Kaki fruit havermout cake

Vrienden van ons hebben een grote tuin met een grote boom. Aan die boom groeien ‘persimmons’, diep oranje vruchten die heerlijk zacht zijn. De persimmon is echt herfstfruit en van de betreffende boom zijn al veel vruchten geplukt. Wij haalden ook een doosje op, met nog een paar granaatappels. Want ook daar hebben ze een boom van in de tuin staan. Lekker! Hadden wij ook maar een tuin, dan zou ik daar ook mijn eigen groente en fruit laten groeien!

Op mijn eigen balkon staat een jalapeño-plant waarvan de pepers in rauwe vorm heel pittig zijn maar zodra je de pepers bakt dan verliezen ze hun scherpte. Jammer! Maar ik laat ‘m gewoon doorgroeien want wie weet worden de pepers volgend jaar beter.

Ook staat er een aardbeienplant die aan het begin van de zomer drie kleine aardbeien gaf. Daarna groeide er niks, de bladeren werden zelfs dor en droog. En lui als ik ben heb ik de plant laten staan, gelukkig kwamen er nieuwe verse bladeren en en zelfs ook plotseling weer aardbeien. In de herfst. Uhm… Die plant is waarschijnlijk dus een beetje in de war want alhoewel de zon regelmatig schijnt wordt het toch echt wat kouder hier. Ik denk dat we vanavond zelfs de open haard maar weer aanzetten, brrrr!!

Anyway, even terug naar de persimmons. De Nederlandse naam is ‘Kaki’ en hij wordt dus gewoon verkocht in de supermarkt. Een zusje van de kaki is ‘Sharon Fruit’ en die wordt vaak verward met de kaki. Na wat speurwerk op internet kan ik je het volgende vertellen:

De Hachiya persimmon (kaki) is langwerpig en kan pas gegeten worden als ‘ie zacht en rijp is. Je kunt dan het vruchtvlees er uit lepelen, of je kan ‘m goed gebruiken om er mee te koken of te bakken. Mijn vriendin Maryanne van The Little Epicurean heeft er zelfs een heerlijke pasta mee gemaakt: ‘Autumn Persimmon Arugula Pasta‘. Zelf heb ik afgelopen weekend nog persimmon koekjes gebakken uit het kookboek Bountiful van Todd & Diane van White on Rice Couple.
De Fuyu persimmon (sharon fruit) is wat ronder, net als een tomaat. Deze zijn wat steviger en ook de schil kan gegeten worden. Ze zijn geschikt om als rauw fruit te eten, maar ook met de fuyu kun je bakken.

Goed nieuws voor jou dus, omdat zowel de kaki als de sharon fruit verkrijgbaar zijn in Nederland en jij dus deze heerlijke fruitcake kunt maken!

Je hebt vast wel eens kaki of sharon fruit zien liggen en je afgevraagd wat het nou eigenlijk is en wat je ermee kunt doen toch? Ze smaken zacht en zoet, ik vind zelf dat ze een beetje herfstig tropisch smaken. In Nederland at ik ze wel eens rauw, maar hier in Amerika bakte ik er dus een heerlijke kaki fruit havermout cake mee!

Hier is mijn recept:

Geniet ervan!