– Click here for this recipe in English -> Pistachio cake with chocolate cream –
“De taart die ik maakte voor de LA Cake Club en de taart die ik eigenlijk wilde maken voor de LA Cake Club”
Vanaf aanstaande maandag eet ik even een maand geen suiker en geraffineerde koolhydraten meer voor de Puur Eten Uitdaging, best spannend! Maar dat wil niet zeggen dat ik nú al moet beginnen toch? 😉
Dus toen afgelopen zondag de LA Cake Club weer plaats vond móest ik weer mee doen. De LA Cake Club is een ontzettend leuk initiatief van Sara van Matchbox Kitchen. Om de maand vindt er een nieuwe editie plaats, die van afgelopen zondag was al de 4e keer dat het georganiseerd werd! Het concept is simpel: je geeft je op; je krijgt de locatie te horen per email; je bakt een cake, taart, koekjes of dessert en je neemt het mee op de afgesproken tijd naar de afgesproken locatie. Daar ontmoet je andere leuke mensen die ook een lekkere cake, taart, koekjes of dessert hebben gebakken en dat deel je dan allemaal met elkaar.
Zo ziet dat er dan uit:
En het beste van allemaal: je kunt leftovers mee naar huis nemen! Dus nu zit ik nog met een grote bak met diverse stukjes taart erin 😉
De LA Cake Club is dé perfecte gelegenheid voor mij om eens een taart te bakken, want dat heb ik eindelijk een excuus. Normaal bak ik zelf nooit zo snel een taart. Ik vind het wel enorm leuk om te doen maar ik heb geen zin om ‘m op te eten. Okay natuurlijk heb ik wel zin om een hele taart op te eten, want kom op, wees eerlijk: wie wil dat nou niet?! Maar het komt er dus op neer dat ik bijna nooit taarten bak, want ik ben de enige zoetekauw hier in huis dus ik kan m’n taart ook niet kwijt aan P. Maar voor de LA Cake Club ga ik los. En dan bak ik zomaar een Pistache cake met chocolade crème.
Alhoewel ik de volgende keer wel even een makkelijke taart ga bakken, een Hollandse appeltaart ofzo. Want de vorige keer wilde ik een koemelkvrije botercrème maken voor mijn Rose sponge cake with strawberries and pistachios, maar dat mislukte. En deze keer wilde ik de taart toppen met chocolade ganache, maar dat mislukte óók al dus het werd een chocolade crème. Ook lekker, maar ik moet duidelijk meer oefenen.
Ik ben er inmiddels achter dat ik de verkeerde chocola gebruikt heb dus ik geef je hieronder wél het recept voor chocolade ganache. Ik gebruikte namelijk chocolate chips ipv normale chocola.
Het recept voor de pistache cake komt van Mister Kitchen, waar ik ooit met collega’s een leuke kookworkshop-achtige middag had. Ik probeerde ‘m al eens eerder thuis na te maken maar had ‘m véééél te kort in de oven gedaan waardoor die instortte en ongaar was. Vandaag in de herhaling dus, mét een lekkere chocolade crème er op:
Een notige pistachecake met een heerlijke zachte chocolade topping, yum!
Ingrediënten
- 120 gr gepelde pistachenoten
- 100 gr witte amandelen
- 250 gr suiker
- 125 gr roomboter, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract (of 1 zakje vanillesuiker)
- 1 citroen, rasp
- 4 eieren
- 80 gr bloem
- 185 gr pure chocola, gehakt
- 250 ml slagroom
- extra pistachenoten voor versieren
Bereidingswijze
- Verhit de oven voor op 180 graden C en bekleed een gewone cakevorm of een ronde springvorm van 20cm doorsnede met bakpapier.
- Rooster de amandelen en pistachenoten in een pan op middelhoog vuur voor 4 minuten. Laat ze volledig afkoelen en doe ze dan in de kom van de foodprocessor. Pulseer tot alle noten fijngemalen zijn.
- Meng de suiker met de zachte boter, vanille extract en de citroenrasp met een mixer tot een luchtige en witte crème.
- Meng de eieren er één voor één doorheen.
- Zeef de bloem erbij en voeg de fijngemalen noten toe. Gebruik een spatel om alles te mengen, roer niet langer dan nodig is!
- Doe het beslag in de cakevorm en bak in het midden van de oven 40-45 minuten tot de cake goudbruin is. Test met een satéprikker om te zien of de cake goed gaar is.
- Zodra de cake in de oven staat kun je met de chocolade ganache beginnen:
- Doe de gehakte chocola in een grote kom.
- Breng de room zachtjes aan de kook in een klein pannetje op middelhoog vuur. Giet de warme room over de chocola en dek af met plastic folie. Zet weg voor 3 minuten.
- Verwijder de folie en roer de ganache tot alles gemengd is. Dek opnieuw af met plastic folie maar laat het folie nu de chocola aanraken om condensatie te voorkomen. Roer de ganache iedere 30 minuten tot een dik mengsel, die je zou kunnen spuiten met een spuitzak. Kijk, daar ging het bij mij mis want door de toegevoegde stabilisatoren van de chocolate chips werd mijn chocolade mengsel maar niet dik.
- Klop de ganache op met een mixer tot een luchtig mengsel.
- De cake zou in de tussentijd klaar moeten zijn, laat ‘m dan volledig afkoelen op een rooster. Zodra de cake helemaal is afgekoeld kun je de ganache erover uitspreiden.
- Garneer met wat extra pistachenoten.
NB:
Het recept voor de chocolade ganache komt van het blog van mijn goede vriendin Maryanne: The Little Epicurean
Geniet ervan!
Ja. Dat herken ik. T veel taart voor ons drie. En ik ben geen taart eter…
Voor aankomend weekend bak ik wel taart. Dan vieren mijn P en ik zijn 50ste verjaardag, ons 12,5 jaar samen zijn en de 18de verjaardag van dochterlief! Ja, dat is wel taartwaardig dacht ik zo.
Neem wel mijn eigen vertrouwde recept, je weet hoe dat gaat wanneer je gaat experimenteren…
Dus deze bewaar ik voor een andere keer.
Waaaauw, zo mooi dit. Ik wil ook bij die club! Voordat ik met mijn detox begon heb ik ook een enorme chocoladetaart opgegeten haha. Goed dat je deze taart nog even hebt gegeten voor je met je challenge begint. Spannend, maar het gaat vast lukken! Mag je dan wel “natuurlijke” suikers zoals honing?
Succes, you can do it!
Wow, wat lijkt me dat geweldig, zo’n taart clubje! Alles ziet er echt té lekker uit. En je taart is prachtig geworden!
lieve ellen,
ik heb zo gelachen om het begin van je tekst
je gaat steeds beter en geestiger schrijven
je bent een mens naar mijn hart
de taart bewaar ik voor een verjaardag (wel printen dus)
margreet
Pingback: Pistachio cake with chocolate cream -
Pingback: Feestelijke recepten voor Kerst 2014! - in my Red Kitchen