Rucola salade met meloen en ham

Het is alweer eind juni en dan hoef ik je niet te vertellen dat het alweer tijd is voor de foodblogswap!

Vorige maand sloeg ik even over omdat we een erg druk half jaar hebben. Veel bezoek van familie en vrienden en natuurlijk waren we zelf ook ‘even’ twee weken in Nederland. En in Amsterdam ging ik lunchen met een paar leuke foodbloggers, o.a. Simone van Simone’s Kitchen, Vanessa van Culinessa en Maura van Yellow Lemon Tree. Maar ook met Diede van Your Daily Dose! Het was ontzettend gezellig ook al viel de plek waar we aan het lunchen waren een beetje tegen op service gebied. Maar dat kan ook aan mij liggen omdat mijn standaard veranderd is na een jaar in LA. Helaas nee, het lag niet aan mij om eerlijk te zijn 😉

Maar toch mocht dat de pret niet drukken, we hebben een hele gezellige middag gehad met z’n allen. Bij het afscheid beloofde ik dat ik de blogs die ik nog niet kende eens op m’n gemak ging bekijken, maar ik moet met het schaamrood op m’n kaken bekennen dat ik het nog steeds niet gedaan heb. En het is alweer een maand geleden dat we terugkwamen in LA… oeps!

Kwam het toch even goed uit dat ik deze maand mocht koken van Diede’s blog voor de foodblogswap van juni! Diede is een super leuke en vrolijke meid die pedagogiek studeert. Over twee weken kan ze haar eerste blogverjaardag vieren, hoe leuk is dat?

Het was nog moeilijk kiezen, normaal weet ik al vrij snel wat ik ga maken voor de maandelijkse foodblogswap maar dit keer bleef ik maar twijfelen. De salade van ham & meloen, een heerlijk zomerse munt limonade of toch de tonijnsalade met aardappel? Argh ik kon niet kiezen! En toen lag er plotseling een cantaloupe meloen op de fruitschaal… goh hoe zou die er toch komen? Nee geintje, ik ben degene hier in huis die de boodschappen doet. Maar het maakte de keuze wel makkelijk, ik tweakte het recept een beetje en maakte een heerlijke zomerse rucola salade met meloen en ham en een honing mosterd dressing.

Goed plan van Diede om er ook wat nootjes aan toe te voegen, ik koos voor pistachenoten. En ik kocht zo’n leuk meloen bolletjes schepje want dat ziet er zo leuk uit op de foto 😉 Maar het is ook vet handig om te hebben kwam ik achter, meloen in stukjes snijden wordt een stuk makkelijker want je holt ‘m eigenlijk gewoon uit met zo’n meloenboller.

Geniet ervan!

Over de Foodblogswap:
Iedere maand vindt er een ruil plaats onder foodblogs. Deelnemende blogs krijgen een ander deelnemend blog toegewezen en zoeken een recept uit om zelf te maken en over te bloggen. Deze posts worden in de laatste week van de maand gepubliceerd.

Betina van Betty’s Kitchen mocht deze maand iets koken van mijn blog en ze maakte één van mijn lievelingsgerechten: Bibimbap! Haar blogpost lees je hier.

De andere uitkomsten van de Foodblogswap zien?
Kijk dan op het Pinterest Board of volg de Foodblogswap op Twitter!

Alle Foodblogswap-recepten op mijn blog vind je in de categorie Foodblogswap.