Amerikaanse boerenkool stamppot met zoete aardappelen

Terwijl jullie in Nederland nog aan een Tweede Kerstdag vastzitten is hier in Amerika het gewone leven alweer verder gegaan na maar één Kerstdag. Helemaal prima, stiekem wel fijn 😉 Wij hebben gisteren kerst gevierd met vrienden, ze kwamen bij ons thuis en we hadden allemaal iets lekkers gemaakt. Ook waren er kleine cadeautjes, zo leuk!
Maar in al dat kerst-geweld (die Amerikanen gaan helemaal los en normaal boodschappen doen is haast niet te doen, zo druk is het overal) maakte ik toch nog even tijd om mee te doen aan het Foodblogevent van deze maand.

Het blog Puur Julia won het vorige foodblogevent en daarom mocht ze deze maand het thema kiezen en het foodblogevent hosten. Julia bedacht het thema ‘Stamppot maar dan anders‘.

Nou, ‘anders’ is deze stamppot wel geworden zeg. En lékker dat het was! Een beetje tot mijn verbazing want tot op het laatste moment dacht ik: ‘waar ben ik mee bézig?’
Ik zat er namelijk al heel lang aan te denken om eens een stamppot te maken met een Amerikaans tintje: met zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen!
Maar hoe dan? Met wortelen wordt het ook maar zo oranje, die smaken lijken te erg op elkaar. En bovendien houdt ik helemaal niet van hutspot. Met spruitjes of met andijvie dan? Het bleef maar een gedachte in mijn achterhoofd maar toen ik het thema ‘Stamppot maar dan anders’ zag wíst ik dat ik er even goed over na moest denken. Zo goed dat ik er eigenlijk een beetje van heb wakker gelegen.

Zoete aardappel stammpot met linzen dan? Nah… dat lijkt te veel op dat andere recept dat ik al op mijn blog heb staan. Met spruitjes? Of wacht… met boerenkool, want daar zijn ze hier dol op! ‘Kale’ heet het, spreek het dan op z’n Amerikaans uit, ‘keel’ dus eigenlijk.
Maar eigenlijk vind ik rauwe ‘kale’ veel lekkerder dan gekookte, dus hé doe eens gek: maak een stamppot rauwe boerenkool. En dan lekker met geitenkaas erbij en hé wacht, gekarameliseerde uien!
En om het helemáál Amerikaans te maken gebruikte ik ook nog cornflakes.

Yep, je leest het goed: cornflakes! Lekkere volkoren cornflakes, dat wel. Tijdens Thanksgiving werd de ‘sweet potato casserole’ (eigenlijk gewoon zoete aardappel puree in een ovenschaal) namelijk opgediend met cornflakes én kleine marshmallows er boven op. Die zoete marshmallows vond ik hier even teveel van het goeie maar die cornflakes… wauw, dat was stiekem wel super lekker en gaf er een extra crunch aan.

Doordat de rauwe boerenkool door de warme puree geroerd wordt slinkt ‘ie wel een beetje maar het behoudt toch z’n knapperigheid. Súper lekker was het, zelfs P vond het lekker! (hij is eigenlijk niet zo dol op zoete aardappelen)
Dus alsjeblieft, hier is mijn verrassend lekkere recept voor Amerikaanse boerenkool stamppot met zoete aardappelen, tevens mijn inzending voor het laatste foodblogevent van het jaar!

‘Enjoy’! 😉