Eigenlijk had ik enorm veel zin in Doperwtensoep met munt. Het was vandaag weer spontaan een zonnige dag, dus een lekkere frisse soep is dan wel toepasselijk. Maar ja, over die soep had ik al eens geblogd.
In mijn receptenmap vond ik ook een andere makkelijke en snelle soep, die ik veel heb gemaakt. Dus hoppa, hier is ‘ie.
Deze soep is eigenlijk heel erg geschikt voor de winter. En ach, ook voor de zomer, de herfst en natuurlijk ook de lente. Het is in ieder geval snel klaar en erg makkelijk te maken. Ideaal als je thuiskomt na een drukke dag op kantoor en toch zelf wilt koken.
Nadat ik de bieslook had geknipt barstte de regen los, dus het weer paste zich aan aan de soep 😉
Voor een vegetarische versie kun je de spekblokjes vervangen door blokjes feta of knoflookcroutons.
Vandaag maakte ik er ook zelf bapao bij. Het was een uitprobeersel dat zeer goed heeft uitgepakt, dus de volgende keer zal ik er een blogpost over schrijven!
Aardappel-preisoep, voor 2 flinke kommen
0,5 liter bouillon (uiensoepbouillon, kippenbouillon of groentebouillon)
250 gram kruimige aardappel, geschild en in blokjes gesneden
1 prei, in dunne ringen gesneden en afgespoeld
75 ml room (kookroom light of slagroom)
50 gram spekblokjes, gebakken en uit laten lekken op keukenpapier
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
Kook de aardappelblokjes en de prei in de bouillon in 15 minuten gaar. Bak de spekjes in een pannetje zonder olie of boter knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Roer vervolgens de room door de soep en haal de pan van het vuur af.
Pak nu een staafmixer en pureer de soep. Je kunt de soep ook in een blender doen om ‘m te pureren.
Als je geen staafmixer of blender hebt dan kun je de soep ook zo fijn mogelijk maken met een aardappelstamper. Zo één die je voor de stamppot gebruikt.
(let er trouwens wel op dat je de staafmixer goed op de bodem houdt, voor je het weet zit de hele keuken onder de hete soep ;-))
Zet de pan terug op het vuur en roer er één eetlepel bieslook doorheen. Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Let wel op dat de spekblokjes ook al zout zijn.
Zodra de soep op temperatuur is kun je ‘m serveren. Garneer met de overige bieslook en de spekblokjes.
Geniet ervan!
Oeh, een receptenmap is wel een handig idee trouwens. Ik probeer nu in ieder geval elke week iets met een recept te doen. Een aantal van jouw kookunsten moet ik ook even proberen 🙂
Een receptenmap is zéker een goed idee, vooral een online map 🙂 Zo kun je altijd bij je recepten én op je werk boodschappenlijstjes maken voor het avondeten. Ik spreek uit ervaring 🙂
Daarnaast kun je het recept aflezen van smartphone, tablet of laptop die je uiteraard in je keuken neergezet hebt.
Hou me op de hoogte als je iets van ‘mijn’ recepten maakt! En laat het ook maar weten wat je op dit blog mist 🙂
Pingback: Braadpanbrood (deel 2) | in my Red Kitchen