– Click here for this recipe in English -> Soy sauce deviled eggs –
Gevulde sojasaus eieren
Je kent ze vast nog, het gevulde ei dat altijd op het borrelhapjesplankje ligt dat tijdens een verjaardag rond gaat. Saai hè?
Nee hoor! Erg lekker! Ik eet het regelmatig als 4-uursnack, want je kunt er ook zo lekker mee variëren! De ene keer doe ik er wat mosterd doorheen, de andere keer een drupje sriracha of juist wat truffelzout.
Maar sinds kerst -toen ik het boek Japanese Soul Cooking kreeg- bestaat mijn middagsnack regelmatig uit ‘soy sauce eggs’, dat zijn medium gekookte eieren die gemarineerd zijn in een sojasausmarinade. Zulke eieren worden altijd geserveerd in een grote kom stomende Japanse ramen noodles, maar ze zijn natuurlijk ook heerlijk om gewoon zo uit het vuistje te eten.
En waarom zou ik mijn twee favoriete snacks niet combineren? Perfect voor Pasen dacht ik zo! 😉 De vulling heb ik bewust wat milder gehouden zodat je de sojasaus marinade goed proeft. Nu geeft de wasabi met gember er een heerlijke subtiele extra smaak aan. En oh ja… ik heb alle 8 gevulde sojasaus eieren heus niet in één keer in m’n eentje opgegeten hoor… Of toch wel? De paashaas mag het weten!
Gevulde eieren met een Japans tintje
Ingrediënten
- 250 ml water
- 250 ml sojasaus
- 125 ml sake
- 60 ml mirin
- 2 tenen knoflook, gepeld en platgedrukt
- 2 lenteuitjes, schoongemaakt en in grove stukken gesneden
- 30 gr gember, in plakken gesneden
- optioneel: 2 stukjes steranijs
- 4 eieren
- 3 el mayonaise
- 1 tl wasabi
- snufje gemalen gember
- drupje sesamolie
- om te garneren: ingemaakte gember, sesamzaad en kleine stukjes wasabi
Bereidingswijze
- Doe al de ingredienten voor de sojasaus marinade in een sauspannetje en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schenk in een bewaarbakje.
- Kook de eieren tot ze hard zijn. Laat ze 10 minuten schrikken in koud ijswater en pel ze.
- Doe de gepelde eieren in het bakje met de sojasaus marinade en zet in de koelkast voor maximaal 12 uur. Hoe langer ze marineren, hoe sterker de smaak is.
- Snijd de eieren doormidden en doe de hardgekookte eigelen in een kom. Voeg de mayonaise, wasabi, gemalen gember en sesamolie toe en prak door elkaar met een vork.
- Gebruik een spuitzak of een lepel om de eieren te vullen met het eigeelmengsel. Garneer met de gember, sesamzaad en wasabi.
- Zet in de koelkast tot gebruik.
NB:
De marinade is een maand lang houdbaar in de koelkast, dus ‘bring on the eggs!’ Lekker om er medium gekookte eieren in te marineren en die als snack te eten of te serveren in een grote kom ramen soep.
Heb je geen sake in huis? Geen nood, probeer het maar zonder!
Geniet ervan!
Pingback: Soy sauce deviled eggs -
Geweldig idee! Een Aziatische twist is altijd lekker!