– Click here for this recipe in English -> Gazpacho –
Wauw wat gaat de tijd snel. Het is vandaag 21 juni, het is de langste dag van het jaar en dat betekent maar één ding: het is zomer! Ik hou van de zomer, iedere dag op teenslippers lopen, in een hemdje en een rokje zonder panty of maillot te hoeven dragen. De buitenlucht aan je benen voelen en je teennagels weer lakken. Mijn voeten protesteren altijd enorm als ze na een zomer op teenslippers weer in sokken en dichte schoenen moeten.
Gelukkig duurt dat nog heel lang! Ik ben erg benieuwd hoe lang ik het in LA kan volhouden om open schoenen te dragen. Misschien wel het hele jaar? 😉 P en ik genieten enorm van het buitenleven, wij zijn eigenlijk de enigen van de 12 balkons grenzend aan de binnenplaats die ‘s avonds buiten eten. Ik ben ook benieuwd hoe lang we dát gaan volhouden 😉
Het kan mij niet warm genoeg zijn. Of nee, dat neem ik terug. Wij wonen redelijk dichtbij de zee, dus hier is het redelijk koel als je dat vergelijkt met Hollywood of Downtown. Even een halfuurtje richting het oosten rijden en je merkt het temperatuurverschil al als je uit je auto stapt. Maar als je noordelijker gaat dan merk je het verschil al helemaal! Het autobedrijf waar we onze nieuwe Toyota Prius gingen halen zit in Santa Clarita. Ten noordwesten van LA ligt ‘the Valley’ en Santa Clarita ligt daar nog weer boven. Poe hee! Het was begin juni en de thermometer gaf aan dat het 108° Fahrenheit was. Dat is 42° Celsius! Geen zuchtje wind, alleen een verstikkende hitte. Geen wonder dat er zo snel bosbranden ontstaan in die omgeving. Dat is me toch wel echt te warm. En dan te bedenken dat het nog zomer moest worden…
Op warme dagen heb ik niet zoveel zin om warm te eten maar dan maak ik liever een salade of deze gazpacho. Rauwe groenten pureren in de blender en wat paneermeel erdoor om het stevig te maken.
Het is van belang om groenten van goede kwaliteit te gebruiken. Geen water-tomaten dus maar mooie rooie pure tomaten. Helemaal perfect zijn tomaten uit blik van goeie kwaliteit, zoals San Marzano tomaten. Scheelt ook weer, want dan hoef je ze niet te ontvellen 😉
Houd er rekening mee dat de gazpacho minstens twee uur in de koelkast moet staan voor het opdienen.
Een heerlijke frisse zomersoep, perfect voor een warme dag of als gezonde verfrissing tijdens een hittegolf.
Ingrediënten
- 225 gr paprika
- 500 gr komkommer
- 200 gr rode ui
- 2 tenen knoflook
- 800 gr tomaten uit blik (incl sap)
- 100 gr panko of paneermeel
- 800 ml water
- 50 ml rode wijnazijn
- 1 el zout
- 50 ml olijfolie van goede kwaliteit
- 2 el tomatenpuree
- croutons, blokjes komkommer, gebakken uitjes etc. om te garneren
Bereidingswijze
- Was en snijd de paprika en komkommer in blokjes, hak de knoflook fijn en snipper de ui.
- Meng alles door elkaar in een grote kom samen met de tomaten.
- Roer de panko of paneermeel erdoor en giet het water en de rode wijnazijn erop. Roer nog eens goed door en pureer het met de staafmixer (of in gedeelten in de blender).
- Dek de kom af en zet minstens 2 uur in de koelkast om alle smaken goed op elkaar in te laten trekken.
- Roer voor het opdienen het zout, de olijfolie en de tomatenpuree erdoor om de gazpacho goed op smaak te brengen.
- Serveer met croutons, blokjes komkommer, gebakken uitjes etc.
NB:
De gazpacho is ook goed in porties in te vriezen. Altijd handig om klaar te hebben staan in de zomer!
Geniet ervan!
bron: Coquinaria
Lijkt me heerlijk, elke avond buiten eten!
Hier is dat niet echt mogelijk, ik moet mijn lampen binnen nu aan doen omdat het buiten zo donker is en regent. Rare eerste dag van de zomer 😉
Je gazpacho recept ga ik een keer uitproberen!
We genieten er zo van, lekker naar buiten wanneer je wilt en je geen zorgen hoeven te maken over het weer. Vind het zo rot voor jullie dat het zo slecht weer is in Nederland, ik gun het jullie van harte!
Deze soep dus maar gauw maken als het wél lekker weer is!
Ik ben best een beetje jaloers hoor Ellen…. Het is hier KOUD en rotweer en nat… Ik wil ook buiten in de tuin op een warme zomeravond lekker gazpacho eten…. Zucht…
Kom ook in LA wonen! Fotograferen kan overal toch? 😉
Ik hoop dat jullie in ieder geval een heerlijke warme en lange nazomer krijgen!
Pingback: Salmorejo – koude tomatensoep | in my Red Kitchen