Ik zal niet wéér gaan vertellen hoe lekker al dat Mexicaanse eten hier in LA is, jullie zullen me op mijn woord moeten geloven.
Vorig jaar mei toen we hier in Californië op vakantie waren kocht ik een pakje fish taco mix bij de Wholefoods om mee te nemen naar Nederland. Ja, je leest het goed.
Ik. Kocht. Een. Pakje.
Maar het was een biologische mix en er zaten geen rare genummerde ingrediënten in. Dus het was een ‘dit is OK’-pakje met een kruidenmix voor Fish taco’s.
Voordat ik dat pakje kocht had ik nog nooit een fish taco gehad. Ik nam liever een taco/burrito/chimichanga met zacht gegaard rundvlees. Totdat ik bij een Mexicaanse food truck stond en het enige koos wat ik in het Spaans herkende van het bord: pollo! Toch wel grappig dat ik sinds die Chicken Enchilada nauwelijks nog ‘beef’ heb gegeten in Mexicaanse restaurants. Nee liever chicken, carnitas (zacht gegaard varkensvlees) of shrimp.
Lekker joh! En dat pakje kant-en-klare mix bleek ook ontzettend lekkere Fish taco’s op te leveren. Inmiddels maak ik mijn eigen kruidenmix, gewoon door dezelfde kruiden te gebruiken als de kruiden die in het pakje zitten 😉
Hier is mijn recept:
Supergezonde fish taco's! Een heerlijk zomers gerecht dat ook nog eens in mum van tijd klaar is. Een ware verrassing voor je gasten.
Ingrediënten
- 350 gr kabeljauw
- 1 el zonnebloemolie
- 1 el komijnpoeder
- 1 el gedroogde peterselie
- ½ el korianderpoeder
- ½ el paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 3 el warm water
- 1 el limoensap
- 4 kleine maïstortilla’s
- Paar handjes ijsbergsla, dun gesneden
- Pico de gallo zie recept hieronder
- ½ rode ui, in halve dunne ringen
- 1 avocado, in repen
- verse koriander
Bereidingswijze
- Snijd de vis is blokjes van 3 x 3 cm en meng ze met de olie.
- Meng de kruiden door elkaar in een grote kom en roer er het warme water en de limoensap doorheen.
- Marineer de vis in het kruidenmengsel en laat het 10 minuten staan.
- Verwarm een wok op middelmatig vuur en bak de vis in 4 tot 5 minuten gaar. Je wilt niet dat de vis te droog wordt, dus houd dat goed in de gaten. De vis kan uit elkaar vallen, dat is niet erg.
- Verwarm de maïstortilla’s in een platte koekenpan even aan beide kanten en leg ze naast elkaar op een bord.
- Verdeel de ijsbergsla over de tortilla’s. Leg de vis erop en garneer met pico de gallo, de rauwe rode ui, repen avocado en wat korianderblaadjes.
NB:
Ik heb altijd kabeljauw in de diepvries liggen, handig als je geen tijd hebt om boodschappen te doen. In dit recept kun je heel goed diepvries-kabeljauw gebruiken. Let wel bij het kopen van de vis op het MSC-keurmerk!
Lekkere frisse toevoeging op de fish taco's, maar kan ook goed bij nacho chips.
Ingrediënten
- 2 grote tomaten
- ½ rode ui
- 1 groene peper
- 10 takjes verse koriander
- 2 tenen knoflook
- 1 el limoensap
- peper & zout
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten en rode ui in kleine blokjes, ongeveer even groot. Verwijder de zaadjes van de tomaat.
- Hak de groene peper fijn. Als je van pittig houdt dan laat je de zaadjes erin zitten, zo niet dan moet je ze eruit halen.
- Hak de korianderblaadjes grof en pers de knoflook uit.
- Meng alles door elkaar in een kommetje en roer het limoensap erdoor.
- Breng op smaak met peper & zout en serveer bij nacho's of taco's.
Geniet ervan!
Omg stop dit is echt de reden dat ik naar Californië wil, als je niet ophoud kom ik bij je wonen hoor!
Ik heb altijd al fishtaco’s willen eten, dus deze ga ik heeel snel maken!
Don’t stop, won’t stop Door… Ik zal je slaapkamer hier vast klaarmaken 😉
LA is echt foodie-heaven, je moet snel een ticket boeken!
Oooh ziet er zo lekker uit! Normaal ben ik ook nooit zo van de pakjes, maar dit klinkt goed! Hier zijn pakjes altijd zo saai “vernederlandst”. Ik wil ook naar LA!
Plus dat je gewoon niet weet wat je precies eet, onnodige anti-klonter stoffen en E-nummers. Zonder pakjes koken is eigenlijk heel simpel 🙂
Pingback: Baby finger foods 6+ maanden - in my Red Kitchen