Er wordt niet zoveel vis klaargemaakt in mijn kleine rode keuken. Af en toe inktvis in combinatie met risotto of pasta, of zalm in combinatie met rijst. Vis zit helaas niet echt in mijn systeem, omdat ik het eigenlijk pas sinds een paar jaar lust. Je hoefde vroeger niet bij mij aan te komen met kibbeling of vissticks. Nee, vis stonk en mijn sterrenbeeld is vissen dus dat at ik niet.
Maar iedere zeven jaar schijnt je smaak te veranderen… En inmiddels lust ik vis! Aan haring hoef ik (nog) niet te denken, maar een heerlijke gebakken zalmfilet, een sushi menu of een mosselpannetje gaat er wel in!
Dit zalmrecept is favoriet inmiddels, het komt oorspronkelijk uit een delicious.
Een ideaal recept voor een doordeweekse dag. De zalm moet minimaal 15 minuten marineren en daarna hoeft het maar zo’n 10 minuten in de oven. Binnen een half uurtje heb je dus een heerlijke gezonde maaltijd op tafel staan.
Zorg wel dat je een goed stukje zalm koopt. Je doet er niet alleen de vis een plezier mee maar ook jezelf, want je proeft het… écht!
Ingrediënten
- 2 el sojasaus
- 2 el hoisinsaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el citroensap
- verse gember (2cm) geraspt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, zonder zaadjes in ringetjes
- 2 zalmfilets
- gestoomde of gekookte rijst en groenten om erbij te serveren
Bereidingswijze
- Roer de sojasaus, hoisinsaus, azijn, olijfolie, citroensap, gember, knoflook en rode peper in een grote kom door elkaar. Voeg de zalm toe en laat in de koelkast tenminste 15 minuten tot 1 uur marineren.
- Kook ondertussen de rijst en bereid de groente.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Neem de zalm uit de marinade en bewaar de marinade.
- Leg de zalmfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de zalm 12 tot 15 minuten in de oven, de vis moet in het midden nog roze zijn.
- Breng de bewaarde marinade in een pannetje tegen de kook aan en laat 2 minuten zachtjes koken.
- Serveer met de rijst en groenten en geef de marinade erbij.
NB:
De marinade is goed voor 4 zalmfilets. Dus als je voor 4 personen kookt hoef je de marinade niet te verdubbelen, alleen de stukken zalm. Kook je voor meer mensen? Maak dan wel meer marinade.
Geniet ervan!
Pingback: Hoisinzalm | tastyhealthycooking