Ik haat het echt om een splinter te hebben. Echt enorm. Zelfs als ik er nu weer aan denk krijg ik kippenvel.
Ik heb een hele nare broodplank die me een splinter gaf terwijl ik de kruimels eraf schoof. Sindsdien doe ik dat met een vaatdoekje, nooit meer met mijn hand.
Maar laatst was het weer zo ver. Ik schoof de broodplank op z’n kant in het keukenkastje en ja hoor, een splinter in de palm van m’n hand. Zelfs met de speciale splinterpincet lukte het me niet om ‘m eruit te krijgen. Pleister erop de eerste dag en maar wachten tot ‘ie er vanzelf uit komt.
Gelukkig gebeurde dat na een week.
Maar ik had inmiddels wel mooie nieuwe broodplanken gekocht. Van die heerlijke glad afgewerkte houten planken.
En die gebruik ik nu te pas en te onpas, bijvoorbeeld om deze pizza op te serveren.
Dit is een erg verrassende pizza. De combinatie van de serranoham en de rivierkreeftjes is behoorlijk goed. Ook is het een makkelijk recept, dat best snel klaar is.
Pizza met rivierkreeftjes en serranoham, voor 2 personen
Mooi is deze plank hè? 😉
voor het deeg:
200 gram zelfrijzend bakmeel
1/4 theelepel zout
1 ei
50 tot 100 ml water
voor het beleg:
4 roma tomaten
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el olijfolie
2 el ricotta
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
6 plakjes serranoham
125 gram rivierkreeftjes
2 el parmezaanse kaas, geraspt
1 el chili-olie
en een salade om erbij te serveren
Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe het ei, het zout en water in het kuiltje en roer met een vork tot al het vocht is opgenomen. Kneed verder met de handen tot een soepele deegbal, voeg indien nodig nog een klein beetje water toe.
Zet het deeg even weg en begin ondertussen aan de tomatensaus.
Snijd de tomaten kruislings in en ontvel ze door ze 20 seconden onder te dompelen in kokend water. Spoel ze daarna even af onder koud water en pel het velletje eraf.
Snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes. Pureer de tomaten, de olijfolie en de knoflook met de staafmixer en breng de saus op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 250 °C.
Bestuif het werkblad met bakmeel. Leg het deeg op het werkblad, bestrooi het met bakmeel en rol het met de deegroller uit tot een rechthoekige lap, zo dun mogelijk.
Vet nu de bakplaat lichtjes in met olie en leg de pizzabodem op de bakplaat.
Beleg de pizzabodem nu met de tomaat en verdeel de ricotta erover. Verspreid de uienringen, de rivierkreeftjes en de ham erover en strooi er een klein beetje parmezaanse kaas overheen. Echt maar een klein beetje, de pizza is al lekker genoeg maar je wilt een beetje een knapperige bite van de kaas krijgen.
Bak de pizza nu ongeveer 15 minuten in de oven tot de bodem gaar is.
Besprenkel de pizza met de chili-olie, snijd in stukken en serveer met een simpele salade met olie en croutons.
Geniet ervan!
Printversie Pizza met rivierkreeftjes en ham
