Shoarma zelf maken zonder pakjes

– Click here for this recipe in English -> Shawarma –

Een lekker pitabroodje met shoarma en lekker veel vette knoflooksaus, wie kent het niet? Wij aten dat vroeger thuis regelmatig op zaterdag, heerlijk!

Vanaf mijn 17e had ik een bijbaantje in de supermarkt, in de slagerij. Ik moest dan om 7:00u of 8:00u beginnen en ik stond regelmatig in mijn eentje de boel te runnen. Gehakt maken (iedere dag), schnitzels pletten, heel veel filet americain maken in het weekend, karbonades hakken, tartaartjes vormen, worst draaien met echte darmen, biefstuk snijden, cordon blue’s vullen en natuurlijk ook shoarma maken. Op een gegeven moment had ik echt een gruwelijke hekel aan het maken van filet americain. Doordeweeks verkochten we filet americain dat kant & klaar binnen kwam, maar in het weekend maakten we dat zelf en dan ging het hárd. Had je net een hele voorraad klaar en dan kon je alweer opnieuw beginnen omdat het uitverkocht was en er mensen voor de toonbank stonden die erom vroeger. Drie keer biefstukvlees super fijn maken, en vervolgens in een superschone mengmachine door een vette orange saus mengen. Eén deel saus op twee delen vlees. En oppassen dat je het niet met je handen aanraakte of dat het te warm werd want dan kon het snel bederven.

Schnitzels pletten, ook zo’n vervelend werkje. De muur en je eigen slagersoutfit zaten vervolgens onder de stukjes vlees die van de schnitzels afvlogen en je arm en schouder deden na een poosje ook pijn van die kracht die je moet zetten. Altijd balen als ze in de aanbieding waren 😉
Worst maken was ook niet m’n favoriet maar vooral vanwege het schoonmaken van de worstmachine, dat was ook niet zo’n leuk werkje.

Maar ik heb er wel veel geleerd en ook ontzettend veel lol gehad met m’n collega’s. En gelukkig waren er ook leuke klusjes, zoals het maken van de cordon blue’s en het kruiden van varkensreepjes om shoarma te maken.
Die specifieke shoarma mistte ik wel toen ik uiteindelijk in Amsterdam woonde. En wat doe je dan? Dan moet je shoarma zelf maken ga je op zoek naar de ingrediënten van de Versteegen shoarma mix (die we altijd gebruikten in de slagerij) en maak je je eigen mix.

En ja hoor! Precies zoals ik het me herinner! En dan wordt het nu na al die jaren dat ik dit al zelf maak, eens tijd om het met jullie te delen.
Helemaal lekker als je je eigen pitabroodjes maakt, ik gebruik daarvoor het niet te mislukken recept van Esmee.

En dan serveren met rauwe andijvie en extra veel knoflooksaus (rauwe knoflook mengen met mayonaise, yoghurt en bieslook), net zoals vroeger!

Geniet ervan!