Zes jaar geleden maakt ik voor mijn verjaardagsfeestje een enorme pan champignonsoep. Wat champignons en uien aanbakken in een pan, bouillon en room erbij, even laten doorkoken en klaar is de soep. Echt iedereen kan dit, geloof me.
De volgende dag had ik nog een halve kom eigengemaakte soep over, dus dat warmde ik op als avondeten. Nadat ik dat op had pakte ik een klein blikje champignonsoep van de AH, warmde dat op en begon te eten.
Maar jeetje, dat smaakte enorm anders dan de soep die ik zelf had gemaakt. Veel zoeter vooral. Dat is toch vreemd?
Sindsdien heb ik de pakjes en zakjes ‘prefab’ voedsel steeds meer verbannen uit mijn leven.
En als ik tegenwoordig pakjes, zakjes, potten of blikken gebruik dan is dat vooral biologisch. Zelfs mijn bouillonblokjes. Heb je wel eens gezien wat daar ingestopt wordt?
Ik probeer zo vaak mogelijk zelf te koken, ook na een lange werkdag. Ik vind het ontspannend om te doen maar ik vind het vooral fijn om vers zelfgemaakt voedsel te eten. Het hoeft echt niet moeilijk te zijn, deze soep bijvoorbeeld is smaakvol en snel klaar.
De inspiratie voor dit recept vond ik laatst op het blog The Gourmet Kitchen. Ik ga zeker de originele soep eens maken, maar mijn snelle ideaal-na-een-werkdag versie blijft ook zeker in de top van mijn recepten-repertoire staan!
Lekker trouwens bij een Braadpanbrood!
Tomatensoep met linzen, voor 2 kommen
1 blik biologische tomaten
1 ui, grof gehakt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
125 gr spekreepjes
100 ml witte wijn
1 snufje cayennepeper
75 gram gedroogde linzen ‘Lentilles de Puy’ of groene linzen (of 1 blikje als je het jezelf makkelijk wilt maken)
125 ml bouillon
Zwarte peper
Kook de linzen in genoeg water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vaak is 20 minuten genoeg. Als je een blikje linzen gebruikt dan hoef je ze niet te koken. Laat ze dan alleen uitlekken en voeg ze op het laatst toe.
Bak ondertussen de spekjes in de soeppan zonder olie of boter. Zodra er vet vrij begint te komen voeg je de grof gesneden ui en de knoflook toe. Roer tot de ui glazig wordt en voeg dan de tomaten uit blik toe samen met de wijn, de bouillon, de cayennepeper en de zwarte peper.
Breng dit aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.
Giet de linzen af en doe ze dan in de pan tomatensoep. Laat nog 2 minuten sudderen (of 4 minuten als je een blikje linzen gebruikt), breng het dan op smaak met zout en serveer eventueel met een schepje ricotta.
Serveer met vers brood.
Simpel hè? 😉
Geniet ervan!
Printversie Tomatensoep met linzen
Inderdaad een prima soepie! Makkelijk om klaar te maken en het spek geeft er een lekkere smaak aan.
De uitgebreide versie klinkt ook heerlijk trouwens. Kan me alleen niet voorstellen dat tomaten zo ontzettend lang in de oven moeten. Bakt dat niet aan? Ik ga het zeker een keer proberen op een winterse dag:-)
De toevoeging van de spek is echt een goeie hè? Ik hou wel van dit soort verrassende en heerlijke gerechten 🙂
Ik ben dol op dit soort recepten: makkelijk maar heel lekker. En niet geheel onbelangrijk, manlief heeft de soep ook goedgekeurd!
Tevreden mannen zijn heel belangrijk 😉
Pingback: Braadpanbrood (deel 2) | in my Red Kitchen