– Click here for this recipe in English -> Key lime pie –
De titel zegt het al… Deze taart is niet wat het lijkt. Of ja, eigenlijk ís het dat wel, ik maakte wel een echte key lime pie. Maar het is onmogelijk dat jullie die in Nederland ook kunnen maken. Ik geef jullie dus vandaag een recept waar je stiekem niks aan hebt.
Of nou ja, wel een beetje… want eigenlijk kun je deze taart ook met gewone limoenen maken, en dan is het een limoentaart! Ook heel lekker, maar het is geen key lime pie.
Eerst even wat achtergrond informatie over de key lime pie. Key lime pie wordt namelijk gemaakt van ‘key limes’, dat zijn speciale limoenen die uit Florida komen. Zelfs in de rest van Amerika zijn ze lastig te verkrijgen, ik moest langs vier (!!) winkels voordat ik een zakje key limes kon kopen. Key limes zijn veel kleiner dan gewone limoenen, ze zijn ongeveer zo groot als een cherry tomaatje. De smaak is ook anders, natuurlijk wel ‘limoenig’ maar ook wat zoeter en ‘snoepig’.
Ik ben er dol op en de echte key lime pie is er dan ook eentje die je geproefd móet hebben. Ik zou willen dat ik jullie allemaal key limes zou kunnen opsturen zodat jullie het ook kunnen proberen.
Mijn hart breekt een beetje als ik recepten voor ‘key lime pie’ zie waarin in het receptlijstje niet eens over key lime juice gerept wordt. En dan heb ik het niet eens over foodblogs, maar ook grotere receptenwebsites zoals Food Network 🙁 In 1965 is er een politicus uit Florida geweest die een wet indiende waarna een boete van $100 afgegeven werd als er een key lime pie geadverteerd werd die niet met echte key limes was gemaakt. Helaas, het wetsvoorstel werd niet aangenomen… stiekem toch een beetje jammer, had me wel grappig geleken 😉
Hoe ik dit weet? Okay…. gesnapt! Je kent me, ik ben altijd benieuwd waar gerechten vandaan komen en wat het verhaal erachter is dus dit weet ik via Wikipedia. En ik vond ook het ‘echte’ key lime pie recept via Wikipedia. Het verhaal achter de taart zijn een stelletje vissers uit Florida die de zee op gingen en zonder vuur hun eten moesten bereiden. Ze namen blikjes gecondenseerde melk mee (want dat bleef tenminste goed zonder koelkast) en gebruikten dat om key lime pie te maken. Tegenwoordig wordt de taart ook even kort gebakken in de oven om de eigelen te laten stollen en salmonella uit te roeien. In principe zou dat niet nodig moeten zijn omdat een chemische reactie tussen de gecondenseerde melk en de zure limoenen ervoor zorgt dat de taartvulling stolt.
Ook maakte ik de taart met een klassieke Amerikaanse ‘graham cracker crust’, een bodem van gemalen graham cracker koekjes. Het was de eerste keer dat ik deze koekjes kocht (I know… ik ben daar rijkelijk laat mee maar ik koop nooit koekjes) en ik kan jullie nu zeggen dat je er in Nederland digestive koekjes voor kunt gebruiken. Mijns inziens zijn het dezelfde koekjes.
Dus hupsakee, jullie kunnen ook een ‘lime pie’ maken, een lekkere limoentaart.
In plaats van de 14 key limes die ik moest gebruiken kunnen jullie 4 limoenen gebruiken. Had ik al vertelt hoe klein die key limes eigenlijk zijn? Pffff… het duurde dus wel even voordat ik genoeg sap eruit geperst had 😉
En in plaats van graham crackers gebruik je digestive koekjes.
Eet smakelijk!
Dit is eigenlijk geen key lime pie maar een gewone limoen taart. Maar wel een hele lekkere!
Ingrediënten
- 250 gr digestive koekjes
- 115 gr roomboter
- 4 eieren, alleen eigeel
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 125 ml limoensap
- 2 tl limoenrasp
Bereidingswijze
- Maal de koekjes fijn in een foodprocessor.
