Category Archives: Mexicaans & Tex-Mex

Mexicaanse stoofvlees salade

Mexican brisket salad, can I eat this every day? | in my Red Kitchen #brisket #salad #Mexican

– Click here for this recipe in English -> Mexican shredded beef salad

Heeft Simone van Simone’s Kitchen even geluk! Nadat ze mij vroeg om een recept te schrijven voor haar blog tijdens haar vakantie, had ik zĆ³veel inspiratie dat ik twee recepten bedacht. Ik wist niet zo goed welke ik aan haar moest geven, dus toen heb ik haar maar twee recepten gestuurd.

Vorige week kon je natuurlijk al lezen over de Guacamole met bieten en appel, maar deze week vind je het recept voor een Mexicaanse stoofvlees salade.
En oh boy, wat is die lekker geworden! Het stond al een poosje op mijn ‘to make’ lijstje dat ik in mijn telefoon bij houd.

Mexican brisket salad, can I eat this every day? | in my Red Kitchen #brisket #salad #Mexican

Dat is trouwens een lijstje dat steeds langer wordt in plaats van korter, dus hou je vast! Er gaat een boel lekkers aankomen want ik wil natuurlijk alles gaan maken šŸ˜‰
Ik kwam op het idee voor de stoofvlees salade in een moderne diner hier in LA. We zijn er twee keer geweest en beide keren heb ik de ‘brisket salad’ besteld. Ik ben er altijd voorstander van om altijd iets nieuws te proberen maar ik kan niet garanderen dat ik de volgende keer gĆ©Ć©n brisket salade bestel šŸ˜‰

Koop gauw een klapstuk en kijk op Simone’s Kitchen voor mijn recept voor de Mexicaanse stoofvlees salade.
Geniet ervan!

Comments Off on Mexicaanse stoofvlees salade

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Salade

Guacamole met bieten en appel

Guacamole with beet and apple | in my Red Kitchen #guacamole #Mexican #beets #apple

– Click here for this recipe in English -> Guacamole with beet and apple

Vandaag kun je een nieuw recept van mij vinden op het blog van Simone, Simone’s Kitchen.

Simone zit zelf lekker met haar luie kont een maand in IndonesiĆ« en ze vroeg mij om een gastblog te schrijven in haar aanwezigheid. Nee grapje. Niet het gastblog maar wel over haar luie kont. Simone is Ć©Ć©n van de hardst werkende personen die ik ken en ik denk regelmatig ‘hoe dĆ³et ze dat toch allemaal?’.
Respect dus voor Simone, en ik hoop dat ze lekker geniet!!

Volg vooral ook haar Facebook pagina, ik zag al wat fijne foto’s uit IndonesiĆ« voorbij komen.

En kijk gauw op Simone’s Kitchen voor mijn recept Guacamole met bieten en appel!
Een verrassende combinatie die oh zo lekker is. En ook heerlijk herfstig, toch?

Guacamole with beet and apple | in my Red Kitchen #guacamole #Mexican #beets #apple

3 Comments

Filed under Hartige snacks, Mexicaans & Tex-Mex, Saus & dip

Mexicaanse spaghetti met gehaktballen

Spaghetti & meatballs - Mexican style! | in my Red Kitchen #mexican #recipe #spaghetti #meatballs

– Click here for this recipe in English -> Spaghetti with meatballs Mexican style

Oh Mexico! Wat zou ik daar graag eens naar toe gaan op vakantie! Maar helaas hebben we dit jaar onze vakantiedagen al gebruikt voor ons bezoek aan Nederland. Volgend jaar dan maar? Of zullen we dan toch maar naar Hawaii gaan?

Afgelopen weekend had ik toevallig een erg Mexicaans weekend in LA, vol met lekker eten. En dan niet het Mexicaanse eten Continue reading

6 Comments

Filed under Foodblogswap, Hoofdgerecht vlees, Mexicaans & Tex-Mex, Pasta & risotto

Fish taco’s

Ik zal niet wƩƩr gaan vertellen hoe lekker al dat Mexicaanse eten hier in LA is, jullie zullen me op mijn woord moeten geloven.

