Een noodlesoep is snel gemaakt. Erg fijn in drukke tijden!
Toen ik vorige week laat thuiskwam van m’n werk stond P al in de keuken om een Japanse omelet te maken. En geloof me, dat kan hij goed! Omdat we zin hadden in iets nieuws, hebben we een lichte gebonden soep gemaakt met wat bloem. Hierdoor kreeg de soep een romigheid die erg verrassend was. Heel lekker en best simpel.
De Japanse omelet is even wat werk, wij hebben een vierkant omeletpannetje. Op YouTube kun je veel ‘How To’ filmpjes vinden. En hier zie je hoe de omelet gemaakt wordt in een ronde pan.
Echt, het is zó lekker!
Gebonden noodlesoep met Japanse omelet, 2 personen
Voor de omelet:
1 ei
1 el water
1 tl sojasaus
1/2 tl suiker
Voor het vlees:
1 varkenshaas
2 el hoisinsaus
1 el sojasaus
1 tl honing
Voor de soep:
2 el roomboter
6 tot 8 shiitakes, in reepjes gesneden
4 el bloem
1,5 liter kokend water
2 bouillonblokjes kip
90 gr udon noodles
2 handenvol chinese kool, in dunne repen gesneden
zeewierstrooisel om te garneren (verkrijgbaar bij de toko)
Marineer het vlees in de hoisinsaus, sojasaus en honing. Zet weg.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Pak een kom en klop het ei los met het water, de sojasaus en de suiker. Kijk op YouTube om te zien hoe je een Japanse omelet maakt, of volg de foto’s op deze site.
Leg de omelet op een schaaltje en dek af met aluminiumfolie.
Leg de varkenshaas in een ovenschaal, giet de resterende marinade erover en zet in de voorverwarmde oven.
Verhit de roomboter in een soeppan en bak de shiitakes zo’n drie minuten. Roer de bloem erdoorheen tot het goudbruin is.
Voeg nu het kokende water al roerend toe en roer de bouillonblokjes erdoor.
Breng aan de kook en voeg de noodles toe. Laat nog vijf minuten koken tot de noodles gaar zijn.
Als het goed is staat het vlees nu zo’n 12 minuten in oven en is het bijna gaar. Neem het uit de oven en dek het af met aluminiumfolie.
Verdeel de gesneden kool over de kommen. Snijd de omelet in plakjes.
Giet de soep in de kommen en leg de plakjes omelet erop.
Snijd nu het vlees in plakken en leg dit ook op de soep.
Strooi tot slot de zeewierflakes erover om te garneren.
Geniet ervan!
Printversie Gebonden noodlesoep met Japanse omelet