- Smelt de boter zachtjes in een pannetje op laag vuur. Zodra de boter nét gesmolten is roer je het door de koekkruimels.
- Verdeel dit over de taartbodem en aan de zijkanten van de taartvorm. Druk het goed aan met de bolle kant van de lepel en zet het in de koelkast om op te laten stijven.
- Verwarm de oven voor op 175 graden C.
- Klop het eigeel tot het romig en lichtgeel is geworden, meng niet te lang.
- Voeg de gecondenseerde melk toe en zet de mixer weer aan. Zodra het één geheel is voeg je de helft van het limoensap toe. Blijf op een lage stand mixen tot alles gemengd is. Voeg dan, al kloppende, de andere helft van het limoensap en de limoenrasp toe.
- Haal de taartvorm uit de koelkast en schenk limoenmengsel over de bodem.
- Bak de limoentaart 12 minuten in de voorverwarmde oven om het ei te laten stollen. Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen voordat je ‘m in de koelkast zet om verder te laten opstijven.
- Serveer met slagroom en limoenrasp.
Geniet ervan!
Oh hoera, een échte key lime pie! Wat een leuk verhaal, thanks Ellen :-)!
Graag gedaan Antoinette! 😀
Ja nu wil ik het proeven ook. Ik denk meerdere lezers.
Wist niet dat ze zo klein waren. Geduld is een schone zaak dus bij het persen van die linoentjes.
Ja pfoe, ik had gewoon een beetje een zere duim van het uitpersen die avond 😉 Mijn supergoeie pers kon deze kleintjes niet zo goed aan dus ik moest ze ‘napersen’ met mijn duim, haha!
Wauw wat een mooie foto’s. En Key Lime zou ik graag eens willen proeven maar limoentaart is natuurlijk ook heel lekker.
Liefs Suus
Dank Suus! Wel grappig, ik had zelf wat moeite met de foto’s, het licht was heel gek ofzo 😉 Maar je bent altijd kritischer over jezelf en je eigen werk natuurlijk 🙂
Nooo, nu ik weet hoe schaars de key limes zijn heb ik extra spijt dat ik nooit een key lime pie heb gegeten toen ik in Florida was! Gelukkig heb jij hem wel heel mooi op de foto gezet, dan kunnen we daar van genieten :-).
Dan zit er maar één ding op: terug komen naar Amerika! 😉 Maar deze taart zal ook vast heel lekker zijn met ‘gewone’ limoenen, dus je kunt ‘m in Nederland maken 🙂
Jeetje…! Ziet er heeeeeeeeerrrrrlijk uit!
Dank je!
Key lime pieeeeeee! Alleen om de naam al wil ik deze maken, maar eigenlijk vooral ook eten aangezien maken hier lastig wordt. Kun je niet een cursusje geven in LA? Key lime pie’n en dan wel op een dinsdag graag zodat we erna kunnen aanschuiven voor de Food Truck 😉
LIEFS vanuit Utreggg
Cursus in LA? Graag! Kom maar langs! 😀
eindelijk een blog waar een Nederlandse amerikaanse recepten heeft.
Volgend jaar weer op vakantie naar florida en naar de Keys, zo de key lime pie stast op mijn lijstje om te eten! Thanks for sharing!
Graag gedaan Cordine! Ik hoop je te inspireren met mijn Amerikaanse recepten 🙂
Als je geen Key Limes kan vinden (inderdaad lastig als je niet in Florida bent) dan schijnt half limoen-, half citroensap een goed substituut te zijn. Moet je er toch weer een maken … 😉
Haha! Ik hoef maar tien minuten te lopen naar de supermarkt die wel key limes verkoopt. Echt de smaak nabootsen lukt niet, het is een ontzettend bijzondere smaak maar wellicht hebben andere lezers er iets aan. Bedankt voor de tip!
Key lime pie….ik ben er al lang door geïntrigreerd en zou hem erg graag eens proeven, maar limoentaart is ook al lekker denk ik zo! ik moet me er toch eens aan wagen!
