Bloemkoolpuree met boursin

– Click here for this recipe in English -> Cauliflower mash with Boursin –

Ik wilde dit recept vorige week al met je delen maar toen had ik even een paar slechte dagen (stomme hormonen!) én de server waarop ik deze foto’s had gezet was opeens kapot dus ik kon niet bij de foto’s.

Maar een nieuwe week geeft weer nieuwe kansen, dus hier is het alsnog: Bloemkoolpuree! Ik had er al vaak van gehoord maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Ik ben namelijk niet zo dol op bloemkool, maar ik kwam er afgelopen zomer wel achter dat bloemkool ontzettend lekker is om te roosteren (zie Geroosterde bloemkool met miso)!

Tijdens de jaarwisseling zaten we met vrienden een paar dagen in een hutje in de bergen. Besneeuwde bergen, en dat in California!! Op de dag dat we de berg op reden kwamen we plotseling in een enorme sneeuwstorm terecht. Die storm werd ‘s avonds pas verwacht maar kondigde zich als verrassing al overdag aan. P & ik hadden geluk, wij waren op tijd op de berg om even een bezoekje te brengen aan andere vrienden die toevallig ook dat weekend in Big Bear waren, maar de andere vrienden uit ons gezelschap kwamen vast te zitten in de sneeuw en het verkeer!
Het was verschrikkelijk koud, ik zit met twee dikke vesten onder een dekentje te wachten tot onze vrienden in de cabin aankwamen. Wij hadden namelijk níks fatsoenlijks te eten bij ons. We zouden die avond uit eten gaan en de avonden erna zouden we wel in de cabin eten. Maar alle andere vrienden hadden boodschappen bij zich, het enige wat ik mee had genomen was tassen vol met yoghurt, granola, fruit, chips, crackers, kaas en koekjes. En gemarineerd vlees voor het avondeten de volgende dag.

En dat is geen aanrader als je zwanger bent, kan ik je vertellen… Die avond bestond mijn avondeten uit twee volkoren crackers met brie en een bakje yoghurt met granola. Her en der nog wat koekjes.
Om 23u ging ik slapen, terwijl onze vrienden nog onderweg waren. Eén stel kwam om half 1 aan, na een autorit van 10 uur (normaal is het maar 2,5 uur rijden!). Een ander stel is omgekeerd en heeft onderweg een hotel gepakt, zo’n chaos was het op de weg.

Maar de volgende dag kon er weer normaal gegeten worden, lekker gezond met kip uit de oven, steak van de barbecue, broccoli én bloemkoolpuree. ik had inmiddels mijn achterstand in voedingsstoffen alweer ingelopen maar tóch heb ik twee keer bloemkoolpuree opgeschept omdat het zó ontzettend lekker was.
Nu heb ik sowieso een zwak voor aardappels en aardappelpuree sinds ik zwanger ben, en de bloemkoolpuree is dus een goeie vervanger voor die koolhydraatrijke aardappels. En het smaakt helemaal niet naar gekookte bloemkool!
Dát moest ik eenmaal thuis ook eens maken! Ik kan namelijk zijn dat ik ergens in deze afgelopen maanden een keer ‘s middags een restje aardappelpuree heb opgewarmd om dat als snack te eten… 😉

Vroeger aten we thuis graag aardappelpuree met boursin erdoor, wat een heerlijke smaakmaker is dat zeg! En dat blijkt net zo goed te werken in de bloemkoolpuree, dus alsjeblieft: hier is mijn recept voor bloemkoolpuree met boursin.
Wij aten het vorige week met parmezaanse kip en een salade erbij. Wat fijn dat ik eindelijk weer groente lust zeg!

Geniet ervan!