Noodlesoep met Nuhbiani (geroosterd Koreaans rundvlees)

Na een druk weekend is er niks lekkerder dan noodlesoep. Ok, noodlesoep is altíjd lekker, maar vandaag maakte ik een soep met Koreaans rundvlees.

Het recept voor Nuhbiani vond ik laatst via Foodgawker op Beyond Kimchee, een blog met koreaanse recepten. Hoewel het gek klinkt om een halve kiwi door de marinade te mengen is dit recept een enorme aanrader, het vlees is erg smaakvol. Heel lekker in de noodlesoep, de marinade was goed in het vlees getrokken. Ik heb de hoeveelheid gemaakt zoals beschreven in het blog van Beyond Kimchee, dus ik heb nog veel marinade over. Binnenkort Nuhbiani eten met rijst en groenten!

Ik heb bewust de bouillon basic gehouden en geen knoflook of peper toegevoegd. Het vlees was al smaakvol genoeg.

Noodlesoep met Nuhbiani, voor 2 grote kommen

voor de soep:
1,5 liter bouillon, van 1 blokje rundvleesbouillon en 1 blokje uiensoep-bouillon
50 gram Cha Soba noodles (groene thee noodles)
1 handvol haricots verts, in tweeën gesneden
2 handenvol Chinese kool, in reepjes gesneden
1 handvol taugé

voor het vlees:
2 biefstukjes of ander rundvlees
50 ml sojasaus
2 el honing
1 el rijstwijn (mirin) of droge sherry
1 el sesamolie
1/4 kiwi, geraspt
verse gember, 1 stukje van 1 cm, geraspt
1/2 ui, geraspt
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1/2 tl vers gemalen peper

Meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar en snijd het rundvlees in dunne repen zodat de repen uiteindelijk een rechthoekige vorm krijgen. Leg het vlees voor 30 minuten in de marinade.

Bereid nu de soep voor: kook de bouillon en snijd de Chinese kool en haricots verts. Verdeel de kool en taugé over de kommen.

Verhit de grill-functie van de oven voor op de heetste stand.

Voeg de noodles en de haricots verts toe aan de kokende bouillon.

Bekleed een braadslede met aluminiumfolie en leg er een rooster op (ik heb zelf braadslede Koncis van IKEA, erg handig!). Vet het rooster in met wat olie of bakspray en verdeel het vlees erover.
Braad het nu zo’n 5 minuten in het midden van de oven. Haal de braadslede uit de oven en draai het vlees om met 2 vorken. Smeer met een kwastje wat marinade op het vlees en braad het vervolgens nog eens 5 minuten in de oven.

Verdeel de bouillon met de noodles en haricots verts over de kommen en leg het vlees erop. Garneer eventueel met wat sesamzaadjes of met fijngehakte pijnboompitten zoals in het originele Nuhbiani-recept.

Geniet ervan!