In Amsterdam had ik het laatste jaar altijd een flesje chili olie in huis. Weet je wel hoe handig dat is om makkelijk wat meer pittigheid aan de risotto te geven? En stel nou dat de pepertjes voor de Spaghetti Aglio Olio iets flauwer uitvallen dan je had gedacht? Nou hupsakee, no problemo als je chili olie in huis hebt.
Ik was het al een poos van plan maar ik heb nu eindelijk zelf chili olie gemaakt. Had ik meteen een leuk cadeautje om uit te delen aan mijn vrienden tijdens Thanksgiving. Je gebruikt deze olie om gerechten op smaak te brengen maar je kunt er ook in bakken.
Voor 4 flesjes chili olie van 250 ml gebruikte ik 8 rode pepers en deze chili olie is redelijk mild gebleven. Voel je dus vrij om meer of minder pepers te gebruiken. Of nee wacht, gebruik lekker veel want wat heeft het voor zin om een milde chili olie te maken? Spice up your life! 😉
Zelfgemaakte chili olie is leuk om als cadeau te geven maar is vooral fijn om zelf in huis te hebben. Spice up your life!
Ingrediënten
- 1100 ml zonnebloemolie
- 8 verse rode pepers
- 2 tenen knoflook
- 16 gedroogde rode thaise chilipepertjes
- 4 tl chiliflakes
- ook nodig: lege flesjes (totaal 1 liter inhoud), schenkkan, zeef en kaasdoek of schone theedoek, trechter
Bereidingswijze
- Vul de fles(jes) met kokend water en zet weg.
- Was de rode pepers onder de kraan en dep ze droog.
- Snijd het topje eraf (gooi dat weg) en snijd de peper doormidden. Hak 'm vervolgens grof.
- Pel de knoflooktenen en plet ze met de zijkant van een groot mes.
- Verhit een laagje zonnebloemolie van ongeveer 1 cm in een sauspan op hoog vuur. Zodra de olie heet is voeg je de grofgehakte peper en geplette knoflook toe.
- Roer 5 minuten door totdat de pepers zacht zijn en de olie rood is geworden.
- Voeg de rest van de olie toe en breng zachtjes aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat de chili olie 30 minuten zachtjes door sudderen.
- Neem de pan van het vuur af en laat de chili olie afkoelen.
- Giet het water uit de fles(jes) en laat aan de lucht drogen.
- Zodra de chili olie is afgekoeld kun je 'm gaan zeven, dit doe je met behulp van een zeef met een kaasdoek er in (of een schone theedoek zónder wasmiddel resten!), giet de chili olie in de schenkkan. Gooi de rode pepers en knoflook weg en vul de lege fles(jes) met de gedroogde chili pepertjes en de chiliflakes. Giet vervolgens de chili olie met behulp van een trechter in de fles(jes).
- De chili olie is nu klaar voor gebruik!
NB:
Nee ik heb geen rekenfout gemaakt 😉 1100 ml zonnebloemolie maakt uiteindelijk 1 liter chili olie. Er blijft altijd wat olie achter in de pan en het blijft aan de pepers hangen die je weggooit. Speel dus op safe en gebruik meer dan 1 liter olie voor het maken hiervan.
Geniet ervan!
ellen, waar koop ik chili flakes?
margreet
Ha Margeet, dat kun je bij iedere supermarkt kopen. Het zijn geplette gedroogde pepers. Als je zoekt op ‘chili flakes’ en dan bij de afbeeldingen op google kijkt dan zie je hoe het eruit ziet. liefs, Ellen
Deze ga ik echt een keer maken en cadeau geven super!
Hoe lang kan je het ongeveer bewaren?
Ilse
Ik heb een stuk of zeven Rawit pepers over, dus ik ga dit maar eens proberen! Thanks!
Pingback: Chili oil | coralidea
Hoelang kan ik de chili olie bewaren?
Ik ga het in ieder geval maken lijkt me lekker pittig
in ieder geval 2 Ã 3 maanden (in de koelkast)
Haai Ellen 🙂
Als je zegt ‘8 rode pepers’, bedoel je dan milde of pittige? Ik veronderstel pittig maar moeten dat dan 8 chilipepertjes zijn of kan een andere (pittige) soort ook dienen?
Mogen die 8 pepers al ingevroren geweest zijn? Ik heb nl. nog wel wat rode, pittige pepers van eigen oogst in mijn vriesvakje steken.
Hi Lenny,
Wat je zelf wilt en lekker vindt! Ingevroren pepers zou ik zelf niet zo snel gebruiken, omdat dat gauw zompig wordt.
Ben er aan begonnen! Helaas was de olie te heet en heb ik alles verbrand! Dus tweede keer, heel rustig aan en met alle olie laten sudderen, weer verbrand maar na n kwartier! Ik heb t gewoon te hoog staan! Nu weet ik beter en ga t nog een keer doen, wel eerst even pepertjes kopen! 😂😂😂
Kan je dit ook met olijfolie maken? Of is er een specifieke reden waarom je zonnebloemolie gebruikt?