Gegrilde radicchio salade met parmaham & nectarine

– Click here for this recipe in English -> Grilled radicchio salad with prosciutto and nectarines –

Van kinds af aan hou ik van bittere smaken. Okay, om eerlijk te zijn alleen als ze goed gecombineerd worden met iets zoutigs of zoets.

Toen ik nog een klein meisje was resulteerde zich dat vooral in het lekker vinden van witlof. En dat was best bijzonder want ik hield helemaal niet van groente. Maar witlof met (veel!) ham en kaas lustte ik wel. Sterker nog, ik vond het heerlijk! Maar dat kwam natuurlijk door de ham en gesmolten kaas. Pas veel later, toen ik al lang en breed het huis uit was en geitenkaas lustte, maakte ik zelf een versie met parmaham, geitenkaas en honing uit de oven.

Zoet, zout en bitter, lekker! De combinatie zoet & bitter ontdekte ik in Bitter lemon, dat was & is nog steeds mijn favoriete frisdrank. Ik kwam er vorige week toevallig achter dat Schweppes bitter lemon te koop is bij de supermarkt hier om de hoek. Joepie! Want ik dacht dat Amerika geen bitter lemon kende. Ik kocht er direct een fles wodka bij om te mixen 😉

Toen ik jonger was dronk ik het uiteraard zonder wodka, en nog steeds vroeg mijn oma (toen ik een paar maanden geleden in Nederland was) of ik een glas bitter lemon wilde toen ik daar was. Haha, het is dus eigenlijk mijn signature frisdrank geworden 😉

Vorige week kreeg ik van Frieda’s weer een doos opgestuurd met groente erin, zo ook twee radicchio’s. Radicchio is een Italiaanse euh… kool? Nee eigenlijk is het een roodlof, die een familie is van de bekende witlof. Alleen is radicchio iets groter en ronder, en het lijkt dus meer op een koolsoort. Het heeft een bittere smaak dus dat kwam even mooi uit! Ik kon me niet meer herinneren dat ik het hier in Amerika al gekocht heb, maar in Amsterdam maakte ik het wel eens klaar.

En hoera! Want ik vond het recept dat ik gebruikte nog terug als notitie in mijn telefoon, van 2 jaar geleden:

Ik besloot het recept voor deze gelegenheid iets aan te passen en er een lekkere gegrilde radicchio salade met parmaham mee te maken omdat de zoute parmaham perfect past bij de bittere radicchio. En terwijl ik de salade stond te maken zag ik nog wat rijpe nectarines op de fruitschaal liggen. Whoa! Zou ik? Ja hoor, ik sneed er eentje in partjes en grilde ‘m meteen even in de pan die toch al op het vuur stond. En het resultaat? Een súper lekkere salade met bittere radicchio en witlof (want dat zat ook in de box van Frieda’s), zoute parmaham en zoete nectarine. Een smaak explosie! Zo lekker dat ik ‘m niet alleen als lunch at die dag, maar ook als avondeten! Zegt genoeg toch?

Geniet ervan!