Doperwtensoep met munt

– Click here for this recipe in English -> Fresh pea soup with mint –

Ontbijten bij de Sligro klinkt niet echt als het beste plan ter wereld. Tenzij dat gratis kan natuurlijk!
Vanwege de verjaardag van mijn opa was ik een paar dagen in mijn geboortestad en mijn zus wilde gisteren graag samen ontbijten. Goed plan! Alleen, waar doe je dat in Twente?

Naast een Makro-pas heb ik vorig jaar ook een Sligro-pas aangevraagd. Handig, want dan kon ik meteen de tweede pas voor mijn opa aanvragen. Zijn eigen pas was vlak daarvoor ingenomen omdat hij gestopt was met zijn bedrijf in verband met zijn leeftijd; en zonder bedrijf geen Sligro-pas. Mijn opa zonder Sligro-pas, dat is een onmogelijke combinatie. Hoe moest hij de familie nu van Tork-rollen voorzien? Hij was zo blij met zijn nieuwe pas dat hij er direct een fles Cointreau voor me kocht.

Sindsdien krijg ik dus post van de Twentse Sligro op mijn adres in Amsterdam omdat mijn opa daar als klant komt, met mijn Sligro-pas. En in Twente organiseren ze dus vaak leuke evenementen, zoals een standwerkersconcours. De hele dag prijzen kooplui hun waar aan, en de klanten krijgen een stemformulier om de stands te beoordelen op kwaliteit, verkooppraatje en inrichting. Nu stelde het al met al niet heel veel voor, maar we konden wel mooi van alles proeven en eten! Et voilà, een gratis ontbijt! Rode wijn, kaaskoekjes, Grolsch 0.5, gehaktballen, softijs, poffertjes, droge worst, iki bier, snacksauzen en ga zo maar door. Dat kan slechter toch?

En als klap op de vuurpijl verkochten ze ook de Kemper biologische landhoen, voor een fractie van de prijs wat ik er normaal voor betaal bij Marqt. Die verdwijnt één dezer dagen dus in de oven.
Ook kocht ik er verse doperwten, waar ik vandaag een heerlijke zomerse Doperwtensoep met munt van maakte. Nu moet alleen het weer nog meewerken…

Doperwtensoep met munt, voor 4 personen

600 gr aardappelen, geschild en in stukken
2 tl zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
1 liter groentebouillon
450 gr doperwten (vers of diepvries)
1 handvol muntblaadjes
Blokjes feta of chorizo om te garneren

Verhit olie in een diepe pan en fruit de ui 5 minuten tot het zacht is.
Voeg dan de aardappelen en groentebouillon toe en breng aan de kook. Dek af en laat 10 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.

Dop ondertussen de peulen. Druk met je duimen op de bolle punt om de peul open te splijten. De erwten vallen er nu vanzelf uit. Doe ze in de pan en laat 3 minuten meekoken.
Gebruik je kant & klare erwten uit de diepvries? Je hoeft ze dan niet te laten ontdooien, na 3 minuten zijn ze ontdooid en gaar.

Neem dan de pan van het vuur en voeg een handvol muntblaadjes toe. Maak met de staafmixer een bijna glad mengsel, ik vind het lekker als er nog wat bite in zit.
Breng dan op smaak met zout en peper en schenk in kommen. Voeg blokjes feta of uitgebakken chorizo toe als garnering.