Eigenlijk kun je best veel leren van tv. En dan vooral van kookprogramma’s.
Zo ook dit snelle en makkelijke recept, ik zag het op 24Kitchen. Eigenlijk vind ik dat een amateuristische zender met slecht gefilmde programma’s en onervaren tv-koks dus ik kijk het niet zo vaak. Maar soms komt er wel een goed recept voorbij en maak ik aantekeningen.
Door kookprogramma’s te kijken heb ik bijvoorbeeld geleerd hoe je de zaadjes uit een verse peper het makkelijkst verwijderd*, dat olie toevoegen aan een pan kokend water om het plakken van de pasta tegen te gaan helemaal geen zin heeft** en hoe je snel knoflook fijnhakt.***
Dit is een heerlijk pittig maar ook zomers recept. Door de weinige ingrediënten blijft het erg licht, ik heb wat extra gemaakt zodat ik morgen nog een heerlijke lunch heb.
Spaghetti Aglio Olio, voor 2 personen
150 gram spaghetti
2 el olijfolie
4 tenen knoflook, fijngehakt
1 verse rode peper, fijngehakt
6 pijlinktvissen (vers of uit de diepvries), in ringen gesneden
100 gram rivierkreeftjes
1 handvol verse peterselie, fijngehakt
Kook de spaghetti in 6 tot 8 minuten gaar, voeg wat zout toe aan het kokende water.
Hak ondertussen de knoflook fijn en snijd de peper fijn. Snijd de inktvis in ringen.
Giet de spaghetti af en meng er wat olijfolie door om plakken tegen te gaan.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Roerbak de knoflook totdat het zacht is, zorg dat het niet aanbrandt want dan wordt de knoflook bitter.
Voeg vervolgens de gehakte peper toe en roer tot de olie rood kleurt.
Dat is het moment om de inktvis en rivierkreeftjes toe te voegen.
Blijf roeren tot de vis gaar is.
Roer dan de gekookte spaghetti erdoor en de fijngehakte peterselie, zorg dat de pasta goed bedekt is door de olie.
Serveer met een groene salade.
Geniet ervan!
* Rol de verse peper tussen je handen om de zaadjes los te breken van de zaadlijsten. Snijd het steeltje eraf en klop vervolgens de zaadjes uit de peper door er met een mes of vinger tegenaan te slaan, doe dit boven de prullenbak.
** De olie blijft dan op het water drijven, dus het is zinloos. Om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat plakken voeg je wat olijfolie ná het afgieten toe.
*** Laat de knoflook in het velletje zitten en plet het teentje goed met de zijkant van het hakmes. Haal het velletje er nu af, hak nog een paar keer en je bent al klaar.
Beste Ellen,
zojuist beland op je website. Ziet er goed uit, dus ga je/jouw website in de gaten houden. V.w.b. jouw techniek om de zaden uit de rode pepertjes te halen raad je aan om die boven een prullenbak leeg te maken. Biologische pepertjes zijn prijzig en daarom doe ik het volgende: ik vang ze op op een stukje huishoudpapier en – na een dagje drogen – doe ik ze in een potje. Die zaadjes kun je dan weer gebruiken in andere gerechten. Zo kan het zijn dat jij bijv. graag pittiger eet dan je partner of andere disgenoten: dat is het moment dat je de pitjes door jouw eigen gerecht doet. Dat kan (ook) zijn: soep en salades.
Hallo Malou,
wat leuk dat je mijn site hebt gevonden. Bedankt voor de tip wat betreft de peperzaadjes, die ga ik onthouden! Mijn man eet graag wat pittiger dan ik, dus jouw tip komt goed van pas.
groetjes, Ellen
Dat recept wat jij hier boven beschrijft is “Spaghetti aglio, olio e peperoncino” en niet Spaghetti Aglio Olio…
Greetz
MiGoel
Dankjewel voor de verduidelijking MiGoel! Mijn talenknobbel is niet zo heel groot en mijn Italiaans is al helemaal niet geweldig 😉
Ik ben een echte inktvisfan.Dit gerecht is héérlijk! Ik sla het op om het vaker te kunnen maken!