– Click here for this recipe in English -> Roasted carnival squash with gorgonzola –
De afgelopen dagen was het wat minder warm in LA. Ok nog steeds een fijne temperatuur, maar geen hittegolf meer. Kon ik eindelijk eens aan de slag met de pompoenen die ik kreeg van Frieda’s, de zogenaamde ‘carnival squash’. Want geloof me, als het zo warm is dan heb ik absoluut geen zin om de oven aan te zetten, laat staan om pompoen te eten.
Ik ben niet opgegroeid met pompoenen en pas twee jaar geleden maakte ik voor de eerste keer pompoen klaar. Nu vind ik het heerlijk, maar dan wel in de herfst! En die laat geloof ik nog even op zich wachten hier.
Toen ik die prachtige ‘carnival squash’ zag wist ik meteen wat ik er mee wilde doen: die moesten gevuld worden! Ik kan me nog goed de eerste keer herinneren dat ik pompoen bestelde in een restaurant. Toegegeven, het ging me vooral om de blauwe kaas die erbij zat, P lust het namelijk niet dus thuis eet ik nauwelijks nog blauwe kaas. Ik kreeg toen een mooi klein pompoentje opgediend die rechtop stond en gevuld was met heerlijke gorgonzola. Alleen… ik had nog nooit pompoen gehad en wist dus niet of ik de schil kon eten. Oeps!
Ik nam het zekere voor het onzekere en heb het pompoentje toen netjes uitgelepeld en de schil laten liggen.
Inmiddels weet ik dat je van sommige pompoensoorten de schil wel kunt eten. De Carnival squash hoort daar niet bij, dus die heb ik lekker uitgelepeld.
De carnival squash heeft een zoete smaak, en dat paste perfect bij de romige volle smaak van de kaas en de aardse smaak van de champignons. Om de zoetigheid van de pompoen te benadrukken heb ik nog wat appel door het gorgonzola mengsel geroerd. Geserveerd op wat volkoren toast met wat maldon zeezout erover gestrooid was deze gevulde pompoen met gorgonzola een ware traktatie!
Laat die herfst nu maar komen, ik ben er wel klaar voor! Denk ik 😉 En jij?
Laat de herfst maar komen, deze pompoen gevuld met gorgonzola, champignons en appel is écht herfstig comfortfood!
Ingrediënten
- 2 kleine pompoentjes*, ong 600 gram per stuk
- 125 gr champignons
- 1 el boter of ghee
- 55 gr gorgonzola
- ¼ appel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 190 graden C.
- Snijd een dun plakje van de onderkant van de pompoen eraf zodat ‘ie goed rechtop blijf staan. Snijd ook de top eraf en gebruik een lepel om de pitten en vezels te verwijderen. Schep niet te diep, je wilt de bodem intact houden. Gooi ook de pitten niet weg maar bewaar ze om geroosterde pompoenpitten te maken.
- Snijd de champignons in plakjes en hak ze daarna even grof.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur, bak de champignons zo’n 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de champignons in een kom en breek de gorgonzola erboven.
- Snbijd de appel in kleine blokjes en voeg dit toe aan de champignons. Roer alles goed door elkaar.
- Zet de pompoenen rechtop in een ovenschaal of ovenvast pan, zorg dat de hitte goed kan circuleren.
- Vul de pompoenen met het gorgonzola mengsel en zet de top terug op de pompoenen.
- Rooster de pompoenen in de oven voor 50 – 60 minuten, totdat ze zacht zijn van binnen.
- Serveer onmiddelijk, gebruik een lepel om ze uit te lepelen en voeg wat grof zeezout (bij voorkeur maldon zeezout) toe naar smaak.
NB:
* in Nederland zijn er maar 5 pompoensoorten te koop en de 'carnival squash' hoort daar helaas niet bij. In plaats daarvan kun je deze pompoenen gebruiken:
- Hokkaido, dit is een kleine oranje pompoen. Als je een biologische kunt vinden dan is de schil ook eetbaar!
- Kabocha, een kleine groen wit gestreepte pompoen.
- gewone kleine pompoen, in amerika heet dit 'sugar pie' pompoen.
Geniet ervan!
wauw ellen
wat een goed recept
ga ik morgen maken!
margreet
Leuk! Je vindt het vast heerlijk in tegenstelling tot die zoon van je! 😀
Ik neem dan aan dat je dus wel een echt zoete aardappel hebt uitgekozen …
Zoete aardappel Paul? Bedoel je appel? Er komt geen (zoete) aardappel voor in dit recept.
Pingback: Roasted carnival squash with gorgonzola -