– Click here for this recipe in English -> Spicy roasted potatoes with Thai basil cream sauce –
Dit heerlijke recept post ik iets later dan je van me gewend bent. Afgelopen weekend ondernamen we namelijk een last minute geplande roadtrip naar San Francisco om vervolgens via de Pacific Coast Highway weer naar LA te rijden. Juist ja, dit was voor mij al de vierde (!!) keer in tien maanden dat ik over de PCH reed. Pfoe, volgende roadtrip wordt gepland naar een Nationaal Park of de Grand Canyon ofzo, daar ben ik nu ook wel benieuwd naar!
En bij thuiskomst werd ik een beetje ziek dus deed ik het even rustig aan, en uit respect voor de dag van nationale rouw voor de slachtoffers van die vreselijke vliegtuig crash schoof ik dit recept nog maar een dagje op.
Maar nu wachten we niet langer, want dit is oh zo lekker! Ik was eventjes heel goed bezig met paleo’en en een uitprobeerversie van de Whole 30 maar de citroenkoekjes met maanzaad en chocola die ik vorige week maakte gooiden al roet in het eten. In de box met producten die ik ontving van Frieda’s zaten naast de Meyer lemons ook een zak met fingerling potatoes, dat zijn hele leuke dunne aardappeltjes. Ik maakte er al eens eerder een curried potato salad mee maar dit keer wilde ik ze roosteren.
Toevallig kreeg ik van een vriendin een grote bos Thaise basilicum, de helft van de basilicum die ze gekocht had op de Farmers Market. Nu kon ik de Thaise basilicum natuurlijk gebruiken voor dat heerlijke Chinese gerecht Sanbeiji – Three Cup Chicken. Maar dan zou ik nog heel veel basilicum over houden. Dus ik kon er maar beter een nieuw recept voor bedenken. De radertjes in mijn hoofd gingen draaien en binnen no-time wist ik het: waarom maakte ik de aardappelen niet heel spicy en dan een super zachte en milde roomsaus van de Thaise basilicum voor erbij?
Met een mond vol geroosterde aardappelen en met de Thaise basilicum roomsaus nog op m’n kin zei ik tegen P dat dit gerecht met uitzondering van de aardappelen helemaal paleo was. Maar een dag later las ik tot mijn grote vreugde las dat aardappels nu ook ‘Whole 30 approved’ zijn. Goed nieuws voor Simone van Simones Kitchen dus, zij is lekker aan het ‘Whole 30-en’ en kan dus nu ook dit recept maken 😉
Ook als je niks moet weten van Whole 30, paleo of een andere detox dan is dit recept een aanrader hoor. Vooral als je dol bent op geroosterde aardappelen, en wie is dat nou niet?
De pittigheid van de aardappels is prima in balans met de zachte saus. Heerlijk!
Ingrediënten
- 450 gr aardappelen (bij voorkeur kleintjes)
- 2 el gesmolten boter of ghee
- 1 tl chilipoeder
- ½ tl chili flakes
- zout & peper naar smaak
- 1 el kokosolie of olijfolie
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 2 tenen knoflook, uit de pers
- 400 ml kokosmelk
- 40 gr Thaise basilicum*, fijngehakt
- 1 el kokosbloem of maizena**
- snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden C.
- Snijd de aardappels in gelijke stukken (kleine aardappels: doormidden) en leg ze op een bakplaat:
- Meng de gesmolten boter of ghee met de chilipoeder, chili flakes en zout en peper. Giet dit over de aardappels en meng alles door elkaar. Leg de aardappels met de schil naar beneden en de gesneden kant naar boven.
- Rooster ze in de voorverwarmde oven 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Maak in de tussentijd de saus:
- Verwarm de olie in een sauspannetje op middelhoog vuur. Bak de fijn gesnipperde sjalot en de knoflook tot ze glazig zijn, maar laat ze niet aanbranden.
- Voeg de kokosmelk toe en laat warm worden.
- Voeg de Thaise basilicum toe en roer goed door, laat warm worden zodat alle smaken goed op elkaar in kunnen trekken.
- Indien nodig, voeg 1 el kokosbloem of 1 el maizena toe om de saus te laten binden.
- Breng op smaak met een snufje zout en serveer bij de geroosterde aardappelen.
NB:
* Thaise basilicum smaakt een beetje anijsachtig maar komt verder overeen met gewone Europese basilicum, alhoewel de smaak van de gewone basilicum eerder vervliegt. Als je geen Thaise basilicum kunt vinden dan kun je ook gewone basilicum gebruiken.
** maizena is niet paleo! Maar als je bij gebrek aan kokosbloem liever maizena gebruikt doe dat dan als volgt: meng 1 el maizena met 3 el warme kokosmelk in een kommetje. Roer tot een glad sausje zonder klontjes en voeg het sausje weer toe aan de pan. Roer door elkaar en je ziet dat de saus dikker wordt.
Geniet ervan!
Oh Ellen, wat een lekker recept! Ik moet binnenkort de aardappels rooien. Ook paars en geel, zoals op jouw bakblik 😉 Misschien dat ik ook maar zo’n lekker sausje erbij maak… Klinkt heel lekker.
Pingback: Spicy roasted potatoes with Thai basil cream sauce -