Tandoori Eieren

Herfst… Lekker thuis languit op de bank, kaarsjes aan en een kop hete thee in je hand. Heerlijk!

Maar wat minder leuk is: je glijdt uit over de natte bladeren, het wordt kouder en om 16.30u is het al donker. Vooral dat laatste, daar baal ik van! Zoveel blog-ideeën, maar zeg nou zelf: een risotto die opgewarmd is in de magnetron omdat ik het ‘s middags al moest klaarmaken zodat ik het kon fotograferen zolang het nog licht was… dat klinkt niet heel lekker hè?

En ik ben ook niet van plan om de komende weken alleen maar over ovenschotels te bloggen.
Dus ging ik op pad, op zoek naar extra natuurlijke verlichting. Het liefst klein en makkelijk op te bergen. Het blijft toch Amsterdam en mijn keuken is niet heel groot.
Voordat ik een dure lamp koop probeer ik het tot die tijd met twee ‘daglichtlampen’. Omdat ik eerst fittingen met een klem moet kopen fotografeerde ik vandaag met een bouwlamp in m’n keuken.

Best grappig eigenlijk, je had me moeten zien 😉
Het resultaat is best teleurstellend, sorry… Ik had de witbalans van mijn camera anders moeten instellen, een beetje jammer dat ik daar nú pas aan denk.

Maar ondanks de slechte foto’s toch wil ik jullie dit heerlijke recept niet onthouden. Een heerlijk & snel recept en het is ook nog eens vegetarisch. Je kunt het met rijst eten of met Paratha’s. Die zag ik laatst bij de toko in de diepvries. Er zitten er vijf in een verpakking en je hoeft ze alleen maar in een pan (zonder olie) te bakken, zelfs ontdooien is niet nodig!

Tandoori Eieren, voor 2 personen

4 eieren
250 gr (in totaal) sperziebonen en kikkererwten
1 grote ui, grof gesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1,5 el tandoori pasta
300 ml kokosmelk

(helaas vergat ik de kokosmelk op de foto te zetten)

Kook de eieren hard (zo’n vijf minuten). Giet ze af en laat ze ‘schrikken’ in koud water.
Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn.

Verhit wat olie in een wok en bak de ui, knoflook, sperziebonen en kikkererwten tegelijkertijd tot ze zacht beginnen te worden.

Voeg nu de tandoori pasta toe. Kun je het niet vinden in de winkel? Gebruik dan een milde curry pasta van Patak’s. Ik gebruikte deze pasta van Yakso:

Ok, voeg dus de anderhalve eetlepel tandoori pasta toe. Roer even goed door en voeg dan de kokosmelk toe. Laat dit sudderen tot de saus ingekookt is, roer af en toe.
Pel de eieren en snijd ze doormidden. Leg ze in de pan en roer voorzichtig om.

Kook ondertussen de rijst of bak de paratha’s.
Serveer de curry in de paratha’s of bovenop de rijst. Bestrooi met wat verse korianderblaadjes (als je dat toevallig hebt) en serveer met wat extra salade en tomaten als je behoefte hebt aan gezond 😉

Geniet ervan!

Printversie ‘Tandoori Eieren’