Stroopwafel cheesecake

– Click here for this recipe in English -> Cheesecake with Dutch stroopwafels –

Oh boy… je denkt vast dat ik een beetje schizofreen ben. Of op z’n minst niet goed bij m’n hoofd. Tikkeltje bipolair met hier en daar een identiteitscrisis.

Een maand lang leef ik zonder suiker (behalve de natuurlijke suiker in fruit) en geraffineerde koolhydraten en eet ik dus super gezond. Zo puur en slank mogelijk, om maar weer in een gezond eetpatroon te raken. En dat zag je ook terug op in my Red Kitchen. Alle recepten die ik deelde waren suiker- en geraffineerde koolhydratenvrij.

En nu kom ik er weer aan, met een stroopwafel cheesecake.
Ja ja… een STROOPWAFEL CHEESECAKE. Oh jee… Miljoenen calorieën en veel room, suiker en boter. En stroopwafels. Lekkere Hollandse stroopwafels. Ja die goddelijke koekjes kun je hier gewoon in de supermarkt kopen. En kijk dan, hoe mooi die is geworden. Can you blame me?

Okay, tijd voor wat uitleg. Ik ben groot voorstander van zoet en lekker eten. Ik hou niet van diëten en mezelf dingen ontzeggen, ook al doe ik dat soms wel. Het leven moet vooral lekker zijn vind ik, en helemaal in balans. Dus af en toe eet je iets lekkers dat eigenlijk niet zo goed voor je is. Maar wel super lekker en van goeie kwaliteit, het liefst zelfgemaakt. Vergeet die mars-reep, de gevulde koek, dat zakje winegums of het kaasbroodje op het station. Kies voor kwaliteit en écht lekkere dingen en verwen jezelf daar mee. Niet iedere dag, niet te vaak en alles met mate. En de volgende dag neem je een groene smoothie als ontbijt, dat is de balans waar het allemaal om draait. Dus niet een pizza en dan de volgende dag weer een hamburger met friet.

Nu zeg ik wel hoe het eigenlijk wél moet in het leven maar zelf zelf ben ik daar dus niet zo goed in. Momenteel wel, ik ben de drang kwijt om altijd maar te ‘moeten’ eten en als ik zin heb in pizza dan stel ik dat een paar dagen uit en hoef ik niet persé vandaag een pizza te eten. Ik ben constant bezig om mezelf dit goede eetgedrag aan te leren, en als ik merk dat ik weer de verkeerde kant op ga dan ga ik weer een uitdaging aan. De Puur Eten Uitdaging bijvoorbeeld, waarbij mijn zusje en ik een boel andere volgers op Facebook 30 dagen geen suiker en geraffineerde koolhydraten aten. Of ik verdiep me in Paleo, (‘Pee-lie-jo’), het zogenaamde oer-dieet waarbij je helemaal geen granen, bonen, suiker etc., alleen maar pure producten zoals vlees, groente, fruit en noten.

Nu ik het gevoel heb dat ik weer op het juiste pad zit kan ik dus weer een taart bakken. Vorige week deed ik eerst een test bak ronde, want ik wilde deze taart meenemen naar de LA Cake Club. De taart is goed gelukt en zonder ‘m aan te snijden en zelf een stuk (of 2!) te eten, stapte ik met taart en al in de auto om ‘m af te leveren bij het werk van P. Tot grote vreugde van zijn collega’s 😉
Zaterdag bij de LA Cake Club heb ik uiteraard wel een stukje gehad en hij is súper lekker!

Ik kwam het recept een poosje geleden tegen op het blog Glazed & Confused van Graham die in New Orleans woont. Hij schreef een onwijs leuke blog post over Amsterdam. Ik raakte ontroerd en móest deze taart dus gaan maken.
Voordat ik je het recept geef nog wat kleine aanwijzingen die ik zelf heb toegepast:
* Graham gebruikt Amsterdamse koekjes, die worden hier verkocht bij Cost Plus World Market. Ik heb ze in Nederland ook wel eens gezien, in de toeristische hoek van de AH in Amsterdam. Ze smaken een beetje naar spritsen, dus die kun je ook gebruiken.
* In plaats van ‘a little over one box’ koekjes voor de bodem heb ik 1 doos koekjes gebruikt en de rest aangevuld met fijngehakte stroopwafels. Zo heb ik dit ook opgenomen in de vertaling van de ingrediënten hieronder.
* Ik heb altijd de neiging om minder suiker te gebruiken in bestaande recepten. Zo ook hier. In plaats van gewone suiker gebruikte ik ook nog eens kokosbloesemsuiker omdat dat van nature een caramel-achtige smaak had. Het leek me een goeie aanvulling op de stroopwafels. Want ja, stroopwafels = ‘caramel waffles’ enzo.
* Ook in de slagroom heb ik minder suiker gebruikt omdat de taart van zichzelf al zoet genoeg is. In plaats van maple syrup gebruikte ik wederom kokosbloesemsuiker. Daarnaast ben ik niet zo dol op kaneel dus ook daarvan heb ik een halve eetlepel gebruikt in plaats van 1 eetlepel.

Nou, ben je er klaar voor? Hier komt het recept:

Bron: Stroopwafel cheesecake van Glazed & Confused

Geniet ervan!

Ok, ik ga eindelijk maar eens die film kijken waar Graham het over heeft en daarna de hagelslagkoekjes bakken… Yum!