunnen drukken. Maar je kunt natuurlijk ook een blik met tomatenblokjes gebruiken in plaats van de gepelde tomaten.
groetjes!
ik zou graag verse tomaten gebruiken. Hoeveel zou ik er dan moeten gebruiken?
Hallo Bertina,
Het recept gebruikt ongeveer 800 gram tomaten uit blik, dus dan zou ik je aanraden om ongeveer 1,5 kilo verse tomaten te gebruiken én een goeie eetlepel tomatenpuree (uit zo’n klein blikje).
Eet smakelijk!
Ik heb de pasta van Jeroen en Sanne gekregen.ik vond het erg lekker.
Het was de lekkerste pasta die ik gegeten heb. Ik heb er nog een pepertje aan toegevoegd, champignons en een groene paprika.