Vlierbloesem cake met chocolade ganache

Elderflower cake with whipped chocolate ganache - perfect for spring! | in my Red Kitchen #elderflower #cake #chocolate #ganache

– Click here for this recipe in English -> Elderflower cake with whipped chocolate ganache

Het is alweer een poosje geleden dat ik deze cake maakte, voor een bijeenkomst van de LA Cake Club. Ik wilde het eigenlijk simpel houden en zat aan appeltaart te denken, maar het begon toch te kriebelen dus dook ik de keuken in om te experimenteren.

 

Elderflower cake with whipped chocolate ganache - perfect for spring! | in my Red Kitchen #elderflower #cake #chocolate #ganache

Al voor mijn zwangerschap was ik dol op vlierbloesem limonade, maar nu bij het gebrek aan cocktails drink ik tóch net even wat vaker een glaasje bubbelwater met vlierbloesem siroop.
Dus waarom niet een vlierbloesem cake maken? Die smaak past zo enorm goed bij de lente, dus daar had ik wel zin in!

Maar er moest nog iets bij… Ik zat eerst te denken aan een dikke chocolade-truffellaag op de bovenkant, maar ben op het laatste moment overgestapt tot een taart met twee lagen en lekkere luchtige chocolade ganache ertussen.

Elderflower cake with whipped chocolate ganache - perfect for spring! | in my Red Kitchen #elderflower #cake #chocolate #ganache

En aangezien de volgende editie van de LA Cake Club er al weer aan komt, werd het toch eens tijd dat ik dit recept voor vlierbloesem cake met chocolade ganache met jullie zou delen!
Ga dus lekker bakken in het weekend!

 

Vlierbloesem cake met chocolade ganache

Voorbereidingen: 2 hours

Kooktijd: 50 minutes

Totaal: 2 hours, 50 minutes

Resultaat: cake van 20 cm doorsnede

Voor: 12 personen

Vlierbloesem cake met chocolade ganache

Een heerlijke zomerse vlierbloesem cake met luchtige chocolade ganache vulling - perfect voor aanstaande zondag!

Ingrediënten

  • 225 gr zachte boter
  • 225 gr suiker
  • rasp en sap van 1 citroen (verdeeld)
  • 4 eieren (maat L), op kamertemperatuur
  • 225 gr bloem, gezeefd
  • 2 tl bakpoeder
  • 60 ml vlierbloesemsiroop
  • 2 el rietsuiker of suikerkristallen
  • voor de ganache laag:
  • 300 gr pure chocola
  • 375 ml slagroom

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een springvorm (doorsnede van 20 cm) in met boter en bedek de bodem met bakpapier.
  2. Klop de boter, suiker en citroenrasp luchtig in een grote kom met een elektrische (hand/stand) mixer. Voeg 1 voor 1 de eieren toe, maar voeg de volgende pas toe als de vorige compleet is opgenomen.
  3. Zeef de bloem en bakpoeder boven de kom en vouw het voorzichtig met een siliconen spatel in het botermengsel. Zorg dat je niet overmixt, je wilt de luchtigheid behouden!
  4. Giet het beslag in de bakvorm en bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, doe de satéprikker test.
  5. Laat de cake 5 minuten (in de vorm!) afkoelen.
  6. Meng het citroensap (eerst even zeven als er pitten inzitten!) met de vlierbloesemsiroop. Pak een satéprikker en prik de cake meerdere malen in. Giet de siroop er nu voorzichtig overheen, deze trekt nu in de cake.
  7. Strooi de rietsuiker eroverheen en laat de cake helemaal afkoelen.
  8. Zodra je de cake in de oven hebt gezet, begin je aan de chocolade ganache omdat dit ook wel even duurt.
  9. Breek de chocola in stukken en doe dit in een kom.
  10. Doe de slagroom in een steelpannetje en breng dit bijna tegen de kook aan op laag vuur. Giet de warme room over de chocola en dek af met plastic folie. Laat 3 minuten staan.
  11. Verwijder de folie en roer de chocola tot er een glad chocolademengsel ontstaat. Dek opnieuw af met de folie maar zorg ervoor dat de folie de chocola raakt, om condensatie te voorkomen.
  12. Roer de chocolade ganache nu iedere 30 minuten tot het mengsel dikker is geworden, zo dik dat het spuitbaar is. Dit duurt wel een paar uur, en om iets sneller te laten verlopen plaatste ik de kom uiteindelijk in de koelkast. Zorg wel dat de ganache eerst goed is afgekoeld voordat je dat doet.
  13. Zodra de ganache stevig genoeg is gebruik je een elektrische mixer om de ganache lekker luchtig te kloppen.
  14. De cake is nu ook goed afgekoeld, snijd ‘m doormidden zodat je twee lagen krijgt. Plaats de onderste laag op een cakestandaard. Gebruik een offset spatel om de chocolade ganache te verdelen in een egale laag.
  15. Plaats de bovenste laag bovenop de taart en serveer direct, of zet tot gebruik weg in de koelkast. Laat de cake wel eerst 15 minuten op temperatuur komen voordat je ‘m aansnijdt.

NB:

Vlierbloesemsiroop is in Nederland redelijk makkelijk te vinden maar helemaal leuk om zelf te maken. Om het zelf te maken kun je het recept van Marleen van Eten uit de Volkstuin gebruiken, dat vind je hier. Geen zin om zelf te maken en lastig om te vinden? Kijk eens bij Ikea! Daar haal ik mijn vlierbloesemsiroop!

Voor de chocolade ganache gebruikte ik het recept van The Little Epicurean

http://inmyredkitchen.com/nl/vlierbloesem-cake-met-chocolade-ganache/

Geniet ervan!

 

3 Comments

Filed under Cake & taart

3 Responses to Vlierbloesem cake met chocolade ganache

  1. Ilse

    Hoi hoi.

    Ziet er weer heerlijk uit.
    Alles goed met je zwangerschap?

    Ik had een vraag opgeschreven bij de taart die je een poos geleden voor je jarige zus had gemaakt. Ik weet niet of je alles binnen krijgt, dus ik stel m nog een keer.
    Ik heb verschillende koek/boter bodems gemaakt. Zowel in de koelkast als in de oven. Wat ik ook probeer, alles valt uit elkaar. Grrrr….
    Een cheese cake zonder bodem…….
    Heb je voor mij misschien een tip waardoor dit niet meer gebeurt?
    Thx. Ik hoor graag van je.
    Groetjes
    Ilse

  2. Pingback: Elderflower cake with whipped chocolate ganache -

  3. Een cake met vlierbloesem is wel heel origineel (en heel lekker denk ik!). Ik heb het recept direct opgeslagen 🙂