Fish Taco's

Vorig jaar mei toen we hier in Californiƫ op vakantie waren kocht ik een pakje fish taco mix bij de Wholefoods om mee te nemen naar Nederland. Ja, je leest het goed.
Ik. Kocht. Een. Pakje. Continue reading

5 Comments

Filed under Hoofdgerecht vis, LA Treats, Mexicaans & Tex-Mex

Guacamole

Bij heerlijk Mexicaans eten (zoals deze JalapeƱo kip) hoort natuurlijk zelf gemaakte guacamole! Dit recept is echt zo simpel, je hebt geen keukenmachine of ander moeilijk gereedschap nodig. Een snijplank, een scherp mes, een schaaltje en een vork zijn voldoende!

Guacamole p

Continue reading

1 Comment

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Saus & dip

JalapeƱo kip

Heb je wel eens van de Amerikaanse term ‘credit history’ gehoord? Deze credit history (of ook ‘credit report’ genoemd) is een financieel profiel dat je moet hebben om een auto te kunnen kopen, een huis te kunnen huren of abonnementen te kunnen afsluiten. Je krijgt een positieve credit rating als je netjes op tijd je rekeningen betaalt, minimaal gedurende een jaar. Bijvoorbeeld je auto-lening, de huur of je telefoonabonnement. Juist ja. Een vicieuze cirkel dus. De meeste Amerikaanse ouders sluiten dan ook heel slim voor hun kind alvast een lening af, die ze netjes iedere maand afbetalen zodat het kind in kwestie vanaf hun 16e al een goede credit rating heeft.

Jalapeno kip p

Continue reading

3 Comments

Filed under Hoofdgerecht vlees, Mexicaans & Tex-Mex

Mexicaanse quinoa falafel

Vegetarisch eten schiet er een beetje bij in de laatste tijd. Maar daar komt over een poosje vast weer verandering in! In de tussentijd was ik druk bezig om alle restjes uit m’n keukenkasten op te maken. Alhoewel ik laatst schreef dat ik makkelijk spullen weg kan doen, ben ik in de keuken wel een echte ‘hoarder’. Ik heb gerust 5 verschillende soorten pasta in huis en ik koop al een nieuwe pot honing als de andere nog halfvol zit. Voor deze Mexicaanse falafel moest de quinoa eraan geloven.

mexicaanse falafel p Ā  Continue reading

3 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch, Mexicaans & Tex-Mex

Tortilla pannetje

Alweer een recept met een Mexicaans tintje.
Dat kan maar Ć©Ć©n ding betekenen: ik ben toe aan de zomer!

En ik had vandaag zin in iets makkelijks en snels en ik wilde niet zoveel afwas creĆ«ren šŸ˜‰
Afgelopen vakantie in CaliforniĆ« zag ik op Food Network hoe een televisiekok de maĆÆstortilla’s in reepjes sneed en ze door de saus roerde. Dat kan ik ook!

tortilla portrait Continue reading

14 Comments

Filed under Hoofdgerecht vegetarisch, Mexicaans & Tex-Mex

Chicken Enchilada soep

Ok, sommige recepten klinken zĆ³ raar… dat kan toch niet lekker zijn? Maar schijnt bedriegt.
Ik maakte al eerder deze Chicken Enchiladas. Ze deden met denken aan onze vakanties in Californiƫ.
En zo ook deze soep! Kijk eens hoe zonnig:

Enchilada soep portrait 2

Ik maakte een grote pan en binnen twee dagen was ‘ie leeg. Het typisch Amerikaanse recept vond ik via Foodgawker.

Continue reading

4 Comments

Filed under Mexicaans & Tex-Mex, Soep

Mexicaanse Mac ‘n Cheese

Ik weet het nog goed, het was aan het einde van het jaar 2000 en ik had een bijbaantje bij de lokale Plusmarkt. Als kerstpakket kregen we een grote plastic rolbak vol met boodschappen. Ik woonde nog thuis dus mijn moeder ‘kocht’ de boodschappen van mij voor 25 gulden.

In die plastic rolbak zat iets nieuws van Honig, iets dat we nog niet kenden:

honig De World Wide Wrap. Honig bracht een stukje Mexico naar Nederland.
Ik ben opgegroeid met aardappels, vlees, groente maar ook met nasi, bami, spaghetti, macaroni, lasagne en een broodje shoarma. Dus dit pakje zag er wel hƩƩl spannend uit.

Continue reading

Comments Off on Mexicaanse Mac ‘n Cheese

Filed under Hoofdgerecht vlees, Mexicaans & Tex-Mex, Pasta & risotto