Pad Thai is een typisch Thais gerecht. Dat weet iedereen die eens in Thailand op vakantie is geweest. En ook iedereen die er nog nooit is geweest. Zoals ik 😉
Om eerlijk te zijn trekt Thailand mij helemaal niet, ik zou er nooit op vakantie gaan. Ik kan niet zo goed uitleggen waarom, hetzelfde gevoel heb ik bij India. Misschien komt het omdat ‘iedereen’ er al naar toe gaat. Ik kan zo 10 mensen opnoemen uit mijn omgeving die ooit naar Thailand zijn gegaan op vakantie of om te gaan backpacken.
Uiteraard vergat ik de limoenpartjes voor de foto, oeps!
Ik wil graag uniek zijn, of in ieder geval het gevoel hebben dat ik uniek ben 😉 Want uiteindelijk ga ik nooit zo vaak op vakantie. In mijn studententijd al niet, het Lowlands festival was altijd mijn vakantie. En toen ik uiteindelijk werkte durfde ik niet zo goed alleen op vakantie, dus ging ik een paar keer per jaar een weekend naar Londen, lekker veilig.
Natuurlijk, ik heb een bijzondere reis naar China gemaakt en ook de beide keren dat we in Los Angeles op vakantie waren verbleven we niet in een hotel maar in een heus appartement van vrienden waardoor het leek alsof we er thuis hoorden.
Maar het leuke is: de eetstokjes en het uiltje kreeg ik van een vriendin die 3 maanden vrijwilligerswerk ging doen in Thailand. Het uiltje heeft nog steeds een plek in mijn huis, na al die jaren 🙂
En nu we in Los Angeles wonen wordt het ook een beetje lastig om op vakantie te gaan. P heeft maar 10 vakantiedagen per jaar en we ‘moeten’ natuurlijk ook af en toe terug naar Nederland. Daarnaast zitten we hier net en ben ik blij dat alles nu even stabiel is na al die volle drukke maanden. We hopen wel over anderhalve maand een lang weekend New York te gaan doen.
En ondertussen ga ik in mijn keuken op vakantie. Met deze heerlijke Pad Thai met garnalen bijvoorbeeld! Twee weken geleden at ik een goeie Pad Thai bij een Thais restaurantje in de wijk Los Feliz. Dat deed me trouwens denken aan Londen, door de huizen en dat drukke straatje met restaurants en hoge bomen. Op vakantie in je eigen stad, ook leuk!
Ik heb meerdere recepten op internet gelezen en daar uiteindelijk mijn eigen recept van gemaakt. In plaats van garnalen kun je ook dunne reepjes kipfilet of blokjes tofu gebruiken. De Pad Thai saus ruikt niet zo lekker als je ‘m mengt, maar zodra je ‘m door de noodles roert wordt ‘ie heerlijk! Laat je dus niet afschrikken door de sterke geur van de vissaus en tamarinde pasta.
Heerlijke rijstnoodles in een geurige saus met gebakken garnalen en roergebakken eieren. Een snelle maaltijd die ook nog eens erg lekker is!
Ingrediënten
- 1 el tamarinde pasta
- 60 ml warm water
- 3 el vissaus
- 3 el bruine suiker
- 2 tl sriracha of sambal
- snufje zwarte peper
- 180 gr Rijstnoodles (plat, zoals mie-nestjes of linguini)
- 20 tijgergarnalen, gepeld
- 2 el sojasaus
- 1 el zonnebloemolie
- 2 eieren
- 100 gr taugé
- 4 bosuitjes, in stukken van 5cm
- 1 ui, in halve dunne ringen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 el pinda’s, grof gehakt
- 2 el gebakken uitjes
- 1 bosje koriander
- 1 limoen, in partjes
Bereidingswijze
- Maak de pad thai saus: los de tamarinde pasta op in het warme water. Voeg de vissaus, bruine suiker, sriracha en peper toe.
- Marineer de garnalen in de sojasaus, zet weg.
- Kook de noodles volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, maar zorg wel dat ze niet té gaar worden en nog een beetje een bite hebben. De noodles die ik gebruikte hoefden maar 2 minuten in kokend water geweekt te worden. Zorg dat je ze ook even goed afspoelt onder een koude kraan. Ze gaan straks nog de wok in dus ze warmen vanzelf weer op.
- Verwarm de wok op hoog vuur en laat een halve eetlepel van de olie heet worden.
- Kluts de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en bak de eieren dan in de wok. Maak er een roerei van, dus blijf roeren tot de eieren nét gaar zijn.
- Haal ze uit de wok en zet opzij in een kommetje.
