Tag Archives: sojamelk

Kokos amandel ijskoffie

Iced coconut and almond milk latte, with a subtle sweetness of the coconut milk | in my Red Kitchen #coconut #almond #latte #coffee #drink

– Click here for this recipe in English -> Iced coconut and almond milk latte

Dit is weer nauwelijks een recept te noemen, maar ik móet dit gewoon delen met jullie.

Deze ijskoffie met kokos- en amandelmelk is een gezond alternatief voor een koffie verkeerd als je geen koemelk kunt verdragen. En bah, ik heb een hekel aan het woord ‘gezond’ (en toch gebruikte ik het) want wat voor mij gezond is hoeft voor jou niet gezond te zijn en vice versa. En ons lichaam kan best wat ‘ongezond’ eten aan, als het maar met mate is. En wat is ‘ongezond’ Continue reading

5 Comments

Filed under Cocktails, drankjes en ijs

Suikervrije bananen muffins met pindakaas

Sugar free banana muffins with peanut butter | in my Red Kitchen

Bananen zijn natuurlijk heerlijk als tussendoortje om 16u maar meestal verdwijnen ze hier thuis in de yoghurt of door een smoothie. Mijn fruit voorraad varieert per seizoen, maar bananen heb ik altijd wel in huis. Vooral vanwege de ochtendsmoothies die ik regelmatig maak.

Ik gebruik het liefst overrijpe bananen voor de smoothies maar soms… soms wil ik er ook gewoon een heerlijk bananenbrood van bakken, zoals dit Amerikaanse banana bread met gember. Maar dit keer deed ik een experiment… Banaan is van zichzelf al zoet genoeg, vooral met rozijnen erbij. Waarom moet er dan nog suiker bij? Continue reading

10 Comments

Filed under Cake & taart, Koekjes & zoete snacks

Rode bonen ijsjes

Drie jaar geleden verbleef ik een maand in China. In de zomer, terwijl het zo’n 40 graden was. Niet echt ideaal maar het kwam nou eenmaal zo uit. We verbleven bij de ouders van mijn tante, in een dorpje aan de Oostkust. We kregen al die tijd ontzettend lekker en ontzettend veel eten voorgeschoteld. Rijst met veel vis, groente en een beetje vlees. Maar omdat het zo warm, benauwd en vochtig weer was hadden we helemaal geen zin in al dat lekkere eten.

Rode bonen ijsjes p

Gelukkig was er ook ijs! Heel veel ijs! Want de broer van mijn tante zorgde voor dozen vol heerlijke bijzondere ijsjes. Er waren natuurlijk fruitijsjes, maar ook ijsjes met een dansende koe en druiven op de verpakking (melkijsjes met rozijnen, beetje malaga-achtig). De meest bijzondere ijsjes waren de ijsjes met bonen. Continue reading

3 Comments

Filed under Aziatisch, Cocktails, drankjes en ijs, Dessert

Havermout ontbijtje

Vorige week schreef ik nog iets over producten die ik ‘slecht’ vind. Jarenlang heb ik ‘s ochtends als ontbijt een kom Special K met halfvolle melk gegeten. Maar de Keuringsdienst van Waarde liet ons zien hoe het nou eigenlijk zit met het ‘toegevoegde ijzer’ aan deze cornflakes. Euhm… nou eet smakelijk dan maar! Maar toch bleef ik ze eten, ik wist geen ander alternatief.
Brood vond ik te heftig ‘s ochtends, behalve als het een witte boterham met hagelslag of een croissantje was 😉

Havermout ontbijt p

Continue reading

13 Comments

Filed under Ontbijt