Geloof me, maak dit gerecht voor een leuke man(/vrouw) en hij(/zij) gaat nooit meer bij je weg!
Dit is echt een bord vól met comfort food. Snel en simpel te maken, en heel erg smaakvol en lekker.
Dit is het eerste gerecht dat ik voor P maakte toen we elkaar net kenden en nu -ruim twee jaar later- zit hij nog steeds naast me op de bank.
Dit is ook het eerste gerecht dat ik kookte na een maand China. Een maand vol rijst, bapao, verse vis, krab, rijst, garnalen, varkensvlees en nog meer rijst. Ik had behoefte aan pasta met zalm en pesto. Enórm veel behoefte.
Ok, de allereerste keer dat ik voor P kookte is dezelfde dag nadat ik uit China terug kwam en deze pasta maakte.
Maar mijn punt is duidelijk toch?
ps: waarom laat ik toch áltijd de pasta (of de rijst) overkoken? En dat is dubbel balen als je net het gasfornuis hebt schoongemaakt:
ps 2: als je niet van zalm of vis houdt dan kun je de zalm ook vervangen door spekreepjes of hamblokjes.
Pasta met Zalm & Spinazie, voor 2 royale porties
150 gr pasta
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 flinke el gedroogde Italiaanse kruiden
1 teen knoflook, geperst
200 ml room (kookroom light of slagroom)
100 ml witte wijn
150 gr diepvriesspinazie, ontdooid
2 el pesto
200 gr gerookte zalm, in reepjes gesneden
peper en zout
2 el parmezaanse kaas, geraspt
2 el pijnboompitjes, geroosterd
Kook eerst de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, druppel er wat olijfolie over en schud om.
Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olijfolie en fruit de ui. Zodra de ui glazig is voeg je de Italiaanse kruiden toe en pers je de knoflook erover uit. Bak dit een minuut mee.
Voeg nu de room toe en roer even tot het glad is. Voeg dan de wijn toe, roer weer door en doe de spinazie en pesto erbij.
Laat dit een minuut zachtjes pruttelen en roer de zalmreepjes erdoor. Zodra die gaar zijn proef je de saus en breng je het op smaak met zout en peper.
Het is lekker om er nog wat parmezaanse kaas doorheen te roeren.
Serveer het nu met de pasta en wat extra parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitjes (die ik zelf voor de foto vergeten was 🙁 ).
Het makkelijkst is om de gekookte pasta door het spinaziemengsel te roeren en het dan te serveren.
Geniet ervan!
Printversie Pasta met zalm en spinazie
