Griesmeelcake

Heel erg leuk, die foodblogswap. Zó leuk dat ik besloot om nog een zoet recept van Safrana & Argana te maken: een griesmeelcake.
Ok, om eerlijk te zijn had ik het recept voor deze griesmeelcake met siroop achter de hand gehouden voor het geval de Irakese dadelkoekjes zouden mislukken of niet lekker zouden zijn. Maar dat was gelukkig niet het geval, de dadelkoekjes waren heerlijk! Maar nu ik toch alle ingrediënten voor de griesmeelcake in huis had kon ik net zo goed direct weer aan de slag gaan.

Als de cake uit de oven komt en een beetje afgekoeld is dan giet je er een zelfgemaakte siroop overheen. Erg lekker! Ik had het al eens gezien op een Engels kookprogramma en wilde het zelf ook eens proberen. De bovenkant krijgt hierdoor een hard gesuikerd laagje. Perfect om te decoreren, met kokos bijvoorbeeld. Fatima geeft ook een paar variaties op haar blog.

Ik maakte deze cake in een vierkante springvorm. Die is wat groter dan een ronde springvorm en je kunt er makkelijk vierkante stukjes uitsnijden.

Griesmeelcake

Voorbereidingen: 15 minutes

Kooktijd: 30 minutes

Totaal: 45 minutes

Resultaat: 36 vierkante stukjes cake

Griesmeelcake

Een heerlijke luchtige cake met een hard suikerlaagje.

Ingrediënten

voor de cake:

4 biologische eieren
110 gr suiker
225 ml (magere) yoghurt
225 ml arachide- of zonnebloemolie
200 gr griesmeel
250 gr bloem
16 gr bakpoeder (1 zakje)

voor de siroop:

220 gr suiker
125 ml water
3 el citroensap

Bereidingswijze

Voor de cake:

Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop de eieren los met de suiker.
Roer de yoghurt en de olie erdoorheen.
Voeg het griesmeel toe en vervolgens de bloem en het bakpoeder, totdat het een mooi beslag is.
Giet in een ingevette bakvorm en bak 30-35 minuten in de oven tot de cake gaar is. Test met een satéprikker: steek 'm in het midden van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt dan is de cake gaar. Kleeft er nog beslag aan? Bak dan wat langer.

Terwijl de cake in de oven staat maak je de siroop:

Roer de suiker los met het water en citroensap in een pannetje en breng dit aan de kook.
Laat het doorkoken totdat het een siroopdikte heeft. Zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.
Laat de cake een beetje afkoelen en giet dan de siroop eroverheen. Je kunt de cake nu ook garneren met wat kokos of gehakte noten.
Laat geheel afkoelen en snijd in vierkante stukken.

http://inmyredkitchen.com/nl/griesmeelcake/

Geniet ervan!