Couscous salade met frambozen en halloumi

Zal ik eens wat verklappen? Ik ben stiekem een beetje jaloers op het blog van Simone, Simone’s Kitchen.

Simone is foodfotograaf en ze publiceert wekelijks heel veel blogposts (als in: dagelijks!). Blogposts vol met fijne recepten, prachtige foto’s, aanstekelijke reisverhalen, goeie fotografietips en dat allemaal omschreven in een prettige schrijfstijl. Of is het nou leesstijl? Anyhow, het leest heel prettig, net alsof je met een vriendin praat.

Ik ben daar dus wel een beetje jaloers op, ik zou ook meer blogposts willen publiceren maar ik zou vooral willen dat ik makkelijk mijn verhaal kan doen. In de bijna twee jaar dat ik blog heb ik al heel veel geleerd en het schrijven gaat me al iets makkelijker af. Maar toch… Het leukste vind ik misschien nog wel foodfotografie.

En dat mijn eigen foodfotografie beter is geworden is eigenlijk de schuld van Simone 😉 Vorig jaar volgde ik een workshop fotografie en styling voor foodbloggers bij haar en dat heeft enorm geholpen. En wat denk je? Ook ‘in real life’ bleek Simone ontzettend leuk te zijn! Nog iets om jaloers op te zijn dus!

Via haar blog deelt ze al vaak praktische foodfotografietips dus het foodfotografie boek dat ze vorig jaar uitbracht was dan ook een logische stap. Uiteraard heb ik Simone’s boek in huis (in LA ja!) en ik kijk er regelmatig even in om mijn kennis op te frissen of uit te breiden. Ik ben namelijk ontzettend kritisch als het om mijn eigen foto’s gaat, ik denk dat ik maar 10% van de foto’s die ik hier post écht goed vind. Tegenwoordig zie ik steeds beter wat er aan verbeterd kan worden, dat helpt wel. En als ik het even niet weet wat er ‘mis’ is met een foto dan pak ik Simone’s boek erbij om op te zoeken hoe zij het zou doen.

Eigenlijk zou ik bij iedere foto die ik maak moeten afvragen: ‘hoe zou Simone dit doen?’ 😉 Goh, dat zou best een goeie zijn *denkbeeldige notitie in m’n hoofd*

Je denkt nu vast: ‘wat leuk dat je Simone’s blog kreeg toegewezen bij de Foodblogswap van april!’
Nou euhm… niet echt hoor. Want hoe kan ik haar foodfoto’s evenaren?! Zal mijn foto van haar recept kunnen tippen aan het origineel? De druk was dus megahoog deze foodblogswap! En dan was er ook nog de grote variëteit aan recepten waaruit ik kon kiezen.

Als snel besloot ik dat ik een gezond recept wilde maken. De afgelopen zes weken was mijn zusje bij ons op bezoek (ze is afgelopen vrijdag weer vertrokken) dus ik heb mijn portie aan churros, hamburgers, lemon meringue cupcakes, donuts, dimsum, macarons, ijs en friet wel gehad voor dit jaar. Je hebt vast alle foto’s voorbij zien komen op Instagram 😉
Eerst zat ik aan deze Rozenwater spongecake met granaatappel te denken, maar ik heb eigenlijk vooral behoefte aan raw juice en salades deze week.

Shiitake dumplings met gember en shiitake bouillon dan? Of kip salade wraps, die wilde ik ook altijd al eens maken! Maar nee, ik ben dól op halloumi en had het al heel lang niet meer gebruikt. Ik moest zelfs aan een vriendin vragen (die overigens altijd heerlijke halloumi pasteitjes maakt) waar zij in LA halloumi koopt. Dus toog ik naar de ‘Tehran Market’ om halloumi te halen zodat ik deze salade met halloumi voor de lunch kon maken.

En de dag erna ging ik nóg een keer terug naar de winkel voor een tweede pakje halloumi. Want deze Couscous salade met frambozen en halloumi is zó ontzettend lekker dat ik ‘m de volgende dag als avondeten klaar maakte. Het zal vast niet de laatste keer zijn geweest dat ik dit op tafel zette!

Toen ik deze salade als lunch maakte dacht ik dat ik nog couscous in huis had. Maar dat bleek bulgur te zijn. Maar ik had nog wél een restje parelcouscous (aka Israeli couscous), precies genoeg voor twee personen. Parelcouscous -de naam zegt het al- is een Israelische getoaste pastasoort dat er eenmaal gekookt uitziet als kleine pareltjes. Stiekem vind ik dit ook lekkerder dan de gewone couscous.
In Nederland had ik het ook al in huis, het is bij de betere supermarkten te verkrijgen.

De parelcouscous bleek perféct voor deze salade, het was enorm lekker! De granaatappelpitjes in Simone’s recept zijn nu niet in het seizoen dus verving ik ze door frambozen (die overigens al wel op de Farmers Market in LA te krijgen zijn – dus ze zijn hier in het seizoen 😉 ). De zoute halloumi, de zure appel en frambozen en de notige pistaches zorgen voor een ware smaakexplosie. En de dressing? Geweldig! Die wordt namelijk gemaakt met sinaasappelsap, die ik uiteraard vers perste uit een sinaasappel.

Zo enorm lekker, ik denk dat ik de salade vandaag maar weer ga eten!

Geniet ervan!

Over de Foodblogswap:
Iedere maand vindt er een ruil plaats onder foodblogs. Deelnemende blogs krijgen een ander deelnemend blog toegewezen en zoeken een recept uit om zelf te maken en over te bloggen. Deze posts worden in de laatste week van de maand gepubliceerd.

Danielle van Food Love and Happiness mocht deze maand iets koken van mijn blog. Ik ben benieuwd wat ze van mijn blog uitkiest

De andere uitkomsten van de Foodblogswap zien?
Kijk dan op het Pinterest Board of volg de Foodblogswap op Twitter!

Alle Foodblogswap-recepten op mijn blog vind je in de categorie Foodblogswap.