Kokos amandel ijskoffie

– Click here for this recipe in English -> Iced coconut and almond milk latte –

Dit is weer nauwelijks een recept te noemen, maar ik móet dit gewoon delen met jullie.

Deze ijskoffie met kokos- en amandelmelk is een gezond alternatief voor een koffie verkeerd als je geen koemelk kunt verdragen. En bah, ik heb een hekel aan het woord ‘gezond’ (en toch gebruikte ik het) want wat voor mij gezond is hoeft voor jou niet gezond te zijn en vice versa. En ons lichaam kan best wat ‘ongezond’ eten aan, als het maar met mate is. En wat is ‘ongezond’ dan eigenlijk?

Ik ben zelf een voorstander van puur en écht eten, en dat is in de huidige maatschappij maar wat lastig. We worden omringd door reclames voor eten, restaurants en producten, de aanbiedingen vliegen ons om de oren en je kunt op bijna iedere straathoek snel en lekker eten kopen.

Deze zomer heb ik de ijskoffie ontdekt, en wel in de vorm van een ‘iced latte’. Een ‘iced soy latte’ in mijn geval omdat ik puistjes krijg van koemelk en dus geen gewone melk drink. Thuis maak ik een ijskoffie met ongezoete sojamelk maar in de horeca gebruiken ze bijna altijd de gezoete versie. De ‘iced soy latte’ van de Starbucks is wel goed te drinken dus die bestel ik te pas en te onpas als ik een Starbucks tegenkom. En geloof me, die zit hier bijna op iedere straathoek 😉

Ik heb ook al andere versies gehad van de ‘iced latte’, wat dacht je van een ‘salted caramel iced latte’ en een ‘mint mojito iced coffee’? Die laatste is SUPER LEKKER trouwens, en aan de eerste moest ik even wennen maar die was uiteindelijk ook wel lekker. Wat verre van lekker was dat was trouwens de ‘iced soy latte’ bij The Coffee Bean & Tea Leaf (een koffieketen zoals Starbucks). Gadver wat was die zoet! Ik kreeg m’n beker niet eens leeg, zo vies & zoet vond ik het.

De keer daarop dat ik zin had in ijskoffie en er alleen maar een TCB&TL in de buurt was, vertelde ik de barista dat ik hun ‘iced soy latte’ niet lekker vond omdat het zo zoet was. Ze raadde me toen aan om de sojamelk te vervangen door de kokos- & amandelmelk dat ze ook hadden.
Die bleek een stuk lekkerder te zijn en voor zover ik kon proeven was die ook niet gezoet.

Tijd om het thuis na te gaan maken, want deze maand leef ik even suiker- & geraffineerde koolhydraten vrij dus ik vermijd ook de sojamelk en amandelmelk uit de winkel. Daar zitten vaak stabilisatoren en bindmiddelen in, dus het was tijd om mijn eigen amandelmelk te maken.
Wat is dat simpel, en ook nog eens leuk om te doen! Ik gebruikte het recept van Nom Nom Paleo voor deze Vanilla Almond Milk maar gebruik je liever een recept in het Nederlands dan kan ik Ianna’s recept voor Amandelmelk aanraden op Beginspiration. In plaats van een dure notenmelk-zak om de amandelmelk uit te knijpen kocht ik voor $1.30 twee paar pantykousjes bij de drogist. Ik gebruikte maar één paar, door ze over elkaar te doen. Dat werkte prima! De kousjes heb ik daarna afgespoeld en laten drogen zodat ik ze vaker kan gebruiken.

Samen met wat kokosmelk maakte ik van de amandelmelk een heerlijke kokos amandel ijskoffie, die een subtiele zoete touch had door de natuurlijke zoetheid van de kokosmelk. Yum, I love it!

Geniet ervan!