Thais Mosselpannetje

Een mossel is een weekdier. Bah.
Op de middelbare school moesten we een mossel ontleden. Bah.

Het stonk, het zag er gek uit met al die spiertjes en andere onderdelen, de kleur is gek en de structuur is vreemd.
Dus toen zwoer ik dat ik nooit mosselen zou eten.

Ik heb het vrij lang volgehouden, maar liefde doet gekke dingen met je en omwille van P wilde ik best eens mosselen gaan eten. Vroeger at ik immers ook geen vis, en sinds een paar jaar ‘lust’ ik het opeens.
Twee jaar geleden at ik mijn eerste mosselen. Een Thais mosselpannetje in een restaurant. En verhip! Ze zijn eigenlijk best lekker.

Vooral natuurlijk omdat je ze met frieten of brood en een lekker sausje eet.
Maar inmiddels vind ik ze écht lekker. En het is natuurlijk ook nog eens erg gezellig om samen in een pan naar de beste mosselen te zoeken 😉

Het Thaise mosselpannetje is altijd favoriet gebleven, dus zodra het mosselseizoen is begonnen komt ‘ie op tafel.
Mooi meegenomen dat een mossel boordevol eiwitten zit en weinig vet bevat 😉

Ik heb inmiddels een mosselpan gekocht, maar je kunt ze ook goed klaarmaken in een braadpan. Als je maar een grote pan met een deksel gebruikt.

Thais mosselpannetje, voor 2 personen

2 kilo mosselen
2 tenen knoflook
2 cm gember
1 verse rode peper
2 lenteuitjes
1 zak mosselgroente
50 ml sojasaus
1 blikje kokosmelk
300 ml bouillon
1 stengel citroengras
1 el suiker
verse koriander

Spoel de mosselen goed af in een vergiet en gooi de mosselen weg die ver open staan. Tik de openstaande mosselen voor de zekerheid even op het aanrecht, als ze nu niet dichtgaan dan moet je ze weggooien.

Hak de knoflook, rode peper en lenteuitjes fijn en rasp de gember. Snijd de citroengras doormidden.

Roerbak vervolgens de knoflook, gember, lenteui, citroengras en rode peper en daarna de mosselgroenten in de mosselpan.