Ohhh, ik word nu wel heel benieuwd naar de smaak van échte key limes! Ik wist niet dat de smaak zo erg verschilde van normale limoen. Dan toch maar een keer naar Florida 😉
Liefs,
Lisette
Ooh wat heerlijk. Deze stond al zo lang op mijn bak bucket list. En nu hoef ik lekker niet uit te zoeken hoe ik graham crackers kan vervangen, of van cups naar grammen om te reken. Zo fijn!
En hij ziet er heerlijk uit en veel makkelijker dan ik dacht!
Hallo Marcella, heb je al gepland wanneer je deze gaat maken? 😉
Mijn tip is trouwens om niet om te rekenen van cups naar grammen, dat is eigenlijk niet te doen want elke bloemsoort is weer anders (en de Amerikaanse bloem is zéker anders dan de Nederlandse bloem, het eiwitgehalte is hoger dus de bloem heeft een andere zwaardere structuur). In Nederland zijn er tegenwoordig ook makkelijk cups te koop, bij de Albert Heijn bijvoorbeeld, maar volgens mij ook bij de Hema en de Xenos. En de betere bakwinkels moeten ze zeker hebben, dus ik denk dat je veel beter een setje kunt aanschaffen dan dat je alles gaat omrekenen 🙂
Eet smakelijk! 😀
lieve ellen,
je komt als geroepen
voor verjaardagen een goede lemontaart bakken is al jaren een ideaal
omdat ik dat zelf zo lekker vind
printen dus
dank dank dank
haha.. wat een grappige post. Ik heb al vaak gelezen over de key limes, maar wist niet dat ze ook zoveel kleiner zijn. Mocht je eens de geest krijgen, dan mag je me er best een paar opsturen 🙂
Pingback: Citroenkoekjes met maanzaad en chocola | in my Red Kitchen
hey het recept ziet er echt heel lekker uit en wil het graag morgen uitproberen alleen had ik daarbij nog de vraag hoeveel er nou precies in het blikje gecondenceerde melk zit ? mvg A
Hallo! Gecondenseerde melk komt altijd in kleine blikjes van ongeveer 350 of 400 ml. Het zijn kleine blikjes die je bij de bakproducten of de houdbare melkproducten kunt vinden (dat verschilt per supermarkt).
Veel plezier met bakken!
Pingback: Key lime pie -
Zo de pie staat in de oven. Ik heb een half receptje gebruikt omdat ik eigenlijk 6 kilo af moet vallen whahahah en ik de enige ben die verslaafd is aan deze taart en dus in mijn uppie op moet eten
Ik hoop dat je er van hebt genoten!
Het klinkt als een lekker recept, vanmiddag direct uitgeprobeerd. Precies het recept gevolgd, helaas smaakt dit echt niet. Zuur en de melk geeft een vreemde smaak. Ik vind dit echt vreemd want heb het precies gevolgd! Weet niet waar het mis is gegaan. Jammer genoeg weg moeten gooien, volgende keer toch maar iets anders proberen.
Dat is jammer om te horen Babette! Heb je wel die heerlijke zoete gecondenseerde melk gebruikt in het recept?
Deze taart gemaakt, incl slagroom en limoenrasp bovenop, viel onwijs in de smaak! Heb wel eerst de bodem 10 min in de oven op 160 graden gedaan, wordt ie wat steviger van.
Welke maat taartvorm heb je voor deze heerlijk uitziende taart gebruikt?
Hallo Astrid, ik gebruikte er een kleine springvorm voor van 21cm. Een kleinere vorm zou ook kunnen, een grotere zou ik niet doen.
Hoi, Hoelang moet je de taart nog laten opstijven in de koelkast na het bakken?
Pingback: LOVE: Date ideeën voor in de winter! - CozyMess
Net terug uit Florida en the Keys heb ik deze (key) lime pie gemaakt om de vakantie nog even vast te houden. Hij is heel goed gelukt en super lekker! De koekjes die ik heb gebruikt voor de bodem waren de LU Time Out granenbiscuits speculaas.