- Verwarm de overige olie in de wok over medium vuur en roerbak de taugé (hou een klein gedeelte opzij voor de garnering), de bosuitjes (hou ook hiervan wat opzij voor de garnering) en de ui 4 minuten tot ze glazig beginnen te worden.
- Voeg de knoflook toe, roer even door en voeg dan de gemarineerde garnalen toe.
- Bak alles nog 2 minuten tot de garnalen net gaar zijn.
- Voeg de noodles en de pad thai saus toe. Schud het nu voorzichtig om met behulp van twee houten spatels. Laat het nog 3 minuten (al omschuddend) bakken, totdat alle saus goed opgenomen is.
- Voeg het ei weer toe, laat nog een minuutje warm worden en serveer de pad thai.
- Garneer met de pinda’s, gebakken uitjes, de achtergehouden taugé en bosui, de koriander en de limoen. Knijp de limoenpartjes uit over de noodles.
NB:
In plaats van garnalen kun je ook één grote biologische kipfilet gebruiken.
Geniet ervan!
lieve ellen, heerlijk!
ga ik dit weekend maken.
margreet
Pingback: Thai shrimp coconut soup and a cookbook giveaway! |
Hoi Ellen,
Heerlijk recept, ga ik zeker maken, heb alleen de grootste moeite met de rijstnoedels, worden bijna altijd prut…. Advies gevraagd please..Tineke
Kook ze vooral niet te lang, dan worden ze papperig! En met genoeg saus en rustig roeren blijven ze heel en komen ze vanzelf los van elkaar. De meeste rijstnoedels hoeven trouwens niet echt te koken, maar in kokend of heet water laten weken is soms al genoeg.
Ik hoop dat het lukt bij je!
Pingback: Elsbeth schrijft | Mijn 6 favo foodblogs
Thailand is geweldig. Net als in ieder land heb je gebieden die te toeristisch zijn. Daar hou ik ook niet van. Maar geen interesse omdat je wel tien mensen kent die er zijn geweest…? En uniek willen zijn, maar wel naar Lowlands gaan…? Vreemd verhaal. Maa® goed. Je gerecht ziet er heerlijk uit en je website is zeer prettig. Heb je ook Pinterest?
Hmm raar verhaal met je uniek willen zijn… ik heb in Thailand gewoond en wil je origineel zijn met china, new york, LA en lowlands? Elk land heeft zijn eigen cultuur die je alleen zelf kunt beleven. Heb heel veel van Azië gezien maar Thailand is toch de mooiste plek waar ik ooit geweest ben.. En ja als je origineel wilt zijn kan je niet veel meer bezoeken lijkt me.. Thailand is momenteel een hype, dat gaat vast wel weer een keer over. Tevens kun je niet zeggen welke landen je niet trekken als je er nog nooit bent geweest… Ben zelf ook in china geweest omdat ik het daar wilde zien omdat ik wist dat het daar best vies kan zijn, nou verschrikkelijk vond ik het daar zeg, maar goed als ik er nooit was geweest kon ik dit nu ook niet zeggen.
Maargoed, in thailand at ik zo’n 3 a 4 keer per week pad thai.. Een van de lekkerste gerecht die je daar kunt krijgen naar mijn idee, maar het is niet na te maken, zelfs niet bij een thais restaurant in nederland. Dus ga lekker naar thailand, ga naar een steet restaurant en bestel je pad thai gai(schrimp)/kung(kip)!
Sawaa dee kha!
ehhh… volgens mij is kung = garnalen en kai = kip…
Pingback: Foe Yong Hai - in my Red Kitchen
Hoi Ellen,
Het is alweer een tijdje geleden dat ik Pad Thai maakte. Ik bezocht even je website voor een reminder voor de ingrediënten. Alleen gebruikte ik ook altijd Thaise oestersaus, en jij niet. En ik herinner met dat ik die rijstnoedels helemaal niet kookte, maar 20 minuten in koud water liet staan. Ik zie wel. En oh ja, ik doe er een chili pepertje in. Dus ik ga het precies hetzelfde maken als jij, maar dan totaal anders.
By the way: ik heb in Thailand nooit eten met chopsticks gehad (of gezien). Volgens mij eet iedereen in Thailand met vork en lepel.
En ja, als je maar tien dagen per jaar vakantie hebt, zou ik ook niet naar Thailand gaan. Ik ga 10 oktober weer, voor een maand. Het is het alleen al waard voor het eten. En er zijn genoeg gebieden zonder veel toeristen, mocht je dat willen. Anyway… ieder z’n ding.
Heerlijk gerecht! Makkelijk te maken en erg smakelijk. Ik heb wel wat veranderd in de volgorde, touge als laatste meegebakken om het knapperig te houden en nog wat paksoi erbij gedaan.